荞麦凉粉怎样做又筋又拧？

步骤 1

准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末（市场上有售）。

步骤 2

把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水（注意是凉水呀），边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

步骤3

在锅里烧开水后（水的多少因面而定），讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。

步骤 4

舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎（有刮凉粉专用的刀），根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。

荞麦凉粉怎么做？

【荞麦凉粉】 彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游・西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。

做荞凉粉要用什么荞麦？

做荞凉粉用三角荞麦，不要用苦荞。

做荞麦凉粉放蒿子不？

做荞麦凉粉可以不用放蒿子的，荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。谢谢

荞麦糁做凉粉的方法？

1、先准备一碗荞麦糁倒入碗里，然后加入温水泡1个小时左右

泡1个小时后把里面的水倒出来再次清洗下。

2、把荞麦糁糁倒进网袋里，然后再把网袋的口系上。如果没有网袋的话也可以把荞麦糁放案板上，用擀面杖碾碎

和面盆里面倒入一碗水，开始反复揉搓网袋，把里面的荞麦糁糁都揉成面浆。

揉着揉着里面的荞麦糁糁就越来越少。

揉出来的面浆倒入另外一个盆里

就这样反复揉第二遍、揉第三遍、、、。荞麦糁和水的比例是1:6，一斤的荞麦糁6斤的水。

这个就是刚才揉搓荞麦糁糁倒出来的面浆

洗完荞麦糁留下的杂质剩下一点点了，倒掉不用。

3、锅里面刷一层油，这样做凉粉一会洗锅的时候好洗，再把面浆倒入锅里

然后用筷子按照同一个方向不停的搅拌，全程用中小火搅，搅着搅着就会越来越粘稠

最后搅成这种透明状的时候，盖上锅盖转小火焖5分钟左右就可以关火

只有做出来的凉粉熟透了，才筋道。

凉粉熟了以后倒入干净的盘子里，可以勺子把凉粉表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固

4、现在凉粉已经冷却好了，大家看下特别筋道，凉粉里面也特别的光滑

碗里面加入蒜水、香醋、生抽，加入红尖椒和葱花，加入盐、鸡精、油泼辣子，最后滴点芥末搅拌均匀就可以开吃啦

苦荞麦凉粉盐水怎么做？

原料：麻酱、水、辣椒油、醋、蒜泥、盐、味精 做法：麻酱和水的比例按1:10配，制成麻酱水，辣椒油、醋、蒜泥、盐、味精这五种调料依据自己的口味添加，喜欢吃辣的就多放点辣椒油、喜欢吃酸的就多放点醋、不喜欢蒜味也可以不放蒜。 你自己试试，很好弄的。

荞麦颗粒做凉粉的家常做法？

把荞麦一斤，放在清水里浸泡一小时，捞出装在一个面袋子里，在一个盆里放入2斤左右的水，象洗衣服那样用力揉洗，米汤会慢慢变厚，有些象生粉水，这时的荞麦会减少3分之2左右，再换一盆水1斤左右，继续揉洗，几乎没有荞麦粒时就好了。

2、把两次洗出来的米浆水同时放进煮锅里，开火加热，要不停的搅拌，直到锅煮开，加盖焖煮10分钟左右，焖煮时要不时的搅拌一下，否则就不容易熟，之后关火出锅入盆，用你喜欢的厚度选择盆的大小，盆大粉薄，反之，一碗好吃的荞麦凉粉就做出来了

陕北荞麦凉粉怎么做，如何做？

主料凉粉500g调料调和油适量、食盐适量、蒜适量、辣椒粉适量、醋适量凉拌荞面凉粉的做法大全准备一大块凉粉，我买的是荞面的凉粉步骤2把凉粉左右切，切成薄片步骤3凉拌荞面凉粉的家常做法把凉粉切成适合大小的长方形块 ，装盘步骤4凉拌荞面凉粉的简单做法准备大蒜和姜，都切成碎末步骤5凉拌荞面凉粉怎么吃在凉粉上加入干辣椒面，盐五香粉步骤6凉拌荞面凉粉怎么做在加入刚才切好的大蒜和生姜末步骤7凉拌荞面凉粉怎么炒上锅热油，把热油浇在 大蒜和辣椒上步骤8凉拌荞面凉粉怎么煮在淋上适量的醋步骤9凉拌荞面凉粉怎么炖最后淋上适量的香油，搅拌起来即可

做荞麦凉粉出现裂是生吗？

做荞麦凉粉，出现裂是生了吗？

不是生的。是你调的面糊太稠了，再一个就是没有搅匀。

你把荞麦粉给他调成糊，调的要轻一点，你再给它放上两个小时放上两个小时，把上面的那个水给他倒了，倒了以后你要看的稠的话再给他加上一点水，这样做出来的凉粉就不会太硬，也不会裂缝了。

荞麦凉粉的做法？

前言

材料

主料：荞麦淀粉1碗、水4碗；辅料：

自制荞麦凉粉

1

荞麦淀粉1碗

2

1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可

3

3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅

4

大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明

5

容器抹香油，防粘

6

搅好的凉粉倒入容器

7

晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。