夏天怎么做酸菜？

方法步骤

1、首先，新鲜头菜去跟儿，头菜大的话切两半，不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不用切。

2、然后，锅里舀大约上半锅水，烧滚开后，头菜入锅烫两分熟，即轻焯一下即可。缸底先撒一大把大粒盐，大头菜趁热就入缸，边入菜边按一按。

3、然后，大头菜都入缸后再撒一把大粒盐。最上层摆焯好的白菜叶，铺上两层，这样发酵时烂上层白菜。压石头石头约20斤或者头几天压再重一点儿的石头，过几天再减重，以后酸菜发酵好就放小点儿石头方便取菜。

4、然后，芥菜晾干表面的水，比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，均匀的码在坛里，一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准。

夏天做酸菜怎么做好吃？

酸菜是大家都爱吃的菜，尤其是夏天的时候，天气特别闷热，来一碗酸菜，不管是吃饅头还是吃面条都特别的爽口。话不多说现在来说说详细的做法，首先夏季我们会选用香芹，把香芹洗干净后在开水中烫上二十秒捞出来放在干净的瓦盆中，最好用瓦盆。在刚才烫香芹的开水中熬点稀稀的面汤，到入放香芹的瓦盆中，放入一点原有的浆水，假如没有浆水的话也不要紧，倒入一点米醋也可以，盖上盖子放一晚上，到了第二天就可以吃上酸香的酸菜了。

夏天酸菜的做法？

酸菜土豆条

用料：土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g

做法：

1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末

2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟

3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香

6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内

7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了

8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火

9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

酸菜炒藕丁

用料：酸菜、尖椒、花椒、藕

做法：

1.将泡菜洗净，沥干水分，切成小段。

2.红尖椒和杭椒切小段。

3.切好藕丁。

4.锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。

酸菜炒肉丝

用料：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)

2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀

酸菜白肉

用料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

做法：

1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

夏天怎么积酸菜？

一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌 。

生腌比较简单，洗净后压在大缸内，要 压的很实很实，不留空隙，压满之后压一 块大石头。腌时每层要适当放些盐，然后 倒进生水，这样一个月后酸菜就成了，随 吃随取，而且能存放很久。如果需要时间 短一点，就要熟腌。先烧一锅开水，把洗 净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进 缸里，这样只要过几天时间就能吃。

夏天怎么腌制酸菜？

一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌 。

夏天酸菜怎么做又酸又脆？

【腌酸菜】大叶芥菜10颗，矿泉水适量

1，这是婆婆种的大叶芥菜，因为自己家种的，没喷药吃起来更放心，摘回来后先放框里晒半天，让水分干一干，这样腌制起来更不容易坏。

2，烧开一锅开水，放入大叶芥菜烫，用筷子夹着快速翻，看到芥菜变绿就可以了。记得这里的锅一定要是干净无油的，不然做好的酸菜一定会坏掉的。

3，焯水到这样的程度就可以了，立刻捞出来，放凉一下，所有的菜都不用洗直接焯水就可以了。切记，烫的时间不要超过2分钟哦。

4，放凉后的大叶芥菜放进干净的瓦缸里，因为是在城市，所以直接用干净的水桶来做也是可以的。

5，将矿泉水倒入桶里，用个大石头或者干净的重重的大碗压住里面的菜，再加入没过大碗的矿泉水就可以了。放到阴凉处，10天左右就能吃，要是想吃更酸一些的可以放半个月，后面随着发酵会越来越酸。

平时吃的时候随吃随取，等到觉得酸味够了可以将酸菜取出来，挤干水分，放入保鲜袋里密封起来冷藏，这样就算放大半年也不会坏了，学会了你也试一试吧！

【馋猫的小贴士】

1，烫的用具和腌制的桶一定要是干净无油的才会保证腌制成功哦。

2，加入的水可以用自来水，但是用矿泉水会更容易成功，水量要没过里面的菜，以免露出水面的酸菜变腐烂。

3，酸菜虽好吃，但是腌制品还是会产生亚硝酸盐，为了身体健康，不要贪嘴吃太多哦，我每次腌的酸菜都会分给左邻右舍，比买的吃起来更放心！

追寻夏天美食文案？

1.视体重为无物，视美食为全部。

2.总有一天，你的心上人，会身披土豆饼，脚踩棉花糖，手持烤肉鸡腿来找你

3.卡路里充值成功

4.我总是徘徊在吃饱和吃撑的之间

5.幸福就是 美食在锅 好友想念 不问明天

6.本人减肥，越减越肥

7.既生瑜何生亮，既生美食何生脂肪

8.烟火人间，风味长存

9.岁月让我知道，除了快递和美食，我谁都不用等

10.好吃的东西要吃进肚子里 可爱的人要放进心里

11.为什么吃火锅的时候 有小肥牛有小肥羊 就是没有小肥猪呢 因为小肥猪都围在桌边吃小肥牛和小肥羊

12.我在变胖，见者有份

13.最讨厌的三角恋就是：我爱美食，脂肪爱我

14.食物 和爱一样温柔

15.说多了都是口水

夏天的美食说说？

西瓜的味道很美,甜滋滋的,十分好吃。

2.

夏天因为有了西瓜的不离不弃才变得如此美丽。

3.

吃到第一口西瓜的一瞬间,去年夏天每一个和室友吃西瓜看剧的傍晚都向我涌来。

酸菜炖排骨第一美食？

酸菜炖排骨是第一美食？酸菜炖排骨是东北的一道家常菜，也是东北人最喜爱的一道菜，每到冬天东北天气寒冷，又没有什么新鲜的青菜，家家都有酸菜，到年底农家刹猪，就用酸菜排骨猪肉炖一锅，大家围在一起热气腾腾的吃，热闹又排寒，南方人是不喜欢吃酸菜排的，所以酸菜排骨不是第一美食。

酸菜牛蛙美食王刚？

酸菜250克

牛蛙660克

辅料

姜片10克 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽1汤勺 盐0.5勺

步骤1

食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片

步骤2

将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

步骤4

随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒

步骤5

翻炒翻炒

步骤6

接着，加适量的清水煮开至熟

步骤7

然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟

步骤8

最后，加1汤勺生抽

步骤9

加0.5勺盐

步骤10

调味炒匀，即可