炒傀儡的热量？

热量大约110大卡每100克;[所需食材]土豆3个（约250克）韭菜50克，玉米面粉150克，盐4克，五香粉3克，菜籽油适量

[详细做法]

① 小土豆洗干净上蒸锅蒸熟后剥皮，再把土豆擦成小丝儿备用；

② 韭菜洗干净控一下水分切碎备用；

③ 把玉米面粉、韭菜碎、盐、五香粉同时倒入土豆丝里面，用手搓成均匀的小颗粒；

④ 锅中倒入适量油，开小火，油温升高后，倒入拌好的傀儡翻炒均匀，盖上锅盖转最小火焖1分钟，继续翻炒均匀，再继续焖1分钟，以上方法重复4次左右差不多就好了，炒到最后，傀儡不粘锅而且看上去金黄松软，这就可以出锅食用了。

炒傀儡名字由来？

炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、延庆（北京）、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。营养保健，很有乡土气息。

这道菜的由来，说起来让人心酸不已，忆苦思甜，总能让不少北方网友联想到儿时妈妈的苦和累。农村妇女一手抱着孩子，一手把和好的杂面揪一块，贴在锅边上，有点像现在的贴饼子。那个年代里，农村娃最喜欢的就是贴在锅边略带微糊的饼子，吃起来脆脆的，连带饼子，一下能吃好几个。这道美食形象的解释了，在80年代生活的不容易。

炒傀儡的简单做法，炒傀儡怎么做最正宗？

傀儡的基本做法是：山药焖的面面的，捣的烂烂的。莜面添加的适量正好，反复揉搓，用草筛过滤。上笼蒸好，胡麻油炝锅，添加葱蒜，连炒带捂。做出来的饭，松软融滑，那才叫个香。

炒傀儡的做法：

1、当地产的土豆，因为很面，好吃，不去皮蒸土豆；

2、等土豆熟透了以后，剥皮，把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起；

3、上蒸锅蒸熟，里面放一点盐；

4、然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖。

炒傀儡米饭的做法？

把土豆削皮，切成小丁，趁着蔬菜里的水分，直接加适量面粉拌匀，让每粒土豆块都均匀的沾满面粉。

步骤 2

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拌好的的土豆丁长这样。

步骤 3

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将准备好的土豆丁放在蒸锅上，上锅蒸约15min左右，一定确保每块土豆都蒸熟。这步很关键。

步骤 4

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蒸熟后。

步骤 5

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锅中放油，葱花下锅，下蒸熟的土豆丁，大火翻炒，加适量盐，炒的过程中就出现了锅巴，差不多翻炒5min就可锅，因为土豆在蒸的那步就已经熟了。

炒傀儡的叫法由来？

炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、延庆（北京）、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。营养保健，很有乡土气息。

这道菜的由来，说起来让人心酸不已。

忆苦思甜，总能让不少北方网友联想到儿时妈妈的苦和累。

农村妇女一手抱着孩子，一手把和好的杂面揪一块，贴在锅边上，有点像现在的贴饼子。那个年代里，农村娃最喜欢的就是贴在锅边略带微糊的饼子，吃起来脆脆的，连带饼子，一下能吃好几个。这道美食形象的解释了，在80年代生活的不容易。

炒傀儡热量高吗？

炒傀儡的热量不高，因为炒傀儡中的主要食材是大量的蔬菜和少量的面，以及少量的油，所以热量不高

炒傀儡是哪里的特色？

炒傀儡(也叫苦累)是张家口的、内蒙、延庆(北京)、山西地区的一种特色美食,是由山药(其实是土豆)、莜面、胡麻油等做成的食物。

张家口炒傀儡的做法？

张家口炒傀儡（也称炝傀儡）是中国传统的地方特色菜肴，主要流行于河北省张家口市一带。下面是一种常见的张家口炒傀儡的做法：

材料：

- 傀儡腌制块 300克

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量（可根据个人口味调整）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精（可选）适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将傀儡腌制块切成约2厘米见方的小块。

2. 锅中加入适量食用油，放入大葱段和姜片，略煸炒出香味。

3. 加入腌制好的傀儡块，快速翻炒至外层微焦。

4. 加入少许料酒，继续翻炒几下。

5. 增加辣椒粉，根据个人喜好加入适量盐和鸡精（如果使用）进行调味。

6. 最后加入蒜末，再翻炒几下即可出锅。

这样一道特色的张家口炒傀儡就制作完成了！它通常具有辣味、香辣可口，适合作为下饭菜或者小吃享用。

希望您能喜欢这道独特的张家口美食！如果还有其他问题，请随时提问。

我想吃炒傀儡，怎么做？

简介：察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡，这可以称的上是“草原三宝饭”，营养保健，最具乡土特色。近年有些饭店也在做这种饭，但是饭做得不地道、欠正宗。饭店的厨师应该向在农村大食堂做过饭的人学习，傀儡的基本做法是：山药焖的面面的，捣的烂烂的。莜面添加的适量正好，反复揉搓，用草筛过滤。上笼蒸好，胡麻油炝锅，添加葱蒜，连炒带捂。做出来的饭，松软融滑，那才叫个香。炒傀儡的做法：

1、当地产的土豆，因为很面，好吃，不去皮蒸土豆；

2、等土豆熟透了以后，剥皮，把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起；

3、上蒸锅蒸熟，里面放一点盐；

4、然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖。

炒山药傀儡的家常做法大全？

原料

山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克

方法

1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。