陈皮怎么吃？可以用来制作哪些美食？
陈皮。
陈皮被奉为“广东三宝”，熬药、炖汤、炒菜、熬粥、做甜品甚至喝茶，都会用到陈皮。
一般的陈皮很便宜就可以买到，广东人平时家里面自己也会晒一下陈皮，经济实惠。
陈皮不同产地价格也不有所差距，最出名的当属新会陈皮，而且越陈就越贵。
陈皮并不是将橘子皮晒干就可以了，必须是专为制作陈皮而种植的一种橘子，这种橘子在橘子皮时期就具有理气的中药功效，这一点并不是所有的橘子种类都能满足的。市面上能制成陈皮的大多是广东新会的新会柑，而且，制作的工艺繁复，一般要经过好几年的炮制才能成药！这也是陈皮价格昂贵的重要原因，只有这样的陈皮价格才会随着时间年限，价格不停的上涨！
新会陈皮素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，制作新会陈皮，足足要经过54道工序才能完工，价格堪比黄金，也是情有可原的。我们平使用的陈皮大多是3年到8年的，还有很浓的果酸味，而10年以上的陈皮果酸消失药效更好。
3年的新会陈皮价格在200-250元/公斤，10年的新会陈皮价格在1000-1200元/公斤。带字号的，像什么“刘兴财”、“林恒利”、“伍合兴”、“兴记”、“益记”的更贵，当然，还有大家熟悉的“陈李济”。
而超过20年、30年的陈皮，其价格可谓“翻几番”。例如20年的梅江陈皮价格可以到790元/50克，而25年的茶坑陈皮价格是1200元/50克，30年的梅江陈皮是3300~3400元/50克。
▲五年新会陈皮茶色
▲十年新会陈皮茶色
▲十五年新会陈皮茶色
▲二十年新会陈皮茶色
▲二十五年新会陈皮茶色
50年左右的陈皮，已经没有“常价”，是接近收藏级别的“古董”，一般来说不少于1万/50克的价格。根据一些行家介绍，陈皮到了20年左右，价格逐年翻倍的原因，除了因为“越用越少”的情况，还因为保存难度剧增的原因。只要少有不慎，这种老年的陈皮就会腐烂，而且没法补救。
当今存世最“老”的陈皮在“新宝堂陈皮有限公司”里，就藏有年份为86年（1929-2015）的“陈皮皇”，在2011年11月18日下午以5.5万元/50克的价格拍得。据说当时，这件“陈皮皇”的价格已经开始从“时”的精确度来算了。
▲82岁“高龄”的“新会陈皮皇”
补充：陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药，年数越久药用价值越高，如今百年陈皮特别的稀少，所以价格昂贵
上一篇：迎接春天的传统习俗 - 立春节气
下一篇：20句深入人心的人文关怀名言警句