藏族喝酥油茶是有一套非常讲究的规矩,到藏族群众家中做客就应遵守这套规矩,从而避免违礼的“越规行为”。
在藏族群众家喝酥油茶或是甜茶、清茶,绝不能一口气喝完,而是要每次小口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。
假如你不想喝,就不动茶碗或者用手盖住碗。如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满,你就可以摆着茶碗不喝,告辞时再一饮而尽。如果临走时,茶已经凉了或者不想喝了,亦可不喝,而以示“富足有余”或者今后再会的良好寓意。这样做不仅符合藏族人家的礼仪传统,更会受到藏族同胞的欢迎。
此外,在日常的饮茶中,民间还讲究尊卑有序、长幼有序、主客有序。在家中,煮好茶必先斟献于佛堂、父母、长辈。敬茶的人要在客人喝一口后,立即又为其斟满,除非客人以手盖碗表示不能再喝。
关于打油茶的来历,少数民族是这样解释的:以前穷人家里面买不起油和肉,吃饭、招待客人都显得寒酸。特别是到了山里面的夜晚以及冬天,天气严寒,人的肚子里面没有油水的话御不了寒。因此,少数民族地区的人们就拿出各种各样经济实惠的配料如:茶叶、花生、大蒜、姜、炒米、盐等,一起用炉子边加热边拿个木柄捶打,把这些作料打出油汁,再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸,上面还漂着一层油渍的茶水。
乡民们拿这个热腾腾的油茶水来泡上饭吃即可充饥,或者拿来泡一些葱花、炒米所成的小吃用以款待客人,久而久之,就形成了少数民族特有的待客之道了。在广西,基本上面各个少数民族都有用油茶待客的习惯,而且各个地方的各个民族制作油茶的习惯也不尽相同,打出来的油茶风味也各有千秋。要喝上一碗自己称心如意并且回味无穷的油茶还真的只能是可遇不可求的事情。
那家油茶摊子早就歇业了。
邯郸市学步桥桥西,路南有一家流动油茶摊位在经营,经常有很多人再次喝油茶,你不妨去品尝一下!平乐油茶与恭城油茶的最大区别,就在于放的配辅料有些不同。平乐街上的大部分人制作油茶时只放四样主料,分别是 生姜、茶叶、蒜米、花生。为了使油茶好吃,或者使茶汤更 加浓郁黄绿,光茶叶就得放两种,一种是石崖茶,另一种是绿茶。
1.首先准备好食材,六堡茶叶、大蒜、生姜、锅巴100g,茶籽油、葱花、油果、核桃50g。
2.大蒜头去皮,生姜去皮,核桃去壳准备好备用,干六堡茶叶清洗干净,放到专用了制作油茶的镬头,一起加入准备好的生姜大蒜,一边锤一边加入开水。
3.水质变色的时候加入核桃,加入一点茶油,继续锤,火候用中火,等到水开了就用小火慢慢锤,一直要花半小时左右。
4.用竹篮子过滤油茶,放到汤锅里烧开,根据个人喜欢的加入锅巴,油果。
5.制作好的油茶也可以用来做火锅,可以加入汤丸,加入饺子,可以用来做鸡汤汤料。
将面粉放入锅内炒熟炒香(焦黄色),放到案板上用擀面杖把面粉疙瘩擀碎中间扒一个窑备用。
牛肉剁成肉末。
花生放入锅内炒香后去皮,用刀轧成大粒。
芝麻放入锅内炒香。
生姜切碎为姜末。葱切成葱花。
牛骨髓油放入锅内加热后,先将牛肉末放入锅内小火翻炒,待觉得牛肉炒熟水分蒸发的差不多了,随后再将葱、姜、食盐放入锅内和牛肉一起炒,炒至水分今本上蒸发完,放入芝麻、花生米、五香粉、味精稍微一翻炒停火
随即倒入擀好的面粉中进行搅拌,最好是用双手搓拌,注意不要烫着手,将面粉和调料拌均匀晾凉就好了。
油茶的文案:
千年茶树二两油,绿达山茶油!
油茶,大自然的馈赠,你我的选择。
绿达山茶油,来自天然野生油茶林!
茶油贴护,绿达相伴。
天然茶油选绿达,放心,舒心。
好茶油经典,绿达山首选
1. 先将花生米炒熟,炒香,然后去皮待用
2. 将黑白芝麻一起炒出香味即可
3. 将干米饭直接放在炒锅里炒至颜色变黄,能闻到面粉自有的香味即可
4. 锅里放花生油,香油。油热后先放入果仁,芝麻炒出香味后放入已经炒熟的面粉。依次放入五香粉,盐,不停翻炒,拌匀即可
5. 待凉后放入密封盒,喝时取适量油茶,沸水冲开即可食用
种植油茶国家标准是200元每亩的造林补贴,但是并没有免费油茶苗供应。
各地政策可能不同,如果有免费苗子可以申请,申请书格式也应咨询当地林业部门。油茶膏好喝,油茶膏制作工艺更精细味道更鲜美!