老东北美食羊杂汤做法？

制作方法：

1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。

2、大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。

原料：

羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。

制作关键：

1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时间，以除去血水、加入猪棒子骨，是为了使汤更加乳白浓稠。

2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。

3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，因为在熬制过程中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。

4、在熬汤的过程中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时间要长一些，但是煮至耙软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。

5、有时为了使汤汁更浓白鲜美，熬汤时可以在锅里放两三条用猪油煎过的鲫鱼，但必须用纱布包好，以防鱼刺散在汤中。

6、羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精

陕北美食羊杂汤的由来？

缺水的地方养猪不易，牛是主要劳动力，山羊便成珍贵的肉食来源。

　　在没有鲍参翅肚入侵的山谷里，猪头肉和羊杂汤是餐单上的礼宾待遇，羊杂汤出现的频率和象征的意义可以说无与伦比。大部分人的早餐就是一碗掺着粉条的羊杂汤，和当地粗犷的民风大相径庭的是羊肝羊肚等羊杂切得极细，绝非广州人街头用剪刀剪牛杂的态度。即便是到了正餐的时节上，这一盆羊杂汤的到来也顿时增色不少，缺水的地方养猪不易，牛是不宜杀的生产劳动力，陕北黄土高坡上的山羊是珍贵的肉食飨宴，连羊皮都舍不得吃，这羊杂的重视程度可见一斑。

　　羊杂汤这玩意带上一股粗粝的酸辣味道后格外能御寒，一缸下去，四体都温暖起来，比起南方馆子里喝到的改良版羊杂汤，这里的味道还是太咸。

羊杂汤和羊杂割的区别？

羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一，以白萝卜为制作主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。

羊杂割是为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。

羊杂是什么羊杂都有什么？

羊杂 羊杂包括羊头、羊蹄、羊肠、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位,制作时将其洗净、煮熟并切成碎块即可。羊杂既可以做汤,也能做菜,其中羊杂汤是西北地区的特色小吃,营养价值较高。 2、保存方法 保存羊杂时,要将其清洗干净

羊杂怎么清洗如何洗羊杂？

准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。

第一步：用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜；

第二步：反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗盐的颗粒也有这个作用；

第三步：用醋涂抹杂，可以去除羊杂上的异味；

第四步：用清水涮洗羊杂。

第五步：清洗干净后的羊杂装盘。

宁夏羊杂与陕西羊杂区别？

宁夏羊杂与陕西羊杂原料肯定是相同的，我想区别在于汤汁吧！在陕西袁家村我品尝的羊杂是从烩好的一大锅中舀出一碗来。而宁夏的羊杂是现烩的，浇的汤汁是煮羊杂的清汤，味道爽口，香菜和蒜苗是出锅后加到碗里的，吃起清脆、有嚼劲！

羊杂是什么，羊杂都有什么？

羊杂 羊杂包括羊头、羊蹄、羊肠、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位,制作时将其洗净、煮熟并切成碎块即可。羊杂既可以做汤,也能做菜,其中羊杂汤是西北地区的特色小吃,营养价值较高。 2、保存方法 保存羊杂时,要将其清洗干净

羊杂做法？

把羊肚、羊肝、羊胎切一下，切好后装入碗中备用，把羊肉焯水，倒入清水烧开捞起，把羊肉倒入高压锅中加入胡萝卜，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，倒入清水搅拌均匀，大火上气15分钟，然后倒入电磁炉中，加入青红椒即可。

清汤羊杂？

是一道美食。因为是一道有特色的汉族传统小吃，以新鲜的羊杂和选用的草药为原料，经过精心调制而成。清汤具有养胃养颜的作用，羊杂则富含蛋白质和各种营养元素，既美味又营养。其香气扑鼻，味道鲜美，深受人们的喜爱。同时，还具有独特的文化价值，可以体现中国美食文化的博大精深。不仅是美食，也是文化的传承和展示。

回锅羊杂？

主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

辅料：羊心100克

调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

步骤如下

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。