制作巧克力用什么牛奶？
隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好 把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶（炼乳最好）,溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时 自制巧克力 主料 可可液块200g 可可脂100g 炼乳90-100g 自制巧克力的做法步骤 1. 可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。 2. 锅中加水，烧热到微微烫手后，转到保温档，使得隔水加热温度在五十度左右。 3. 放入装有原料的碗，隔水加热。 4. 保持好水温，可可液块和可可脂不断融化。 5. 将硅胶模具洗干净，晾干。如果时间来不及晾干，可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟，烤干。 6. 一直隔水加热到原材料全部融化。 7. 把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。 可可液块DIY松露巧克力 材料： 70%巧克力软心：可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克 巧克力硬壳：成品果仁黑巧克力100克 外裹层：好时纯可可粉 步骤: 1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎，越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块，融点特别低，所以即使戴了一次性手套，还是要垫张叠好的面巾纸压住液块，否则很容易化得满手都是。 2、切成如下小碎碎 3、水温控制在60度左右，先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状 4、将可可液块加入锅子，隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一点尝一下，因为是做软心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。 5、准备好模具，将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。 6、半小时后取出脱模 7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力，将其碎掉后放入小容器中隔水融化（巧克力硬壳也可以自制） 8、用牙签小心插入软心巧克力，尽量少插入一点，能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。 9、稍冷却几秒放入可可粉中打滚儿，同时抽出牙签，隔可可粉将牙签洞孔处按压平。 10、巧克力完全冷却凝固后，蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。
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