焖板鱼做法？

将耢板鱼洗净,切除头尖部和尾端,切成长10厘米、宽5厘米的块,葱切段,姜、蒜切片。

2.

炒锅烧热加油,油热时,加葱、姜、蒜烹锅,加调料和汤,倒入耢板鱼,汤沸时,用微火煨,煨至汤汁剩50克左右时,淋上椒油盛出即可。

豆浆焖鱼做法？

食材清单:

金线鱼 1条、 海卿鱼 1条 、 虎头鱼 2条 、 马头鱼 2条 、 油 50毫升 、 料酒 10毫升 、 普宁豆酱 10-20毫升 、 鱼露 5毫升 、 糖 少许 、 白胡椒粉 少许 、 葱段姜片 适量 、 芹菜段 一把

烹饪步骤:

步骤1

首先热锅倒油，放入葱段、姜片爆香；

步骤2

将洗净的鱼吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会；

步骤3

然后放料酒，加盖焖约10-12秒。让锅充分升温后加普宁豆酱、少量糖与白胡椒粉，倒入水，没过鱼身的一半即可；

步骤4

盖上盖子，焖大约4-5分钟，根据鱼的大小而定

步骤5

然后调大火，收汁，等到汁水半干时，放入小段芹菜，淋一点鱼露，就可以出锅了；

鱼焖蛤做法？

1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。

2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。

黄焖鱼做法？

主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个、料酒

做法：1.把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块

2.取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些

3.热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起

4.炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

5.锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

6.加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

7.加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

8.加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

9.在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

酸菜焖鱼做法？

酸菜焖鱼的做法步骤

1.草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

2.放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

3.酸菜洗净，挤干水份后切片。

4.姜切片、干辣椒切小段

5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。

6.锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

7.炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

9.再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

10.锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

11.再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。

小窍门&温馨提示

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用

2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

火焖鱼做法？

1.小海鱼儿（本地叫做小白米儿）去腮、内脏、鱼鳞清洗干净

2.辅料改刀备用，喜欢吃辣的朋友可以加点干红辣椒

3.花肉切片，热锅加油放入五花肉

4.煸香出油

5.放入葱姜蒜八角花椒爆香

6.改小火放入面，白糖，把面酱炒香

7.放入厨用花雕或料酒，味极鲜，醋烹锅，加入适量的清水烧开

8.放入小鱼儿中小火慢焖

9.中小火收汁至浓稠关火

10.装盘

焖鱼的做法？

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

茄焖鱼做法？

用料

带鱼 2条

茄子 1个

白糖 少许

生抽、老抽、醋 少许

油 适量

青、红椒 适量

葱、姜、蒜 适量

茄子焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。 茄子切粗条，用盐水泡下 青红椒切块 葱姜蒜切丝

步骤 2

锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出， 将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出， 青红椒块也过下油

步骤 3

起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水

步骤 4

放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡

焖埃及鱼做法？

步骤一清理埃及鱼内脏，清洗后切成小段

步骤二准备葱姜配料

步骤三热锅下油，把鱼摆到锅中，然后撒适量的盐用小火煎至焦黄色。

步骤四下入姜丝，生抽

步骤五几滴老抽入味，下入大葱

步骤六，小火闷10分钟左右，闷埃及鱼出锅

焖烧鱼做法？

做法如下

食材清单

鲫鱼 3条 、 姜 5片 、 大蒜 5瓣 、 生抽 适量 、 葱 4根 、 泡椒 8个 、 糖 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 花椒 10粒 、 水豆粉 一丢丢

烹饪步骤

步骤1/8

鲫鱼打理干净，我这个鲫鱼是买的时候老板已经给我杀好了的，我回来只是冲洗一下，然后弄掉没有刮掉的鱼鳞。鱼背上划三刀，用盐和料酒腌制20分钟。

步骤2/8

油下锅，放入姜片，然后加入腌制的鲫鱼两面煎一下。

步骤3/8

煎好的鲫鱼，捞出备用，我煎鱼的技术是真的很差。

步骤4/8

准备配料，姜切丝，大蒜切片，葱白切段。泡脚也切一下，重庆人家都有自制的泡椒。

步骤5/8

油下锅，烧热之后配料下锅爆香。

步骤6/8

加入煎好的鲫鱼，翻鱼的时候轻一点。

步骤7/8

锅中加入生抽，糖，盐和半小碗清水，闷5分钟，并在焖鱼的途中用豆粉调制一点水豆粉。

最后

5分钟后，加入水豆粉，大火煮一分钟，这个步骤是为了收一收水，然后关火撒上葱花，就可以起锅了。