美食家王刚酸豆角腌制方法？

嫩豆角 500克

蒜 适量

冰糖 200克

盐 适量

花椒 适量

白酒 1斤

水 适量

－ 步骤 －

1.用一个无水无油的锅，放入适量的水大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖，花椒熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2.洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内

3.加入高度数的一斤白酒

4.将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

自制酸豆角自制酸豆角？

1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。

2. 玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。

3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。

4. 加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。

5. 加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。

6. 盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。

酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到酸豇豆的美味的。

酸豆角的做法酸豆角怎么腌制？

锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。

酸豆角说说？

夏末腌一罐长情的豇豆，寒冬品一盘鲜美浓情的酸豆角。自己腌制的酸豆角，汁水丰厚，醇厚浓郁又不失水灵鲜美，丰富了佐粥小食，面条良配。

难舍肉末酸豆角，米饭被送下去了一碗又一碗。酸豆角可以做的菜还很多很多，可以慢慢吃。自己腌制的酸豆角，密封好了，吃到冬天肯定没问题。待到寒冬愿仍有夏日美食暖胃，有爱人暖心。

酸豆角产地？

酸豆角是湖南的特产。

酸豆角以豇豆角为主料，以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素，营养价值较高。

酸豆角不仅可以作为下饭菜食用，还可以当做饭后开胃菜品尝，是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。

酸豆角是哪里的特产

在酸豆角的制作过程当中，一定要将豇豆中的水分沥干，最后淹成的菜水也尽量不要食用，因为腌制过程中，需要有效抑制多种腐败霉菌的生长的物质，使得豆角的品相完整诱人。

酸豆角吃法？

做法1：酸豆角炒肉末

准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克

具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸豆角炒腊肉

准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

做法3：酸豆角炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个

具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！

酸豆角热量？

热量为41大卡

做法

1· 买来的新鲜豆角

2· 夏天这个季节豆角遇到讲价了就多买些

3· 挑嫩的来腌制，老的拿来炒着吃

4· 清洗干净控水，一定要控干

5· 洗一些罐子，坛子，控干水分 烧很多的开水放凉

6· 准备好一些佐料，

7· 佐料也要控干水分

8· 我这个是玻璃罐，用白酒消毒

9· 罐子水份干了，一次放进控干水的豆角

10· 最后放上佐料，白酒或醋封罐盖好

11· 这个是大坛子，装得满满的

12· 也可以切碎了腌 到时候捞出来就可以直接炒

13· 这是白酒封的罐子，不会起白花

14· 密封保存，起码15天以后才可以吃

15· 切细了，炒鸡菌，肉沫，鸡蛋，鸭蛋都不错，不妨试试

16· 这个是炒的肉沫。

17· 这个是却来炒鸡菌的

18· 鸡杂酸豆角，很下饭，喜欢动手做起来吧！

酸豆角属性？

**酸豆角是一种以豆角为主要原料，通过腌制得到的食材，具有独特的酸味和一定的辣味**。以下是酸豆角的一些主要属性：

1. **营养价值**：豆角本身含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素和微量元素，这些营养成分在腌制过程中得以保留，因此酸豆角也具备这些营养价值。特别是B族维生素的含量，有助于维持消化系统正常运作，促进食欲。

2. **风味特点**：酸豆角的口味通常是酸辣的，这种口味来源于腌制时加入的辣椒、大蒜等调味料。不同地区的腌制方法和配料可能会有所不同，如四川泡菜版的酸豆角会因配料丰富而味道层次较为复杂。

3. **制作方法**：传统的酸豆角制作方法通常只需要盐和水，通过发酵得到酸味。现代的做法可能会添加其他调味料和香料，如高度白酒、花椒、八角等，以增加风味。

4. **食用须知**：作为一种腌制食品，酸豆角在食用前通常不需要额外加入调味料，可以直接作为食材使用。在食用时，应注意其酸性可能对胃酸过多或胃溃疡患者不太适宜。

总的来说，酸豆角是一种既可作为调味品也可作为独立食材的腌菜，它不仅增添了食物的风味，还提供了多种对人体有益的营养素。

酸豆角泡面可以不加酸豆角吗？

酸豆角泡面不能够不加酸豆角的，因为没有酸豆角就不能叫酸豆角泡面了，得换成一个普通的名字，比如说牛肉泡面或者是其他的泡面

肉沫酸豆角是哪种酸豆角好？

超市有现成的袋装酸豆角，干净卫生易存放，价格便宜，味道也好。