咸水黄花胶和淡水黄花胶区别？

黄花胶，其实也有很多熟悉的名字，比如淡水黄花，鲈鱼胶，咸水黄花，花胶。那么，到底咸水黄花胶和淡水黄花胶有什么样的区别？

我们先说淡水黄花胶吧，在以前人们认识比较多的，就是淡水黄花胶，一般直接叫“黄花鱼胶”，黄花鱼胶主要产地是非洲，也是香港人最爱吃的鱼胶之一。也是以前产量最大的一种鱼胶，香港人喜欢直接叫花胶筒、花胶片。

一、淡水黄花胶的特点

　　非洲黄花胶，也就是淡水黄花胶，淡水黄花胶一般比较厚，是双层肉质。一般小个的黄花胶看不出双层肉质，但是，筒内一条肉须是完全看得到的。这就是黄花胶的特点。黄花胶有开边和筒状，一般黄花开边的就叫黄花片，黄花筒状的叫黄花筒。只是解剖方式不一样而已，实际上都是一种东西。

二、咸水黄花胶的产地

　　咸水黄花胶产自东南亚印尼、泰国、缅甸、越南一带的海域，因其泡发后口感细腻、腥味轻、价格也比较实惠，一般个头也不会很大，所以也是最受欢迎的鱼胶之一。咸水黄花胶的肉质一般是比较薄的，不过炖出来不薄。

三、咸水黄花胶的特征

1、咸水黄花胶分为筒和开片两种，筒胶形状像一个大写“Y”字，前端呈双筒形，后面的部分呈圆筒形。

2、咸水黄花胶不分公胶和母胶。因为公母的功效肉质特点都一样的情况，就不分公母。

3、咸水黄花胶比非洲黄花胶要薄，不过炖出来也不薄，口感还是很不错的。

4、胶体中间从胶体上部表面附着有一根筋，也叫肉须。

黄花胶分类？

黄花胶分成两大类：咸水黄花胶和淡水黄花胶。淡水黄花胶产自非洲维多利亚湖和尼罗河，现在叫“大黄花胶”。咸水黄花胶也叫印尼黄花胶、缅甸黄花胶，因为是产自东南亚的海域，为了区别来自淡水河湖的黄花胶，所以又叫咸水胶片、咸水胶筒。

两个黄花胶怎么区分:从胶质上来看，咸水黄花胶的胶质要比淡水黄花胶的胶质细腻。非洲淡水黄花胶的“筋”是从头到尾、非常明显的，而且筋相对胶体比较大；而咸水黄花胶的“筋”相对胶体较小，也没有淡水黄花胶筋的厚度和清晰度。

黄花胶做法？

1、一般花胶用热水浸泡。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

黄花胶赤嘴胶区别？

黄花胶比较爽口，赤嘴口感比较糯

小花胶和黄花胶区别？

小黄花胶，黄花胶，都是一个品种哦，只是小规格的黄花胶就叫小黄花。 同一种鱼胶花胶，个头越大，功效就越好，所以，当然是大的好了。另外也要看看是不是老胶，老胶比新胶要好。 所以，考虑的话可以从两方面考虑。一是大小，二是新老。越大越好，越老越好。

黄花筒和黄花胶的区别？

黄花筒和黄花胶是两种不同的食材，其区别如下：

1. 来源不同：黄花筒是指黄花菜的茎，而黄花胶是指将黄花菜的花蕾煮熟后，用酸性液体处理后所得到的胶状物。

2. 形态不同：黄花筒呈圆柱状，长约10-20厘米，直径约1-2厘米，表面有细小的毛刺，质地较硬；黄花胶呈不规则的片状或块状，质地较软。

3. 营养成分不同：黄花筒中含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钙、铁、磷等；黄花胶则富含胶原蛋白、氨基酸和多糖等营养成分。

4. 用途不同：黄花筒常用于制作凉菜、煲汤等食品，也可作为中草药使用；黄花胶则常用于制作甜品、糕点等食品，也被视为具有美容功效的食材。

总之，黄花筒和黄花胶是两种不同的食材，其营养成分和用途也不同，需要根据实际需求进行选择和使用。

炸黄花胶做法？

 油炸黄鱼胶的用料

黄鱼胶 20片食用油 能淹没食材即可黑胡椒 海盐

步骤 1

准备材料

步骤 2

热锅倒油，油热后关小火，放黄鱼胶，炸至金黄

步骤 3

出锅后可以先过一下吸油纸再撒上黑胡椒和海盐，出锅

黄花胶保存时间？

1 花胶有保质期吗

有。

任何食物都是有一定的食用期限的，花胶也是一样，它同样有一定的保质期限，但是对于干燥的花胶来说，时间越久的越好，所以只要没有霉变，就不算过期；而对于已经泡发的花胶来说，因为其中含有大量的水分，所以就比较容易变质，保存时间不长。

花胶

2 泡发的花胶保质期多久

3天到半年不等。

泡发的花胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，它的保存时间与保存方式有很大的关系，如果是在冷藏条件下保存，一般保存时间为3-7天；如果是冷冻条件下，保存时间可以延长至半年左右。

花胶

3 花胶过期了还能吃吗

一般不建议食用。

过期的花胶中可能已经滋生了大量的细菌，甚至虫卵，人体食用后，霉菌等有害物质入侵人体，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，所以如果花胶已经过期了就不建议继续食用了。

花胶

4 花胶过期是什么样的

颜色

一般干燥的花胶颜色多呈淡黄色半透明状，而泡好的花胶呈乳白色的鱼肉状；如果花胶已经过期，干燥的花胶可以看到明显的霉点或虫卵，而泡好的花胶颜色变得混浊，触手软烂。

味道

一般花胶气味比较淡，可能带有轻微的鱼腥味；如果花胶已经过期，就可能会闻到比较明显的霉味或腐烂气味。

黄花胶怎么挑？

黄花胶的好坏，主要取决黄花胶的大小，新老，产地。另外，货色，干度，品质各方面也是要考虑的。黄花胶越大越好，越老越好，特别是老胶，很多人不知道，实际上，在皇海堂鱼胶那的黄花胶特别老，功效也特别好。老胶也没有腥味，口感更好。黄花胶越老颜色越深，但除了看颜色，纹理，干度，气味都很重要。

黄花胶好吃吗？

泡发好的话，觉得挺好吃的，泡发不好容易有腥气！花胶就是补充胶原蛋白的