红烧带鱼第一美食阿飞?
创始人
2025-03-09 13:01:52
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红烧带鱼第一美食阿飞?

用料:带鱼 750克

腌鱼材料: 葱半根、姜1块、花椒粒10粒、盐6克、料酒3勺

红烧材料:

葱、姜 适量

八角 1个干辣椒 2个红烧酱油 1勺醋 1勺

料酒(花雕酒) 1勺糖 半勺盐 适量鸡汁 适量

做法步骤

步骤 1

将带鱼表面银粉去掉了,去除内脏和黑膜,剪掉鱼鳍,洗干净切成约5公分段,加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀,腌制30分钟。 花椒粒必须放,去腥的同时还能增加香味。

步骤 2将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分,放入面粉中,裹上薄薄一层面粉,表面多余的面粉拍掉,让面粉完全吸附在带鱼上,避免油炸时干面粉掉入油锅中,令油变得浑浊,糊锅。拍粉后单独摆放,不要重叠,锅里放适量的油,六成油温,依次将带鱼段放进油锅炸,一次不要放得太多,可以分次炸。,炸到金黄色时捞出,再升高油温复炸一次。

步骤3 另起锅烧热倒少许油,放葱姜、干辣子、八角掰碎后一起煸香,放入炸好的带鱼段,加入(红烧酱油、花雕酒、醋)各一勺,再加少许鸡汁,半勺白糖,一丢丢盐,一碗水,开锅转小火煮至汤汁浓稠,大火收汁,红烧带鱼完成。

酥带鱼红烧带鱼区别?

酥带鱼,红烧带鱼的区别,酥带鱼是经过油炸两次金黄色,不带汁的,而红烧带鱼出勺时是带红烧汁的

红烧带鱼调料?

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料:油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

红烧带鱼热量?

100g所含热量需要健美操62.7分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物4.29克;脂肪15.94克;蛋白质12.19克。

红烧带鱼起源?

红烧鱼的典故如下:

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵,因同情神鱼私自下凡,被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中,以巨石镇之,以化石为食。不知经过了多少年,有一天,黄鹤翩翩戏掠江面,听得江中有呼救之声,黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过,并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情,便飞向天宫奏准玉帝,免去鱼的苦役,在长江流域生存。到了宋代,文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼,品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝):“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语天公与河伯,何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求,望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩,无刺无鳞,胜似 河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明, 呼吁祈求未成现实,但鱼的美味却长留 人间。

红烧带鱼红烧鸽子家常做法?

红烧带鱼红烧鸽子家常做法如下:

主料2人份

带鱼300克

辅料

葱10克 姜10克 蒜10克 糖2克 盐2克 白芝麻2克 淀粉2克 料酒5毫升 老抽5毫升 醋2毫升 食用油200毫升

步骤1

首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感

步骤2

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行

步骤3

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥

步骤4

炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分

步骤5

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸

步骤6

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面

步骤7

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼

步骤8

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味

步骤9

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可

步骤10

加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可

步骤11

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟

步骤12

炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了

步骤13

鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了,撒些芝麻点缀一下卖相好点儿,就可以上桌开吃了!

天下美食诗句?

1、春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃,君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼,红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵,新鲜瓜果,乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。

红烧刀带鱼做法?

食材清单:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

做法步骤:

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

红烧带鱼好吃吗?

带鱼的味道其实还是有点小众的,会有一点点腥味,但是红烧带鱼味道也是很鲜美的。

红烧带鱼怎么加热?

吃剩的带鱼可以通过微波炉或烤箱加热。

  1. 微波炉加热:

  将带鱼放入微波炉专用餐具中,加盖并在中火下加热2分钟,取出翻面再加热1分钟即可。如果要使鱼肉更加美味,可以将鱼肉切成薄片,再加入少量水,再次加热2分钟即可。

  2. 烤箱加热:

  将带鱼放入烤盘中,加入适量的水,搭配其他食材一起烤制。烤箱预热至180℃,放入带鱼烤制30分钟即可,期间可以翻动几次,以防止烤焦。为了使鱼肉口感更佳,放入适量的橄榄油或奶油,并撒上适量的盐和黑胡椒,再烤制5分钟即可。如果想要带鱼表面酥脆可口,还可以在烤制后用烤箱的上火功能将其烤至酥脆。

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