醪糟打开就能食用吗?_美食？

食用方法

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

做醪糟的温度？

糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C。

制作方法：

1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊；

2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量；

3、煮好的糯米饭冷却到35°C左右（手摸感觉温热即可），加入甜酒曲搅拌均匀（用量参照包装上的说明），如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉，做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水，更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子，最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好，形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油，否则容易长毛，不能食用。

4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时，如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味越来越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其继续发酵，这样甜酒会越来越甜，冷藏可存放半个月。

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做醪糟的方法？

1、食材：醪糟适量、花生仁适量、核桃仁适量、牛奶适量、苏打适量、鸡蛋液适量

2、将核桃仁和花生碾碎。

3、牛奶倒入锅中，加入小苏打防止结块。

4、将醪糟放入锅中搅拌，倒入鸡蛋液搅拌。

5、将醪糟盛出，加入花生碎和核桃碎即可。

用醪糟罐头怎样做醪糟？

把醪糟罐头打开，倒入锅内放入适量的水，烧开后敲一个鸡蛋等鸡蛋8成熟时（也可以不加鸡蛋），根据自己的口味放入白糖，关火，装碗。OK

做醪糟汤圆用哪种醪糟？

醪糟是一种用米或者米糠、面筋等为原料经过发酵制成的食品，其在不同地区有不同的名称，如河南的“酒糟”、江浙沪地区的“醪糟”等。在做醪糟汤圆时，需要使用适合的醪糟才能制作出口感和味道都好的汤圆。根据不同的口感和偏好，可以选择以下几种醪糟：

1. 甜醪糟：甜醪糟口感醇香，适合用来制作汤圆，口感较为柔软，非常适合喜欢甜食的人食用。

2. 咸醪糟：咸醪糟口感鲜美，适合用来制作咸口味的汤圆，口感较为劲道，非常适合喜欢口感有嚼劲的人食用。

3. 红糟：红糟是一种用红曲米制成的醪糟，其口感和颜色都比较特别，适合用来制作不同口味的汤圆，口感较为鲜美，非常适合喜欢尝试新口味的人食用。

综上所述，做醪糟汤圆可以根据个人口味和喜好选择不同种类的醪糟。无论使用哪种醪糟，都需要注意其质量和保存方式，确保其新鲜和安全。

用买的醪糟可以做醪糟嘛？

我最喜欢吃醪糟。买的醪糟，是不能再做醪糟的。醪糟已经是成品了，它就包括了浮子和糟糟了。浮子是低度的米酒，糟糟是经过发酵后的有酒味的软米渣，（也好吃的）。而做醪糟，是要用糯米来做的，买回的醪糟已经不是糯米了，（是发酵后的米渣）。怎么做醪糟呢？

醪糟机怎么做醪糟？

1．先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。

2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面（可以蘸凉开水），中间压出一凹陷窝。

3．发酵： 将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。

5．大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好）。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。上面是以前收的方子，但我一般做的时候会在第二步里面加白糖，白糖是直接放在抹平的糯米表面薄薄铺一层，这样比较好发酵，做出来的味道也是酸酸甜甜的值得注意的是糯米一定要蒸得比较软，上次蒸干出酒很少，再就是要做好消毒工序

做醪糟用剩余的醪糟汁做可以吗？

应该是可以的，发酵的原理就是有酵母源就可以，做酸奶如果没有酵母菌的话，加一些酸奶就完全可以起到酵母源的作用，而且效果完美。所以，醪糟汁应该完全可以替代酵母的作用，而且，醪糟汁是醪糟的精华部分，在发酵过程中会更快更好，应该完全胜任酒酿的作用。

醪糟是什么醪糟怎么做？

制作醪糟的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1500g。

2、辅料：酒曲1颗

第一步：将糯米用水泡2-3个小时。

第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉。

第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。

第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。

第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。

第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。

用醪糟可以做醪糟引子吗？

可以，

醪糟做面引子的方法1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 、沥干水分再用清水冲洗干净。3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。4 、用缸装好。5 、用凉开水拌酒粉。6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）