黑木耳炒山药是毛山药吗？

不是 是淮山而已，啊山药也可以

代炒的美食是哪些？

比如可以炒菜，红烧鱼块，清炒蔬菜，还是可以炒饭也挺好吃的

炒凉粉是哪个地方美食？

炒凉粉儿应该是豫西的美食。

而且炒凉粉也有属于自己的故事…

开封的炒凉粉还是节令食品。每到农历的二月二，开封人家家户户都要吃炒凉粉儿。农历二月二，正值春分时节，万物复苏，越冬的动物从冬眠中醒来。民间传说，二月二这天，龙从沉睡中起头，故称“二月二，龙抬头”

中原一带历来春季多旱少雨，水贵如油。旧时，开封城乡都建有龙王庙。二月

二这一天，人们要焚香摆供，祈求龙王降雨。

二月二这天，睡了一冬的龙，虽然抬起了头，却并不轻易升空行云降雨，需要人去请。于是每年二月二一大早，开封城乡的人们就从家中取出灶灰，从大门口一直撒到水井边，俗称“领龙”。将“龙”领到自己家后，家家要把炒好的凉粉供给龙吃。据说，龙吃了凉粉身心凉爽，精神抖擞，就会从冬眠中彻底清醒过来，升上天空，行云降雨。凉粉，敬过龙，全家人也都要吃，以庆贺干早寒冷的季节即将结束，春夏即将来临。

脆山药是煮好吃还是炒？

脆山药炒着吃是最好吃的，口感脆爽。煮的话水水的，口感不好。

山药炒木耳的山药是哪一种？

通常使用的是白山药。因为白山药质地细嫩，口感更好，炒出来的口感更加软糯香甜。而紫山药质地较硬，不易入味，需要先焯水或炒煮软化后再炒制，口感也比较口感较差。因此通常在制作山药炒木耳的菜品时，会选择使用白山药。山药是一种营养丰富的食材，富含多种人体所需的元素和维生素，同时具有美容、养颜的功效。山药还有助于调节血糖、调节消化系统、增强免疫力等多方面的作用。因此，我们在饮食中可以多加入山药，可以保持身体健康。

为何冲泡紫山药粉是蓝色的？

正常的。因为紫山药中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并没有危害。

炒酸奶是老北京美食吗？

不是

炒酸奶由时已久，上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作， 但并不为大众所接受，偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变，对健康安全饮食的重视，这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。

炒土豆丝是美食吗？

炒土豆丝可以称得上是美食，因为很多人都喜欢吃。特别是很多小孩子都喜欢吃炒土豆丝。

炒山药脆的是没熟吗？

山药脆的是品种的原因，不是没熟。山药是缠绕草质藤本植物，形状为长圆柱形，是一种垂直生长的植物。山药又叫土薯、山薯、山芋、玉延等，主要分布在日本、朝鲜以及中国，在中国大部分地区都有种植。山药主要的食用部分是地下的块茎，其形状是长圆柱形，表皮颜色是土褐色，而里面则是白色的。山药的块茎营养丰富，含有大量的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等营养物质，可以用来搭配肉类一起炖汤，也可以单独炒山药，或者处置后油炸。

山药炒肉是怎么做的？

以下是山药炒肉的做法：

材料：

- 猪肉（去皮，切片）：200克

- 山药（去皮，切片）：300克

- 青椒（切块）：50克

- 干辣椒（切小段）：适量

- 大葱（切段）：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣（拍破）：适量

- 盐、酱油、料酒、淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切片，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟；

2. 山药去皮，切成薄片，青椒洗净切成块；

3. 食用油热锅，放入葱姜蒜，煸炒出香味，捞出；

4. 热锅冷油，放入猪肉煸炒至变色，捞出；

5. 热锅加油，放入干辣椒，炸出香味，捞出；

6. 把山药和青椒放下去炒，翻炒均匀；

7. 放入炒熟的猪肉，青椒继续翻炒均匀；

8. 把葱姜蒜放回锅中炒匀；

9. 最后出锅前加盐调味即可。

Tips：

- 山药炒熟后会出很多汁，所以炒的时候不宜放太多水。

- 烹饪山药的时间不宜过长，避免影响口感和营养成分。

- 炒山药的锅要选择不易粘锅的锅，否则山药容易黏锅。

- 猪肉可以换成其它肉类，如鸡肉、牛肉等。