陕西油泼面怎么做？

1、葱姜蒜切成很细的末备用，如果不喜欢吃姜的可以省略，葱和蒜切的碎一点，更能激发出香味，辣椒末和辣椒片混合在一起，醋最好用镇江香醋，陈醋味道有点重，醋记得放在碗旁边，一会儿泼油后要立刻马上倒入！！！

2、豆芽洗净热水烫熟，过冷水，控干水后，垫在碗的底部，垫底的作用是为了让面被油泼又倒入醋以后不会粘底

3、油菜用水烫熟后，控水备用 烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴，记得在水里加一点盐和油，断生后马上捞出，别焯老了

4、面如果有条件的朋友可以自己制作，我这次为了省事，选择的这种宽宽的刀削面 烧一大锅水开始煮面，快煮好的时候，旁边另起锅烧油，两个步骤同步完成！！！ 面煮软一些，才能更好的吸收调料的味道哦，记住千万别过冷水

5、煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里，放入一小勺盐，两小勺胡椒粉，两小勺辣椒面和辣椒片，刚才备好的葱姜蒜末，同时，油温要七成或者八成热，如果温度不够，激发不出调料的味道！！！ 泼油后倒入两勺醋和一勺生抽！！！

6、把刚才备用的油菜码盘，开动！！！

正宗陕西油泼面怎么做？

做法如下：

1.首先准备好必要的食料：高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。

2.将温水倒入盆中，温水中放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。

3.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

4.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。

6.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。

7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。

8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜等小料，然后再放焯熟的绿豆芽垫底，然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

9.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。

陕西油泼面评价？

油泼面可是西安最特色的美食之一！自己和的手工面劲道可口，面煮好后加醋盐辣椒面，然后浇上热油，滋啦啦的声音就让人很有食欲！吃一口是酸辣可口，油泼辣子的香味和面的劲道相融，配上莲花白和小葱，口感丰富！

陕西油泼面热量？

100克油泼面所含的热量为198大卡左右。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，主要食材有面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生米，配料有蒜薹、绿豆芽、青菜、火腿、肉末等。烹调方法有水煮、油泼、干拌，因此热量较高。

陕西油泼扯面是怎么做的？

面粉加盐和面团，醒发半个小时。然后搓成条，抹上一层食用油。然后用擀杖压扁，拉成扯面。

扯面在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花、辣椒粉、花椒粉、盐等配料撒在面条上，用烧的滚烫的八成热的熟菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可享受美食。

如何制作陕西油泼面？

1.主要材料:面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。

2.主要配料:菠菜。

3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。

4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。

5.蒜苔切段。

6.锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。

7.加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。

8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。

9.菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。

10.沥干水分后铺在碗底。

11.煮锅里加一勺盐，把水烧开。

12.面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。

13.充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。

14.另起油锅，彻底烧热后转小火待用。

15.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)

16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。

17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。

正宗陕西油泼面做法？

1、食材：中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克。

2、将面粉和盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末、葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后，在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后，把面条打开。

10、锅中到油，开小火。

11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋。

14、拌匀后即可享用，放点香菜装饰。

陕西油泼菠菜面文案

菠菜面含有丰富的钙、磷、铁等矿物质微量元素，菠菜的维生素B1、B2的成份含量也特别高。除此之外菠菜还含有大量的维生素E，是一般面粉的十八倍。许多人不爱吃菠菜，但却对菠菜面情有独钟，这样既有营养又能饱口福。

1、菠菜清洗干净。放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看。

2、放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟。

3、然后过滤，过滤好的菠菜汁。

4、取1200克菠菜汁加入2500克面粉和成面团，先揉成团，醒10分钟后再揉一次，再醒半个小时左右，再揉匀揉光。

5、然后用擀面杖反复擀压，擀长擀薄，擀的过程撒上适量玉米面粉。

6、把擀好的菠菜面折叠起来。

7、切好的菠菜面薄厚均匀，宽窄一致

8、面条煮好后，撒上适量辣椒面、十三香、盐、味精、鸡精、葱花，用热油一泼，一碗地道的油泼手擀菠菜面就制作好了。

9、在陕西，不管是吃菠菜面还是其他面，现在比较流行的就是“三合一”吃法，这三合一，顾名思义就是三种口味的结合：西红柿鸡蛋、炸酱、肉臊子。三种口味本身就很美味，结合在一起美味再次升级。这种吃法很受年轻人喜欢，但很多遵循传统的食客还是偏爱咱最传统的油泼味。

陕西油泼面是汤面吗？

陕西油波面是干拌面，首先面粉放一点盐倒温水搅拌成面絮，然后揉成偏软的面团放置半小时左右，再揉一会切成小块，把每个小块搓成长条刷油放置盘中，用保鲜膜包严再放一小时左右，锅中烧开水，把面条拉细下入开水锅，煮三分钟左右捞出盛入碗中，最后在碗中的面条上放上葱花，盐，干辣椒面，另一锅中菜油烧热泼到面条上的葱上，刺啦刺啦香味就出来了，再倒些醋放上炒菜搅拌均匀就可以吃了。每天一碗油泼面，给个皇帝都不换。??

陕西油泼面是什么面粉？

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面。