新疆拌面正宗做法？

到新疆不吃拉条子

如同

到武威不吃洋芋团团

到西安不吃腰带面

到武汉不吃热干面

一样

令人遗憾

新疆拌面的拌菜有种味道，大家可以在家里尝试一下：即使不放羊肉的情况下，西红柿、青椒、洋葱混合炒制的味道基本就是拌面菜的味道！也是新疆拌面拌菜的基调。

正宗的拌面菜离不开：绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。离开了这几样，都是新式拌面。值得一提的是，新疆拌面的面最难做，菜做的再好，面做的不好，等于满盘结束。

新疆拌面发展到现在，凡是时令蔬菜都可以作为新疆拌面的配菜，比如辣皮子拌面，西辣蛋拌面，豇豆，恰玛菇、韭菜等等，都可以作为拌面菜。

正宗的拌面配菜一定少不了绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。也是最地道的新疆拌面，回族人会在这些炒制后的拌菜之上铺上一层煎炸薄薄的鸡蛋皮，非常好吃！

过油肉作为拌面经典，拌面菜的制作方法也不一样，有的回锅，有的全程炒制，做法如下：

一，羊肉要新鲜的，最好是新鲜的绵羊肉，切成片，完全不用腌制。

二，西红柿切块，青红椒切片，洋葱切片或切丝。辅菜可以放发泡木耳。

三，生姜切末，大蒜切碎。

四，炒制：热锅热油，油量稍多，把羊肉水分炒干，可盛出来回锅，也可直接炒制。但是回锅会更有香味。

不出锅的情况下，直接放姜蒜末，和羊肉翻炒，把切好的洋葱放入翻炒一下，再加入红椒片炒出油光色泽，之后加入西红柿炒出汁液，记住一定要炒出汁液，这是拌菜的灵魂，翻炒之后加入青椒片，开始调味，加入生抽，鸡精，食盐，大火翻炒均匀即可出锅。

这就是最简单的过油肉做法，拌面菜要求汁多，红椒油光色润，青椒鲜脆，羊肉鲜香怡人，码放到拉条子上之后，放上摊好的薄薄的蛋饼，美味无比！

在新疆，任何一个苍蝇小馆的拌面

都能吃得人乐不思蜀

爱吃面的一定不可错过！

新疆茄子拌面正宗做法？

1.

首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削干净。

2.

接着再把茄子500克切成小丁，如下图所示。

3.

然后再准备250克的猪肉馅，姜丝15克，葱花15克，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着把茄子500克和肉末150克，还有葱花15克，姜丝15克，同时放入其中煸炒两分钟。

6.

再放入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱十克，鸡精五克，糖五克，再翻炒两分钟。

7.

两分钟以后直接盛出，如下图所示。

8.

然后直接捞出，如下图所示。

9.

接着再放入150克的茄子卤。

10.

用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，茄子拌面就做好了。

正宗新疆拌面炒菜做法？

新疆《蒜苔西红柿鸡蛋拌面菜》主料：蒜苔200克、西红柿2个、鸡蛋2个、辅料：植物油适量、盐适量、青辣椒2个、生抽5克

做法：1、把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，青辣椒洗净切条，因为蒜薹切的就是段，要一样才好，把西红柿洗净切小丁，鸡蛋打散搅拌成蛋液。

2、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡蛋液，稍微煎到定型，用筷子搅拌一下，成鸡蛋块捞起来待用。

3、再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味，看到蒜薹外皮微微发皱就行了。

4、下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来。

5、下西红柿丁，快速翻炒均匀出香味，一定全程大火翻炒，要把西红柿的味道炒出来，出汤汁才好吃。

6、把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀，这样提前加盐，不让鸡蛋吸收的太多盐味，因为它实在是太吸盐了。

7、加少许生抽翻炒出香味，千万不可多加，就是为了提味。

8、加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出香味。

9、不可久炒了，翻炒均匀即可出锅了。

新疆包菜拌面正宗做法？

主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

第一步：给首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如此三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

第二步：2.开始炒菜了，炒菜我就不多说了，根据自己的口味自己配菜就行了！

第三步：开始拉面，拉面这个活就需要点技术和力气，拉好过水煮熟后过凉水，这样面会更劲道！ 然后装盘，把炒好的菜淋到面上，这样一份正宗的新疆拌面就好了！

切记：和面放点盐，不然拉面会断，也不可放太多，不能拉不开！煮好过凉水，增加面的劲道！

新疆野蘑菇拌面正宗做法？

1、牛肉（或羊肉）切碎，土豆切小丁，辣椒切小丁，白菜切小丁，西红柿一个切丁，葱姜蒜少许。盐，花椒，酱油。剁椒少许。

2、锅里倒植物油加几粒花椒烧热，热后葱姜蒜炝锅炒出香味。

3、加入碎牛肉（羊肉）炒至变色。

4、加入土豆丁，炒几分钟，土豆要炒至刚刚开始融化，最后一些土豆泥融化在汤汁里，汤汁更加浓郁。

5、加入少许剁椒，翻炒均匀。

6、然后倒入西红柿丁，炒至西红柿软化，加水烧开，水可以多一点，少了会干。

7、汤沸腾后倒入辣椒丁，白菜丁。翻炒均匀，加少许酱油，调好盐的味道，OK。

新疆蒜苔拌面正宗做法？

新疆蒜苔拌面是一道非常开胃的传统中式凉面菜品。以下是制作蒜苔拌面的正宗做法：

所需材料：

- 面条：200克

- 蒜苔：适量

- 黄瓜：1根

- 红椒：1个（可选）

- 大葱：适量

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 花生酱：2汤匙

- 食用油：适量

- 盐和糖：适量

步骤：

1. 将面条放入沸水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。注意不要过度煮熟，以免面条变得太软。

2. 将蒜苔切成适合食用的长度。将黄瓜去皮后切成细丝，红椒切成细丝（如果你喜欢辣味的话），大葱切成细段。

3. 在一个大碗中，加入生抽、香醋、花生酱、盐和糖。搅拌均匀，直到调味料混合在一起。

4. 取一个平底锅，加热适量的食用油。将蒜苔炒熟至变软，大约需要2-3分钟。

5. 将煮熟的面条过冷水，然后沥干水分。

6. 将面条放入调味料碗中，搅拌均匀，确保每根面条都裹上了调味料。

7. 加入炒好的蒜苔、黄瓜丝、红椒丝和大葱段，再次搅拌均匀。

8. 将拌好的面条盛出，在顶部撒上一些额外的蒜苔、红椒丝和香葱作为装饰。

现在，你可以品尝一下正宗的蒜苔拌面了！这道菜非常适合夏天吃凉面的时候享用。祝你制作成功并享受美食！

正宗的新疆拌面的简易做法？

1、将准备的食材切好，如图所示（西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒）。

2、将牛肉切相对厚一些的片，过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

3、将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。

4、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。

5、等待翻炒几下肉稍微变，然后加入土豆继续翻炒。

6、将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙。

7、这就是浇头的汁水了，调味加入盐，味精，孜然。

8、炒菜的同时水也开，放面。

9、面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拉面就做好了。

新疆菠菜拌面做法？

1.把各种食材切成丁，菠菜切成段，蒜切成末儿，

2.菠菜下锅用开水水焯一下，过凉水去除多余的水分 。

3.再锅中放入食用油，把花生炒熟成盘，胡萝卜和洋葱炒至断生备用，火腿肠煎至金黄出锅，鸡蛋加少许水煎鸡蛋饼(这样煎成的鸡蛋饼不老不硬，较嫩），做好的这些食材备用。。

4.把面条煮熟，和其他做好的食材放在一起，分别放入食用油，食盐，麻油，味精，醋搅拌均匀即可。

5.成盘，把圣女果切成两半放在盘在边儿上点缀。

新疆葱油拌面做法？

材料：

1. 面条：500克

2. 青葱：适量

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：1小块

5. 酱油：适量

6. 醋：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 热水中加入面条，煮熟捞出，倒入冷水中过凉备用。

2. 青葱清洗净，切成细丝。

3. 大蒜和生姜剁成末备用。

4. 平底锅加入适量食用油，烧至八成热，加入大蒜和生姜末爆香。

5. 最后加入切好的青葱，煸炒均匀，淋入酱油、醋、盐、白糖翻炒数下即可。

6. 将冷却好的面条放入碗中，倒入拌好的葱油酱汁，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 制作时要特别注意掌握好葱油酱汁的比例，不要放过多的酱油，否则会影响口感和颜色。

2. 葱油酱汁中如果放入生抽，面条就会变成深色，不如用酱油替代。

3. 可以根据自己的口味适当添加一些辣椒油或花椒粉，增添口感。

新疆拌面家常做法？

方法如下:

1、将牛肉切成薄片（这里注意越薄越好），过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

2、将洋葱，青椒，胡萝卜等蔬菜斩切后备用，西红柿开两刀用开水烫掉皮，然后切成小块备用。

3、热锅后油烧八成，将腌好的牛肉快速翻炒并且倒入微量的白酒大约三分之一瓶盖，至牛肉彻底断生捞出（这种处理办法比较狂野，牛肉会有一些味道，不过正是这种差别才造就了新疆拌面的味道）

4、再次加入少量油将较难炒的胡萝卜，蒜薹，西葫芦等用大火翻炒至菜略微变色加入青椒与西红柿转小火焖煮到西红柿汁散开，加入洋葱，胡椒粉，鸡精，孜然，盐再次翻炒至出香。（注意拌面的汤汁一定要浓稠多，如果不够多的话记得加水和番茄酱调制）

5、煮面的时候一定要用锅底比较薄的不锈钢锅比较好最好再水里加两勺盐会让面条比较劲道，大火烧开下面，每次水滚就加凉水再煮，大概两三滚后就好了，然后淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌面！