用料竹笋400克,莴笋200克,香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。
做法
1、将莴笋去皮洗净,切为滚刀片。
2、将去壳的竹笋洗净,切成滚刀片。
3、把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下,捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中,再淋上香油即可。
用料:
莴笋 1根
五花肉 200克
胡萝卜 半根
生抽 1勺
老抽 半勺
耗油 1勺
干辣椒 2个
姜片 2片
莴笋炊肉片的做法步骤:
步骤 1 准备好我们所需的材料
步骤 2 胡萝卜和莴笋洗净去皮切成薄片
步骤 3 五花肉切成薄片,用淀粉和料酒腌制十分钟
步骤 4 莴笋和胡萝卜焯水2分钟,捞出控干水分
步骤 5 锅内不用倒油直接下五花肉煎出油分,放姜片和干辣椒段
步骤 6 五花肉炒到微微焦黄的时候下莴笋和胡萝卜,加1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、少量的盐,翻炒均匀
步骤 7 翻炒2分钟后就可以了,准备开吃
1、新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅。
2、用水漂一天待用。
3、开水,放入干椒,花椒,适量盐巴。
4、待水凉后放入姜,蒜,草果。
5、竹笋初加工后,放入制作好的水中。
6、头上加少许,盐巴,白酒,放置一星期后即可食用。
用料猪肚 250g青笋 半根大蒜 10瓣(可根据自己口味增减)红肠 半根鱼丸 适量鸡精,盐,白胡椒粉,豆粉 适量葱,姜,花椒 适量青笋烧猪肚的做法将肚条洗净切条。将葱,姜,蒜,花椒和肚条一起放入高压锅,加水至食材刚刚淹没,水不能过多。压制20分钟,将葱,姜捞出,汤汁备用。热锅,放入适量油,烧至5成热,先放蒜炒香,再加入姜丝炒香。然后加入肚条,红肠,鱼丸,爆炒出香味。加入备用汤汁,盖上锅盖,小火煮10分钟。然后加入青笋,敞开锅盖再煮5分钟。在鸡精,豆粉,盐,白胡椒粉碗中加入适量的水,搅匀并倒入锅中,加入葱花,水开即可起锅。盛盘上着桌了。
材料
红头鸭半只,冬笋,酒酿,各种香料,鲜山楂,陈皮
做法
1.先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可
原料:黑鱼3条(约2000克),莴笋叶1000克,料酒10克,精盐lO克,肉汤1.500克。
味碟:蚝油、香油、生抽、味精、葱姜末、白糖、香菜末、料酒和肉汤。可根据个从口味配制,每从一碟。
做法
1.用刀斩下鱼头,再从鱼脊背骨处剖开,斩成6厘米长、l。2厘米宽的鱼肉条,洗净,沥干水分,加入料酒,分装在圆盘内;莴笋叶洗净,分装在圆盘内。
2.点燃火锅,放入肉汤和精盐烧滚,连同鱼条和莴笋叶一起上桌。进餐时,用筷子夹住鱼肉条或莴笋叶,放入火锅内烫涮,蘸上调味料汁食用。
准备好何苦料和配料:豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜,还有木瓜。
热唤里烧好油,把姜、蒜、爆香,再炒入鸡肉。鸡肉有点缩骨的时候,添水。
鸡肉快煮熟的时候,放出魔芋和豆芽,还有木瓜和酸笋,这个时候放入木瓜再煮一下,汤就变酸了。
起锅以前放上剩下的小米辣,适理的盐。
酸笋炒鸭肉做法材料:酸竹笋250克 鸭(半只) 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法:
1:鸭子洗净,斩块 烧开半锅水,放入鸭肉,淖一下,捞起沥干水待用。
2:酸竹笋用凉水泡一会,怕酸的就多泡一会3:锅中放适量的油,烧热,下姜片,蒜瓣爆香,放入鸭肉翻炒.4:酸竹笋沥干水入锅同炒,放盐,老抽上色。下鸡精。5:起锅,开吃
主料2人份
面粉100克
春笋100克
猪肉200克
辅料
盐1小勺
步骤1
鲜笋超一下水,取出切丝再切丁
步骤2
将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀
步骤3
85度左右的温水烫一半的面
步骤4
将面揉成团,饧发15分钟
步骤5
搓成长条后分成小份
步骤6
擀开
步骤7
加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中
步骤8
盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可
做法:
1、大米淘净后,加水浸泡半小时。
2、泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中不要加水,一般是米水1:3的比例)。
3、大火煮开后,换成小火煮约30~40分钟。
4、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮20分钟后再多搅拌几次,直至粥熟。
5、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可。
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