酸汤鲈鱼酸汤怎么调？

材料：鲈鱼适量，  西红柿适量，青红椒适量，莴笋适量，大葱适

调料：食用油适量，  食盐适量，  料酒适量，  胡椒粉适量，  鸡蛋清适量，  生粉适量

1.鲈鱼洗净， 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐，料酒，胡椒粉，生姜末，鸡蛋清，生粉，食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁，大葱和青红椒洗净切丝，莴笋洗净切丝，炒锅中加入适量清水，放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅，蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油，待油热后下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒，加入开水煮开一会儿，再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉，放入锅中煮熟，待鱼片变色后关火，加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中，再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面，撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后，淋上热油，一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了！

8.美味又好吃的调酸汤鲈鱼酸汤完成开吃了。

酸汤鲈鱼做法？

材料：鲈鱼适量， 西红柿适量，青红椒适量，莴笋适量，大葱适

调料：食用油适量， 食盐适量， 料酒适量， 胡椒粉适量， 鸡蛋清适量， 生粉适量

1.鲈鱼洗净， 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐，料酒，胡椒粉，生姜末，鸡蛋清，生粉，食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁，大葱和青红椒洗净切丝，莴笋洗净切丝，炒锅中加入适量清水，放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅，蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油，待油热后下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒，加入开水煮开一会儿，再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉，放入锅中煮熟，待鱼片变色后关火，加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中，再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面，撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后，淋上热油，一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了！

8.美味又好吃的调酸汤鲈鱼酸汤完成开吃了。

砂锅酸汤鲈鱼做法？

用料：鲈鱼 1条，小米辣 1个，葱（绿色部分） 1段，姜 10g，葱白 1段，酸汤酱 60克，香菜 1根，洋葱 1/5个，食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。

3、香菜洗净切段，洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。

7、鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。

8、将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香（可根据需要加适量的水），煮开。

15、鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

小贴士

1.鱼腹中的内膜一定要去掉。

2.蒸鱼时间和火候要把控好，不易过长导致鱼肉变老影响口感。

3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。

酸汤鲈鱼王刚？

用料：鲈鱼 1条，小米辣 1个，葱（绿色部分） 1段，姜 10g，葱白 1段，酸汤酱 60克，香菜 1根，洋葱 1/5个，食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。

3、香菜洗净切段，洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。

7、鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。

8、将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香（可根据需要加适量的水），煮开。

15、鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

儿童酸汤鲈鱼做法？

食材清单

鲈鱼 一条 、 豆腐 250 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 太太乐鲜贝露 半勺 、 白胡椒粉 1勺 、 盐 少许 、 太太乐酸汤肥牛包 一包 、 小米辣 1个 、 香菜 1根 、 姜 适量 、 小葱 3根

烹饪步骤

1/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤1

鱼收拾干净，从脊骨处下刀切成一公分宽的段切到腹部位置不切断

2/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤2

盐、姜剁碎、料酒、白胡椒粉、盐、抹匀鱼身

3/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤3

姜切片葱切段，锅中放入油中火加热，爆香葱姜，兑入700克左右的清水

4/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤4

下面要用到这个灵魂调料

5/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤5

把调料放入锅中，用勺搅匀，大火烧沸腾，放入切成方块的豆腐

6/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤6

再放入鱼转中小火炖10分钟

7/9

酸汤鲈鱼的做法 步骤7

装入容器内，放上小米辣和香菜小葱，锅中放油炸香几粒花椒，泼在小米辣上

8/9

起锅装盘。

番茄酸汤鲈鱼做法？

食材：鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个

步骤：

1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟

2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟

4.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀

酸汤鲈鱼怎么做？

用料

鲈鱼 一条

黄灯笼

酸汤?鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条，买的时候请老板宰杀好，切片，回家冲洗干净后，放入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，姜丝葱段，一点点盐腌制一下

步骤 2

准备作料:黄灯笼辣椒酱，柠檬，青红椒，野山椒，姜丝，蒜末，葱段，芹菜，圣女果(可要可不要，家中正好有就加了几个进去)

步骤 3

素菜根据自己喜欢的来准备，素菜先用水煮熟(可以放一点盐）

步骤 4

素菜煮好捞出放盘底

步骤 5

锅内放油，油熟后放蒜末，姜丝，野山椒，辣椒酱下锅小火炒香，再放入葱段，芹菜段，圣女果，一小颗冰糖炒一下，放入高汤或者清水熬一下汤

步骤 6

先将鱼头放入熬一会儿，期间放入柠檬，一半青红椒(留一半最后用），再放鱼排，鱼片

步骤 7

鱼肉很容易煮熟，鱼片下锅后1～2钟差不多就熟了

步骤 8

将鱼肉全部盛出，锅内烧点油，放一点青花椒，青红椒，油熟后淋在鱼上面，麻辣鲜香的酸汤鱼就做好了

酸汤?鲈鱼的小贴士

放了黄灯笼辣椒酱，辣味和咸味基本上都足了，个人根据自己的口味来增加，友情提示:这个辣椒酱有一点点辣～～不能吃辣的可以少放一点，加点南瓜泥也可以炒出金黄金黄的汤色～

圣女果可放可不放，放入可增加酸味～

素菜根据自己喜欢的来放，啥都可以～

鱼不要煮久了，煮老了味道就没有那么巴适了～

海钓酸汤鲈鱼的做法？

把鲈鱼杀好洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。

步骤 2

space

2.锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。

步骤 3

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3.锅中留少许花椒油，放入鱼骨翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。

步骤 4

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4.另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。

步骤 5

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5.在锅中加入老坛西红柿酸汤，糖和盐调味，再下入鱼片。

步骤 6

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6.等鱼片变色后关火，撒上少许香菜，淋上热花椒油，美味既成。

酸汤整条鲈鱼的正宗做法？

1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个。

2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。

3、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。

4、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁。

6、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水。

7、大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。

8、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。

酸汤鲈鱼的做法王刚？

材料：鲈鱼  西红柿，青红椒，莴笋，大葱

调料：食用油  食盐  料酒  胡椒粉  鸡蛋清  生粉

做法如下：

1.鲈鱼洗净， 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐，料酒，胡椒粉，生姜末，鸡蛋清，生粉，食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁，大葱和青红椒洗净切丝，莴笋洗净切丝，炒锅中加入适量清水，放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅，蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油，待油热后下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒，加入开水煮开一会儿，再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉，放入锅中煮熟，待鱼片变色后关火，加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中，再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面，撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后，淋上热油，一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了！