荞麦扯面的做法？

主料：

荞麦挂面60克

鸡蛋1个

老汤80克

辅料：

黄瓜少许

洋葱少许

盐适量

食用油适量

步骤1

首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，

步骤2

等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，

步骤3

随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，

步骤4

拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，

步骤5

取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，

步骤6

洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，

步骤7

再来切一些黄瓜丝放在面条上

荞麦牛筋面的做法？

食材

荞麦牛筋面 150克 、 生菜 1棵 、 鸡蛋 2个 、 蘑菇 80克 、 葱 1段 、 盐 4克 、 食用油 3克 、 清水 适量 、 酱牛肉 100克

烹饪步骤

步骤1

准备好原料。

步骤2

鸡蛋煮熟备用。

步骤3

葱切葱花，蘑菇洗净用手撕成小朵，生菜洗净备用。

步骤4

炒锅中倒入食用油，葱花爆香，

步骤5

加入适量的清水。

步骤6

加蘑菇后开大火。

步骤7

下入荞麦牛筋面，用筷子搅拌不要粘锅底。

步骤8

酱牛肉切小块备用。

步骤9

荞麦牛筋面煮熟后锅中加入盐调味，关火出锅。

步骤10

荞麦牛筋面盛入碗中，加入切成两半的鸡蛋、生菜和牛肉即可食用。

荞麦钢丝面的做法？

（1）红辣椒洗净后斜切成片。

（2）锅中加清水，此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

（3）捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可

荞麦烩面的做法？

主料1人份

荞麦挂面80克 

番茄1个

杏鲍菇1个

芹菜1根

小葱1小根

辅料

盐适量 生抽1勺 鸡精少许

步骤1

1，材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。

步骤2

2，金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟

步骤3

3，捞出过两遍凉水备用。

步骤4

4，番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。

步骤5

5，锅中放油加热。

步骤6

6，7成热后加入香葱爆香。

步骤7

7，加入番茄丁炒出汤汁。

步骤8

8，加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。

步骤9

9，加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。

步骤10

10，加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅

荞麦挂面的做法？

主料:

荞麦面条100克

莴笋叶50克

鸡蛋1个

辅料:

大蒜6克

酱油5克

盐1克

醋5克

辣椒油5克

香油5克

芝麻10克

辣椒酱5克

制作方法:

步骤1

准备荞麦面条，莴笋叶洗净。

步骤2

白水煮鸡蛋，大约煮8分钟即可。

步骤3

同时，铁锅加水，烧开。

步骤4

下入荞麦面条。

步骤5

大蒜拍蓉。

步骤6

用面碗，调入酱油，醋，盐，加水调成汤底。

步骤7

煮蛋3分钟后，加入莴笋叶同煮。

步骤8

面第一次煮开后，加少量水，等第二次煮开，就可以捞面。

步骤9

用一小碗加入辣椒酱，辣椒油，香油，混合均匀。

步骤10

面煮好时，菜，蛋也煮好了，先捞出菜垫底，再挑出面条，淋上辣椒调合，将鸡蛋用冷水冲一下，剥壳，对半切开，摆放在碗边， 最后，洒上一把熟芝麻。

荞麦面的做法？

用料

荞麦面200克

蒜末2瓣

小米辣1根

麻油适量

生抽适量

荞麦面的做法步骤

步骤 1

推荐这款荞麦面，吃了很多年了

步骤 2

凉水下锅，煮的比较快

步骤 3

碗里加入一根小米辣、蒜末、生抽、麻油

步骤 4

将煮好的面拌一下就可以了，口感值得你试

荞麦裹裹面的做法？

主料

面粉三碗

荞麦面两碗

土豆一个

木耳适中

五花肉半斤

香菜一两

辅料

甜面酱三小袋

二十三香一勺

花椒水一碗

配料

咸盐一小勺

生抽一勺

老抽一勺

冰糖一小把

鸡精一勺

蚝油一勺

料酒一勺

1. 准备两碗白面。

2. 另外一个盆子里两碗荞麦面，一碗白面

3. 活成面团。

4. 活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟

5. 盖上盖子醒面

6. 准备好五花肉，土豆削皮，木耳

7. 五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。

8. 准备好葱姜蒜末。

9. 锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。

10. 放入五花肉块。

11. 五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒

12. 把肉炖好，加入土豆块。

13. 再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。

14. 再加入三小袋甜面酱，开小火炖。

15. 最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。

16. 再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。

17. 最后放入香菜末，酱就炒好了。

18. 把醒好的面放在案板上揉光滑。

19. 擀成薄片。周围切去，切成正方形。

20. 把荞麦面团擀成小得长方形，放在白面团上。

21. 裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。

22. 一口气切成面条。如果煮好就可以了。

23. 把酱盛出来。

24. 浇在面条上。拌起来就可以吃了。

荞麦面的正宗做法？

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

凉拌荞麦面的做法？

凉拌荞麦面的做法：

1、荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料。

2、摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。

3、黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。

4、泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。

5、将辣椒油浇在面条上，（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。

6、没有荞麦速食面，做手擀面或煮挂面也可以，将煮好的面过冷水，沥尽水分，拌入所有配料即可。

手工荞麦面的做法？

【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；

【手工荞麦面的做法】

1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；

2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；

3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬一些，450g面粉一般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋一般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；

4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧15分钟；

5、15分钟之后再揉，你会发现面团很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边再饧1小时，饧面时间足够，后面才能更好的擀开；

6、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上，这时候不用再揉面，按扁，直接用擀面杖擀开，擀的时候可以撒些干淀粉或者面粉防粘，擀的时候可以用擀面杖把面皮卷起来，用“按压、推、拉”的方式把面皮擀开，擀成薄薄的面皮；

7、面皮擀薄的程度可以根据自己的喜好决定，一把在2毫米左右，在擀好的面皮上撒上干淀粉防粘，叠在一起，切成细细的面条，宽细可以根据自己的喜好选择；

8、切好的面条抖开，放在一起，荞面手擀面就做好了，如果一次做得比较多，放在容器上，盖上保鲜膜，或者直接放在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存，能保存2-3天；

9、面条做好之后就可以煮着吃了，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐防粘，下入切好的面条，大火煮开之后加入一碗冷水，再次煮开，等面条漂浮在水面，就煮熟了；

10、煮好的面条可以爽滑又筋道，可以凉拌、或者浇上自己喜欢的浇头都是可以的；