四川夹沙肉的做法？

夹沙肉是四川传统的经典菜品之一，具有酸甜可口、香辣诱人的特点。下面介绍一下夹沙肉的做法。

所需材料：

- 瘦猪肉肉 500克左右

- 青椒、红椒、黄瓜、洋葱、蒜、姜各适量

- 花椒、干辣椒、香菜、碎花生、芝麻等辅料

调料：

- 豆瓣酱、醋、糖、盐、酱油、料酒、鸡精适量

做法步骤：

1. 猪肉切成长条形，加盐、料酒和生粉混合均匀后腌制10分钟左右。

2. 锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的猪肉，煎炸至金黄色并捞出备用。

3. 将红、黄、绿三色椒切成小块，姜、蒜切末，洋葱切丝，准备好调料备用。

4. 将另一口不粘锅加热，倒入油，待油热后放蒜茸爆香，后放入小红泡椒酱和豆瓣酱同炒。

5. 放入切好的青红椒、黄瓜和洋葱丝炒熟，放入炸好的猪肉和少量的水，加一勺醋、糖、盐、酱油和料酒炒匀。

6. 炒好后装盘，撒上花椒粉、芝麻、碎花生和香菜即可。

提示：

夹沙肉的关键是要炒出鲜美爽口的肉质，调料的配合也要恰到好处，可以根据个人口味进行调整。

四川夹沙肉的夹沙馅怎么做？

【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。

【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。

【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。

【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。

【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。

【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。

【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。

【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时，至肉软烂时取出即可。

四川夹沙肉最正宗做法，夹沙肉怎么做好吃？

【食材】五花肉250克，红扁豆250克，糯米100克

【配料】黑芝麻15克，核桃仁碎15克，花生碎50克，葡萄干60克，

【调料】色拉油150克，熟猪油250克，黄豆面150克，白糖150克，红糖100克

【做法】

【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。

【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。

【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。

【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。

【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。

【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。

【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。

【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时，至肉软烂时取出即可。

夹沙肉的夹沙馅怎么做，夹沙肉的最好吃的做法，夹沙肉？

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，

配料：生姜，花椒籽，香葱，

第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，

切点姜片，

五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。

夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，

准备一些豆沙，

取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。

第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，

四川夹沙肉的夹心做法？

四川夹沙肉的夹心其实就是豆沙。豆沙选择颗粒饱满的大粒红豆，不要选择赤豆和干瘪的红豆，用凉水泡一晚上，蒸熟，比蒸米饭的水多1厘米，把冰糖打碎，倒入蒸熟的红豆里，搅拌均匀，再把红豆放到搅拌机搅成泥，倒入炒锅中，中小火慢炒，一边炒一边搅拌，10分钟后已经变得粘稠很多，再过10分钟左右，红豆沙已经粘在铲子上，成坨且不易掉，这种状态即可...

夹沙肉中的夹沙怎么？

食材明细：五花肉500克、蜂蜜适量、红豆沙适量、红枣适量、糯米适量、红桃适量、油酥核桃适量、姜片适量、盐适量、花椒适量、酱油适量

泸州夹沙肉的做法步骤

1

五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净

2

放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐

3

煮到筷子轻插穿，就可以了

4

趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5

锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅

6

炸好的五花肉

7

肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片

8

剩余的肉就这样切

9

切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖

10

糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

11

为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末

12

豆沙片放肉片中，包起来

13

一片一片的包起来。做了12片

14

扣碗先抹油，肉就这样放好

15

泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】

16

8成熟的糯米，放入扣碗中

17

水开后，继续蒸一个小时

18

做出来的成品

夹馅的做法：锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀；为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末。

夹沙肉里面的夹沙怎样做？

夹沙肉的夹砂有核桃、花生 芝麻 冰糖 把核桃 花生 芝麻 炒香来 和冰糖一起磨成粉

四川的夹沙肉怎么做？

呵呵，你说的是夹沙肉哈不是夹烧肉哦，我是四川的哈。

夹沙肉呢是我家乡宴席中不可缺少的一道菜呢。

用五花肉制作，肉清理干净，水煮，用筷子插能够穿过整块肉时起锅。

凉后切片，这关很重要，要切成两片连在一起，让后将准备好的豆沙夹在两片之间，都做好后码放整齐，对了下面要有一层糯米的哈，上锅蒸，多蒸会，这样就不油腻了。出锅后洒上白糖就好了。很好吃

夹沙肉炒料正宗做法四川？

主料：

五花肉500克

辅料：

糯米半碗

豆沙100克

白糖20克

猪肉1勺

蜂蜜1小勺

酱油2勺

水适量

步骤1

准备好五花肉(分层三层以上为好)

步骤2

锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

步骤3

擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

步骤4

再涂上一层蜂蜜

步骤5

涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

步骤6

另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

步骤7

炸至肉皮表面焦黄后，捞出

步骤8

放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

步骤9

锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

步骤10

将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

步骤11

加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

步骤12

中火，翻炒均匀

步骤13

炒好的糯米铲出来

步骤14

准备好豆沙

步骤15

这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断

步骤16

将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

步骤17

将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

步骤18

上面放上炒好的糯米，压实

步骤19

放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

步骤20

取出扣于盘中，撒上白糖即成

喜沙肉和夹沙肉的区别？

喜沙肉和夹沙肉的区别？

喜沙肉就是夹沙肉， 二者是同一个产品， 只是叫法不同。

喜沙肉，又叫夹沙肉、甜烧白，属于川菜，常见于四川红白喜事坝坝宴中，坝坝宴中除了喜沙肉还有:龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。