豆鼓鱼的做法？

一、用料 ：

鱼 ：六两 ；豆豉：一包 ；大祘：三大个；辣椒：两个 ；盐、姜、油：少许 。

二、制作步骤：

1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；

2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；

3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。

鱼罐头相关知识了解：

1、原理：鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以，在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程，这就要在115～121℃的高温高压下加热处理。

2、损失：鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中，鱼肉的蛋白质并不会损失营养，n-3脂肪酸也不会有太大影响。鱼肉中也含有一些维生素，如B族维生素，B族维生素很怕热，加热会大量损失。因此，罐头鱼的B族维生素会减少很多，在长期储存中还会进一步降低。

3、优势：罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。而其中的铁、锌、碘、硒等矿物质则并没有损失。所以，罐头鱼中的矿物质反而更有优势。

豆鼓鱼怎么吃？

豆豉鱼罐头可以炒油麦菜，具体做法如下：

准备材料：油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜、植物油、生抽。

一、选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。

二、豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎。

三、蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒。

四、倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒。

五、倒入清洗后的油麦菜。

六、最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。

干椒豆鼓鱼做法？

1.

先热锅(要用不锈钢锅)

2.

倒入油后,冷油倒入花椒。等有花椒的香气后起锅。

3.

用花椒油炸蒜头,炸到金黄色有香气后倒入辣椒。

4.

在倒入小鱼干(记得在买来的小鱼干要先洗一下喔!我在鱼港买的小鱼干很多杂质),要炒出香气后倒入豆豉。

豆鼓棱鱼怎样做？

洗干净鱼，，去除内脏，，用料酒白醋去腥，，裹面下油锅炸，，表皮金黄捞出，单独一个碗放糖，醋，豆豉，酱油，味精，，少许盐，，翻炒料汁，，再下锅鱼，，炒一会出锅，，

豆鼓扒皮鱼的做法？

豆豉扒皮鱼的家常做法1.准备材料2.葱、姜切片3.扒皮鱼洗净，在鱼身两侧划上刀纹，抹一层淀粉4.放油锅中炸至两面微黄5.葱、姜、豆豉炒出香味6.放入扒皮鱼，加高汤及调料，大火烧沸转小火烧15分钟使鱼入味，再大火收汁7.装盘，撒上蒜苗

糖醋豆鼓鱼的做法？

配料：鼓眼鱼 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量。

烹饪步骤：

1.鼓眼鱼切块洗净吸干水分，放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟。

2.然后撒上生粉搅拌均匀。

3.热锅加入橄榄油，放上花椒烧出香味，然后放入鱼块。

4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用。

5.炸过鱼的油倒出多余，然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香，再加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀，倒入半碗水和1勺料酒煮开。

6.调好的汁水 稍微收干水分，加入鱼块继续焖煮，让鱼块和汁水充分吸收，即可起锅。

豆鼓鱼怎么做好吃？

豆豉鱼的做法步骤

1

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

2

准备好葱姜蒜和豆豉。

3

锅中放油烧热下入鱼。

4

炸至两面金黄捞出。

5

锅中留底油，下入豆豉煸炒。

6

下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7

加入酱油 糖 料酒 盐。

8

倒入清水烧开。

9

下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

纸包鱼的豆鼓是什么？

纸包鱼是一种美味佳肴，在做这种鱼的时候，会加入一种调料叫豆豉。豆豉是一种用黄豆，经过煮熟，发孝，晒制，在添加一些适量的调料制作而成的一种豇豆。人们在做海鲜时，喜欢加一些豆豉，比较除味。所以，纸包鱼在餐饮界里销售不错。

豆鼓鱼用什么容器保存？

玻璃容器最好！

豆豉鱼在储存起来时所选用的密封容器尽量选择玻璃容器，而且要确保其洁净卫生很重要，里面不能有水分或者油。

豆豉鱼装入密封罐中要注意密封性要好，避免与空气接触，只有这样才不会容易出现变质，如果密封不好的话，那么就有可能会出现变质，所以大家一定要确保密封要好。

莜面和豆鼓鱼怎么炒？

锅里放油放葱姜蒜，放入莜面加糖鸡精，放入豆豉鱼出锅