蛋黄可以做的美食？

蛋黄能做蛋黄酥、蛋黄焗南瓜、蛋黄饼、蛋黄布丁、蛋黄小馒头、蛋黄酸奶塔等。

一、蛋黄酥

材料：油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水80克，油酥材料：低筋面粉粉120克，猪油60克。蛋黄1个。

做法：

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放进盆里，表面盖上盖子，静置半小时。

2、将静置好的面团各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。

3、将松弛好的面打坚放，再次擀成椭圆形，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4、松驰好后再次擀成椭圆形，卷起来来后坚起来将面压扁，擀成大的圆形，中间放上一个事先备好的绿豆馅，收口捏紧，整形成圆周形，一个个整齐的摆放在烤盘上。

5、表面涂上蛋黄液，中间放上一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烤25分钟即可出炉。

【手工美食】枣泥蛋黄酥怎么做？

面粉320G

红枣350G

咸蛋6个

辅料

玉米油100G

白糖20G

温水100G

1. 准备好所需要的材

2. 先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核

3. 奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟

4. 把煮好的红枣倒入破壁机杯中

5. 开启机器把红枣打成泥

6. 细腻的枣泥馅就做好了

7. 做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面

8. 再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥

9. 松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份

10. 取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开

11. 再顺势卷起

12. 全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

13. 20分钟后拿出来，取一枚再擀开

14. 顺势再卷好

15. 做完全部仍放冰箱松弛20分钟

16. 再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住）

17. 包好收口成型

18. 依次做完排入烤盘，有的只包了枣泥

19. 刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即

20. 刚出炉的香酥可口非常好吃

蛋黄饼干杰儿美食？

原料：蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

步骤1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；

步骤2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次

步骤3、加入盐，搅拌均匀；

步骤4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团

步骤5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可。

做蛋黄酥的蛋黄怎么烤？

第1步、将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤12分钟，烤好以后放凉备用。

第2步、做水油皮。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中，开启揉面模式，直到揉出手套膜即可。

第3步、做油酥。把低筋面粉倒入大碗中，然后再倒入猪油，用手抓成颗粒状，然后再揉成团即可。

第4步、把水油皮和油酥一起放入大碗中，盖上盖子，醒面15分钟。

做蛋黄酥的蛋黄烤多久？

做蛋黄酥的蛋黄烤的时间因烤箱的温度和个人口味而异。通常，蛋黄的烤制时间大约在5-10分钟之间。以下是一个简单的步骤：

1. 准备好蛋黄，放在烤盘上，可先放烤纸或用一些食用油刷在烤盘上，以免蛋黄黏在烤盘上。

2. 预热烤箱到170-180度左右，可根据居住地海拔高度和地理位置等特征进行相应调整。

3. 把装有蛋黄的烤盘放入预热好的烤箱中，烤3-5分钟。

4. 在烤制过程中，可以通过观察蛋黄的状况，判断口感和烤制时间。如果想要蛋黄更加软嫩和润滑，可以再烤2-3分钟。

5. 最后，取出烤好的蛋黄并晾凉。蛋黄可以直接用于制作蛋黄酥或配制其他菜肴。

做蛋黄酥的蛋黄怎么处理？

1、选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感。

2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合。

3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的。

4、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，直接生的包就可以了。

5、不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。

6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用。

7、健康提醒，蛋黄胆固醇含量很高，每天食用不要超过一个哦，尤其是三高人群，不建议食用。

做蛋黄酥蛋黄煮的好吃吗？

蛋黄酥蛋黄煮好吃。蛋黄酥蛋黄煮历经一定的工序加工解决，尤其适于成年人与儿童。蛋黄酥蛋黄煮整个来自大自然，是彻底的绿色无污染的食品。蛋黄酥蛋黄煮和馅料的混合使里面的营养元素充分的得到释放。蛋黄酥蛋黄煮作为一道独特的地方的美食，神州热土都远近文明。蛋黄酥蛋黄煮做法的创造性优于传统的有味道。蛋黄酥蛋黄煮碾磨过程处置尤为简单，吃起来尤为的香

蛋黄焗地瓜的蛋黄怎么做？

地瓜

一个

辅料 1种

咸鸭蛋黄两个

烹饪步骤 3步

步骤1

1、地瓜去皮切无名指宽条，装盆，用手指轻轻掸几下水，放入干淀粉，晃匀。

步骤2

2、锅里放油烧7成热，放入地瓜炸熟，捞出。

步骤3

3、蛋黄用勺碾碎，锅里放少许油，放入蛋黄，放一勺糖，炒至蛋黄变色，放入炸好的地瓜，颠匀，出盘。

小贴士

1、炸地瓜时看好火，别炸糊了。 2、炒蛋黄时一定用小火

蛋黄酥里的蛋黄怎么做？

蛋黄酥的主要组成部分就是蛋黄，所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作，这样口感会掌握的更加好。

先将购买来的鸭蛋外层洗净，洗净之后等待晾干。然后准备一个容器。在容器内放入盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入到容器内泡着。

在容器内放上1个月左右，拿出一个鸭蛋出来看看，试吃下，如果里面的蛋白和蛋黄已经咸了，那就可以拿出，外界天气不同，腌制的时间也不一样。

有很多朋友在腌制的时候会在容器内放入黄泥，为的是能更好的入味，当然也是可以的。

腌好的咸鸭蛋取出来之后先将表皮的覆盖物洗净，然后在锅内用热水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黄，剩下的蛋白可以拿来配粥食用。

还有一种是，直接腌制咸蛋黄。将蛋打碎，蛋白和蛋黄分离。分离的时候要当心，不要将蛋黄弄碎，蛋白和蛋黄要分离的干净一点。

然后将蛋黄直接放置在放满盐的容器里面，用盐将蛋黄盖着。只要2-3个小时就可以腌制完成

腌好之后，将蛋黄放到锅内蒸熟，就可以食用了。

蛋黄焗南瓜的蛋黄怎么做？

【蛋黄焗南瓜】所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。

2.把南瓜切成粗细均匀些地条。

3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。

4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。

5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。

6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀的裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。

8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。

9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。

小贴士：南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。南瓜炸制时间不要过长，已经焯水半分钟，再炸制2分钟，南瓜已经熟了，炸制时间过长，南瓜条就会变软，吃着表面就不酥香了，鸭蛋黄要有小火炒制，用大火容易炒焦