藕夹是哪里的美食？ 藕可以做什么昂贵美食？
藕夹是哪里的美食？
藕夹是湖北的美食。藕夹是湖北省当地比较流行也是比较传统的一种小吃。是用新鲜的莲藕搭配着肉糜进行油炸，吃起来特别的好吃，想要做好吃的藕夹，那么藕的选择是非常重要的。一定要选择新鲜的脆嫩的藕来制作，这样做出来的藕夹口感才会好。
而且在挑选藕的时候，一定要挑选粗一点的，然后藕段大一点的，这样切出来的藕片才会又大又好，炸出来的藕夹才会好吃
藕可以做什么昂贵美食？
藕可以做莲藕排骨汤，还可以做炸藕盒，凉拌。
第一美食阿飞炸藕夹做法？
首先准备肥瘦相间的梅花肉，改刀切成块，用绞肉机搅成肉末，加食盐、五香粉、姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清，顺着一个方向搅动，莲藕去皮洗净，改连刀，形成夹子形状，然后放进调好的肉馅，稍微压实，碗中加面粉和淀粉，比例为1:1，再加食盐、1个鸡蛋、啤酒，搅拌成糊状，再将藕夹放进去挂上糊，用4成油温开始开始炸直金黄
藕夹肉的家常做法美食作家王刚？
1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。
3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除
4， 将焯过水的香菇切碎，也可以再切点藕碎放在肉馅里，会让口感更加的丰富
5， 肉馅里加入盐，糖，生抽，料酒，鸡蛋清拌匀
6， 这里有个关键单，打完蛋清的蛋黄留好，这道菜要用到，也是点睛哦
7， 藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，最开始几个会散开，做到最后互相挤压就成型了
8， 刚才剩下的蛋黄，放在中间的肉馅上，不但好看，还不浪费哦
9， 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10， 出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里，加适量清水，剁椒，生抽，烧开，最后水淀粉勾芡，调整黏稠的汁
11， 将烧好的汁浇在藕夹上，再撒点小葱，就做好了
这道菜，材料做法都很简单，而且也很节省时间。关键是成品色彩造型都非常的漂亮，味道清爽鲜香，肉馅的软糯，藕还保留了一点脆的口感，再加上汤汁微酸辣，吃一口，无论是口感还是味道都非常的丰富，这道菜强烈推荐你做一次，真的是太好吃了！
藕怎么分粉藕还是脆藕？
长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。
主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。
粉藕的横切面几个孔是瘪瘪的不是正圆
辨别粉藕和脆藕的几个小技巧：
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
注意：
藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。 藕皮和藕节也可以吃。我煨汤喜欢留着黑黑的藕节，因为中医里讲究藕节是止血散瘀的，冬天干燥孩子容易出鼻血，吃藕节有凉血止血的作用。《舌尖里的中国》里我注意到藕工们吃得都是细小的藕梢子，一定是舍不得吃最好的藕节，拿去买了换钱，自己则是吃差一点的。
糯米藕用粉藕还是脆藕？
糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时，应选择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。
凉拌藕是藕头还是藕尾？
凉拌藕的选择要选藕头，这个藕头是整只藕里最幼嫩的部分了。藕头很简单，就是切片，很多人直接就用糖凉拌就吃了。其实藕长在地下，藕上面还是有很多寄生虫和大量细菌的。凉拌前最好用开水焯一下。这样吃起来更安全，不会拉肚子。有人喜欢吃咸口的，可以切片加热油、生抽、盐，凉拌一下就可以吃。有人喜欢酸甜口味的，还可以加入糖和醋。吃法多种多样，就看自己想吃什么样的。
美食新气象节目张大厨介绍炸藕夹怎么做？
炸藕夹的做法1,炸藕夹的做法莲藕去皮洗净，切成连刀片2,猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲3,把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平4,另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊5,将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊6,油温六成热时下锅炸至两面金黄即可
藕夹用脆藕还是粉藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
藕夹用粉藕还是脆藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，