1、将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
2、一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,土豆去皮切块备用,香菜清洗切段。
3、燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。(主要是去腥味,使燕鱼的味道更好)
4、起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
5、放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
6、等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
主料
燕鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
醋
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。
2.准备面粉。
3.鱼切三段分别粘上面粉。
4.锅放油,油热放鱼。
5.两面煎成黄色。
6.准备葱、姜、蒜切片。
7.料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。
8.鱼煎好放调料。
9.盖盖小火焖一会。
10.放1000毫升水、适量的盐小火炖。
11.汤炖粘稠。
12.出锅好了。
小贴士
小火炖时间长些。
做法:1.把生姜,洋葱,大蒜都切丁,装盘,要切细一点。把所有的辣椒都切细,因为家里没有黄灯笼辣椒,用剁椒鱼头酱代替,黄灯笼辣椒某宝有卖,名字海南黄灯笼辣椒3.把鱼洗干净,背面划刀,因为很好吃,所以很多人都是选很大的鱼,这是错误的,因为鱼大,不容易熟,也不容易入味,选个2 3斤足够了。
4.拿锅烧开水,要能放整条鱼的大锅,水烧开,把草鱼整条放入锅中煮,什么调味料都不要加,千万记得。
时间为6 7分钟,记得鱼以2-3斤为准,大了自己加时间。不能煮久了,煮久了鱼就老了。
5.在等鱼煮好的时候,另拿一个锅,倒入花生锅,油的量大概一饭碗,等油烧热,放入朝天椒,野山椒,黄灯笼辣椒,炒出辣味,在加入生姜,洋葱,大蒜,继续炒出香味,倒入一碗半的凉水(饭碗),然后加入味极鲜,蚝油,豆豉油。
然后等调料烧开,继续大火烧2分钟,在加料酒,关火6.鱼煮6分钟后记得把鱼捞出来,放在平锅上,放上香菜(不吃香菜可不加)然后倒入烧开的调味汤汁,在放在燃烧上,继续烧开,烧开就可以了,不能炖,就这样整锅放在餐桌上吃。
材料:海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量
步骤:
1、海燕鱼干用清水冲洗干净;
2、洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用;
3、热锅热油,放入花椒和八角小火煸炒出香味;
4、中火,放入葱姜蒜煸炒;
5、放入海燕鱼干翻炒;
6、倒入适量料酒翻炒;
7、再倒入适量酱油翻炒均匀;
8、放一小勺白糖,提鲜;
9、放少许白醋翻炒均匀;
10、再放适量的孜然翻炒;
11、最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。
烹饪小技巧:
1、小火煸炒花椒八角,否则会糊
鱼翅粥 做法 主 料: 鱼翅 配 料: 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉、芹菜未。 做 法:
(1)取上等鱼翅500克,将鱼翅水发成鱼翅针待用。
(2)鸡精1钱,味精0.5钱,精盐1钱,胡椒粉少许,芹菜未少许。
(3)取上等大米150克,洗净后加入上等鸡汤适中,和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后,用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。 特 点: 清香朴鼻、口感软滑、过喉舒适、荡气回肠 营养价值: 含有人体不可少的十八种氨基酸和丰富蛋白质和微量元素,具有健脾开胃,强壮筋骨,生津益血 怕腥的话加多点姜和胡椒粉
食材清单
番茄 1个 、 鱼 半条 、 番茄酱 两勺 、 葱姜蒜沫 少许 、 白醋 一勺 、 生粉 适量 、 料酒 一勺 、 鸡精 2勺 、 白胡椒粉 少许 、 食盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备食材,鱼片清洗干净,一个大番茄!
步骤2/7
鱼片成薄片,加一勺鸡精,少许料酒,少许盐,两勺生粉,抓匀腌几分钟!番茄切成小丁备用!
步骤3/7
准备好后,锅里加油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,小火煸炒!
步骤4/7
番茄炒出汤汁后,放两勺番茄酱,翻炒均匀!
步骤5/7
加入开水或高汤,放入少许白醋,少许白胡椒粉,一勺鸡精,适量的盐,尝尝味道,如果盐味合适,就可以了!
步骤6/7
然后开始下鱼片,一片片的下入!放完鱼片,水烧开再煮两分钟就可以出锅了!
最后一步
出锅,撒点葱花就可以开吃了!酸酸甜甜的番茄鱼成功完成!
原料
燕鱼 (1条)
青椒 (30g)
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
食盐 5g
白糖 5g
豆瓣酱 10g
料酒 10ml
豆油 20ml
香菜 10g
方法1/将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
方法2/一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,土豆去皮切块备用,香菜清洗切段。
方法3/燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。
方法4/起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
方法5/放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
方法6/等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
方法7/鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
原料:燕鱼、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。
做法步骤:
第1步、买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。
第2步、葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。
第3步、准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。
第4步、油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。
第5步、燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。
第6步、葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。
第7步、三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,一盘家常燕鱼即可食用,好吃不腥,家人都对你连连称赞。
食材:
燕鱼四条、油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量料酒、适量姜各适量。
步骤:
燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。准备面粉。鱼切三段分别粘上面粉。锅放油,油热放鱼。两面煎成黄色。准备葱、姜、蒜切片。料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。鱼煎好放调料。盖盖小火焖一会。放1000毫升水、适量的盐小火炖。汤炖粘稠。出锅好了。
1.
准备350燕鱼1条,宰杀干净,沿着脊骨划开,清洗干净打上花刀,放入盆中,加入韩国辣酱20克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用铁夹把腌制好的燕鱼夹起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至两面金黄即可。
2.
准备燕鱼200克,宰杀干净去除内脏和鱼鳞,清洗干净,打上花刀放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油50克烧热,油温6成热放入燕鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。
3.
准备一条450克重燕鱼,宰杀过后去除内脏和鱼鳞,清洗干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入燕鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。