海鱼翅的做法大全？

主料：

鱼翅(干)20克

辅料：

海参（水浸）80克

羊脑60克

羊眼60克

羊骨60克

羊肚60克

羊蹄筋(泡发)80克

调料：

淀粉(玉米)50克

料酒15克

酱油25克

味精5克

盐12克

糖色5克

大葱100克

姜50克

八角10克

鸡油150克

做法：

1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”

2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用

3. 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透

4. 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味

5. 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料

6. 放入海参、羊五样烧开，微火煨透

7. 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中

8. 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油

9. 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可

海鱼鱼肝的做法大全？

食材用料：鱼肝300克，韭菜1小把，鸡蛋2个，油盐适量

做法步骤：

步骤1 

准备韭菜洗净，切成1.5公分长，加入鸡蛋，蛋液捣碎  

步骤2 

锅内烧水 放少许油

步骤3 

水开，下入鸡蛋和鱼肝  

步骤4 

水煮开后，再翻炒几下

步骤5 

待水收干到适量，下入适量盐调味儿，就可以装盘了

大片海鱼的做法大全？

制作所需食材：大片海鱼500g，红杭椒3根，老姜一块，八角2粒，大蒜少许，豆瓣酱一勺，老抽、生抽、料酒、白糖、食用油、小葱各适量。

第一步：把大片海鱼冲洗干净后沥干水分装入碗中备用，老姜洗净切块，小葱洗净切葱花，大蒜剥好拍碎，红杭椒洗净切片备用。

第二步：炒锅洗净烧热倒入适量食用油，待油热后放入八角和老姜炸香，然后把鱼夹进锅里（动作小一点，防止油溅出来），小火把鱼皮煎至金黄，再用铲子轻轻地翻到另一面炸到金黄。

第三步：接着往锅中加入一勺陈年豆瓣酱，一勺老抽，一勺生抽，2勺料酒，1大勺白糖和适量清水（水量大约和鱼一样高差不多），然后盖上锅盖转大火煮开，再转小火继续烹煮20分钟。

第四步：待时间到后转大火收汁，然后放入红杭椒片和大蒜翻炒至断生，最后加入些许葱花翻炒均匀后即可出锅装盘完成！

海鱼片的做法大全？

海鱼片的做法如下：

用料

巴沙鱼片 350克、粉丝 2小把、小葱 30克、生抽 15克、陈醋 10克、白糖 5克、调和油 30克

步骤：

步骤 1

巴沙鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。

步骤 2

鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。

步骤 3

这是分离好的净巴沙鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。

步骤 4

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤 5

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

步骤 6

鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：

步骤 7

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤 10

另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧

冬瓜海鱼的做法大全？

用料：

海鱼一条

冬瓜一块

辅料：

香菜适量、生姜适量、料酒适量、小葱适量、盐适量

步骤1

海鱼切块。洗干净。

步骤2

准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

步骤3

鱼肉块里加入姜丝，料酒。

步骤4

加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

步骤5

冬瓜洗净切块备用。

步骤6

平底锅里放猪油。

步骤7

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

步骤8

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

步骤9

加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。

步骤10

炖到汤呈白色。

步骤11

加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。

步骤12

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了

红色海鱼的做法大全？

红鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎

3、红鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色

4、待红鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味

5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮

6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘

海鱼棍的做法大全？

食材：海棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将海棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。

咸海鱼的做法大全？

主料：咸海鱼，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

做法步骤：

1、咸海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉。

2、鱼块放淀粉中滚一下。

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。

4、平底锅开锅，姜蒜末煸炒，鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

尖嘴海鱼的做法大全？

用料:

小尖嘴鱼500g 花椒粉，胡椒粉，盐，植物油，姜沫，红薯粉（生粉），鸡蛋鸡精，盐生抽，  

尖嘴海鱼的做法步骤:

步骤 1  将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净，再将姜切成丝，加入适量的盐，少许黄酒码2个小时左右。

步骤 2  将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净，加入四个鸡蛋清，加入花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。

步骤 3  将锅中倒入适量油烧热，再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟，装盘就能吃

袋装海鱼的做法大全？

所需食材

袋装小海鱼400g

油适量

盐适量

大蒜适量

姜适量

小葱适量

做法共8个步骤

1.

适量小海鱼宰杀好后洗净。

2.

在鱼身上两面都均匀撒一层盐。

3.

大蒜切片放鱼身上。

4.

姜切丝撒鱼身上。

5.

然后在鱼上淋适量食用油。

6.

再淋适量生抽。

7.

放入锅中蒸10分钟。

8.

出锅再撒少许葱花即可。