做荞面碗托用什么荞面？

使用普通荞面，但用黑荞麦面最好。黑苦荞具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”。荞面碗托是一种山西特色传统面食，又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

荞面碗托的热量？

荞面碗托热量为88大卡

荞面碗托，是一种山西特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

荞面碗托的做法？

主料

荞面粉适量

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

油适量

方法/步骤

1

在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2

继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3

在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4

上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5

案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

扩展资料

荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)

荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。

荞面碗托制作视频？

这个不用视频也可以a，荞面和稀，放好调料盐是主要的，然后倒小盘里，记得抹油，然后蒸熟

怎样做荞面碗托？

1、荞面加适量白面

2、用温水拌成絮状

3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。

4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。

5、再稀一点

6、继续搅拌，成线状。

7、盘里摸点油

8、把搅拌好的面放盘里，均匀。

9、上火蒸十五分钟

10、蒸熟，晾凉

11、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。

12、切成菱形

13、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入。

14、根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好。或者再加点水，天气炎热，喝一口碗托汤味道鲜美、爽口。

拓展资料

荞麦面

荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。中国西北陇中，陇东，陇南等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。 是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

【参考资料】

来自头条百科：https://www.baike.com/wiki/%E8%8D%9E%E9%9D%A2?search_id=53uz9qxlrtk000&prd=search_sug&view_id=2j5d3nl8ccq000

纯荞面碗托配方？

步骤/方式1

荞面加适量白面

步骤/方式2

用温水拌成絮状，继续加水，筷子搅动，一个方向成团状

步骤/方式3

一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状，继续搅拌，成线状

步骤/方式4

盘里摸点油

步骤/方式5

把搅拌好的面放盘里，均匀，上火蒸十五分钟

步骤/方式6

蒸熟，晾凉

步骤/方式7

案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

步骤/方式8

盆碗里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入

步骤/方式9

根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好。或者再加点水，天气炎热，喝一口碗托汤味道鲜美、爽口

荞面碗托家常做法？

荞面

100克水 100克水 160克盐 2g花椒面 少许大蒜 4瓣生抽 10g醋 25g直饮水 50g盐 少许油泼辣子 适量黄瓜 适量

荞面碗托的做法步骤

步骤 1

space

先做面糊

步骤 2

space

100g荞面粉加100g水、盐2g调成面糊，这里请用力搅拌，蛋抽朝一个方向画圈就可以。

步骤 3

space

开始添加剩余160g水。少量多次，每次加完搅拌均匀。

步骤 4

space

加水，搅拌

步骤 5

space

加水，搅拌

步骤 6

space

加水，搅拌

步骤 7

space

加水，搅拌

步骤 8

space

这里是加到150g

步骤 9

space

拿起来晃动碗，看面糊是有点阻力的。

步骤 10

space

这里加到160g，晃动面糊感觉到水感。稠的话蒸出来是发硬的。也看个人口感喜好。

步骤 11

space

上锅蒸，中大火。

步骤 12

space

我试了两种盘子，白色更平些，白色面糊多的那盘，蒸出来大概0.5cm厚。拍照是白色少的那盘，蒸出来0.3cm厚。根据面糊多少蒸4-8分钟。

步骤 13

space

放凉，比手温低就可以，拿个铲子或者刮板沿边铲一圈，里面不会粘，不需要抹油，不会断面。

步骤 14

space

正面

步骤 15

space

反面

步骤 16

space

蒸的时候盖个盘子可以减少这种水滴上去形成的纹路

步骤 17

space

碗托切菱形块，擦些黄瓜丝，碗里压蒜末，加盐、生抽、醋拌匀，倒在碗托上，加勺油泼辣子。

步骤 18

space

开吃

荞面凉粉和荞面碗托的区别荞面碗托和荞面凉粉是一样的？

荞凉粉-秘方

原料:

荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。

调料:

红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

制作方法:

拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。

风味特色:

辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

技术要领:

荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多。

荞面碗托一斤荞面几斤水？

荞麦面碗托面和水的比例是1：7，即一碗面，7碗水这是最佳比例。

荞面碗托为啥不劲道？

荞麦面碗托不劲道的原因是1搅拌不均匀，2没有加白面，3没有加盐，4没有加油，这些个条件都要满足你的荞麦面碗托自然就劲道了，也就好吃了。

荞麦面加白面比例要掌握好，盐要适量，油要一点点，在就是边加水边搅拌，糊要稀，但不是那种稀水，度要掌握好