日本菜里有个叫天妇罗还是叫天罗妇?
创始人
2025-03-08 07:22:00
0

日本菜里有个叫天妇罗还是叫天罗妇?

日本的天妇罗堪称艺术品,中国的天妇罗堪称炸茄盒。

天妇罗为什么叫天妇罗?

因为发明这菜的人,看到看到面粉在油的上层(天)漂浮的样子,于是起名叫天妇罗

天妇罗,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉的意思,“罗”意指外衣,所以天妇罗就是指用面糊炸的菜。

天妇罗起源?

天麸罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗鱼和天妇罗虾有啥区别?

原料不同。

虾天妇罗

油炸后虾的香嫩和包裹面衣的松脆简直是天作之合,那种香脆的感觉让人爱不释口。虾天妇罗可以直接吃,也可以配合各种料理一起吃,如乌冬面、荞麦面、盖浇饭、寿司、饭团等,所以它是最常见的一种天妇罗。

鱼肉天妇罗

鱼肉天妇罗主要以白身鱼(如:黑鲷鱼,银鱼)为素材做的天妇罗。其中鳗鱼天妇罗最为常见。鱼肉天妇罗主要因为需要挑鱼刺等特殊处理,所以一般在店里吃比较多。

怎样做天妇罗天妇罗最正宗的做法?

用料 大虾 4尾 红薯 1/5 杭椒 2个 长茄子 1/3 鳃鱼(也叫沙钻鱼) 2条

香菇 2个 低粉 120g 强力粉 200g 蛋黄 2个 冰水 300cc 酸橘 1个

白萝卜泥 适量 姜泥 适量 天妇罗沾料 适量 香油 适量

大虾定要用直身法切,按虾的大小在腹部切3、4刀,切断虾的体筋,刀口要深至一半,不要切断了,再用刀轻轻摁扁即可。鳃鱼要切开后背去除鱼刺。

低粉和食材倒入塑料袋里,用力晃动。使低粉均匀粘在食材上。

蛋黄打散,倒入冰水,拌匀倒入强力粉和成面衣糊。

炸制天妇罗油温在170-180度最好。

裹上低粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊,放进热油里炸至表面金黄即可。

炸好的天妇罗装盘,点缀酸橘,白萝卜泥,姜泥

日本人炸天妇罗用什么锅?

在日本,最具代表性的油炸美食当属天妇罗了。印象中的油炸食品,一定是离不开油的香气,而天妇罗更重视食物本来的味道。

今天推荐的这款锅是一口适合单身人士和两口之家使用的——日本铁流深油天妇罗炸锅。比起普通的炸锅,它小而深,用更少的油就可以炸熟食,节省用油量,炸起来也快了很多。壁厚蓄热能力强,加厚锅体均匀受热保持油温,食物外脆里嫩全靠它,能保留食物本来味道。

天妇罗炸锅推荐?

在日本,最具代表性的油炸美食当属天妇罗了。印象中的油炸食品,一定是离不开油的香气,而天妇罗更重视食物本来的味道。

今天推荐的这款锅是一口适合单身人士和两口之家使用的——日本铁流深油天妇罗炸锅。比起普通的炸锅,它小而深,用更少的油就可以炸熟食,节省用油量,炸起来也快了很多。壁厚蓄热能力强,加厚锅体均匀受热保持油温,食物外脆里嫩全靠它,能保留食物本来味道

天妇罗的品种?

天妇罗可以分为三大类:海鲜类天妇罗,素菜类天妇罗以及其他类别天妇罗。

天妇罗是为人所熟知的一种日本料理,然而有一种说法是其起源国确实在葡萄牙。天妇罗是用面糊炸的食物的统称,其最为关键的是面糊的制作,多以鸡蛋加面粉制作而成。

炸天妇罗做法?

原料:虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、胡椒粉、盐。

做法步骤:

第1步、虾解冻洗净

第2步、个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了

第3步、剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线

第4步、用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲

第5步、用盐和胡椒粉调味

第6步、先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。

第7步、拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚

第8步、油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可

第9步、炸好的虾

第10步、吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。原料:虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、胡椒粉、盐。

做法步骤:

第1步、虾解冻洗净

第2步、个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了

第3步、剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线

第4步、用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲

第5步、用盐和胡椒粉调味

第6步、先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。

第7步、拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚

第8步、油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可

第9步、炸好的虾

第10步、吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。

玫瑰天妇罗做法

做好吃的天妇罗,先将面粉加水、鸡蛋、泡打粉,搅拌均匀。时蔬裹面粉,再裹一层面糊,油炸3分钟,洋葱、胡萝卜丝、包菜,裹面糊油炸2分钟,配上蘸料即可。具体制作步骤如下:

1、倒入低筋面粉,加水,鸡蛋,泡打粉,搅拌均匀。

2、时蔬裹上面粉。

3、再裹一层面糊。

4、热油下锅。

5、油炸2到3分钟。

6、放入洋葱、胡萝卜丝、包菜,裹上面糊。

7、夹住油炸2分钟。

8、萝卜戳成丝,沥干水分。

9、加料酒、酱油,放入胡萝卜丝,做成蘸料。

10、天妇罗成品。注意事项:1、天妇罗制作时,挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。2、炸制天妇罗,芝麻油和色拉油的比例为20:80,是比较合理的用油比例。

相关内容

热门资讯

坐高铁吃美食!剑州古城好好吃的... 爱旅游,爱生活。旅游可以放松自己的心情,宽阔自己的心境,你有好久没来一场说走就走的旅行,忘掉不顺心,...
头伏,建议多吃这8道温阳食物,... “冷在三九,热在三伏”,头伏来临,意味着一年中最热的时期拉开帷幕。在这个时节,人体阳气最为旺盛,但也...
高温酷暑,既要降温度也要护脾胃... 入伏后,高温酷暑难耐, 时值大暑节气, “上蒸下煮”“湿热交蒸”到达极点, 当令之气为暑热。 儿童...
在“书香气”中留住“烟火气” 文/静子 图/郜曈 日前,岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议,共建全国首个“岳阳烧烤研究院...
龙须面与刀削面:悠悠麦香绕三晋 刘鹏展示龙须面技艺 (图片由受访者提供) 王张龙弯刀削出三棱面 郭苑甫 摄 中国烹饪大师韩建忠(...
原创 挑... 当臭豆腐遇上北欧“生化武器” 在中国,臭豆腐是街头巷尾的“重口味”代表,但它的臭味指数在北欧传统美...
层次感爆棚!焦糖烤布蕾,脆壳与... 焦糖烤布蕾是一道经典的法式甜点,外表金黄酥脆,内里柔滑细腻,香甜的焦糖与浓郁的奶香交织,让人回味无穷...
巴西牛排:断子绝孙的廉价肉交易 每公斤只要7元?这就是巴西牛排的真实价格!对比超市里那些9.9元/500克的速冻牛肉,简直是难以比拟...
入伏后,这“8菜”要端上桌,堪... 入伏之后,天气炎热,人们的食欲常常受到影响。这时候,要是能有几道解馋开胃的菜肴端上桌,那绝对是拯救胃...
心脏最喜欢的8道菜!叶酸高、低... 在关爱中老年人健康的旅程中,饮食无疑是至关重要的一环。心脏作为人体的“发动机”,需要我们精心呵护。今...
三伏天,蒜苔韭菜靠边站,多吃八... 三伏天,天气炎热,人们往往食欲不佳,身体也容易因出汗过多而流失各种营养元素。在这个时节,饮食显得尤为...
陕西旅游攻略自由行五天四晚,西... 西安,这座屹立于华夏大地千年的古都,宛如一部厚重的史书,每一页都镌刻着岁月的痕迹与传奇。当你踏上这片...
辉煌60载 魅力新西藏|玛旁雍... 玛旁雍错湿地位于西藏阿里地区普兰县境内。2005年,玛旁雍错湿地被国际湿地组织批准为国际重要湿地。盛...
陕西五天四晚旅游攻略,西安五日... 西安拥有众多闻名遐迩的旅游景点,每一处都承载着丰富的历史信息和独特的文化价值。兵马俑,被誉为“世界第...
原创 健... 酸奶界的“营养金字塔”正在重构 清晨拉开冰箱门的那一刻,现代人对健康的追求就藏在那排酸奶里。从需要...
原创 别... 别再以为酸奶就是健康饮品的代名词了! 快翻翻你家冰箱,看看到底藏着哪几种“伪酸奶”? 尤其是家里有老...
原创 马... 百年传承的冰棍传奇 哈尔滨中央大街的百年老字号马迭尔,从1906年创立至今,用一根冰棍征服了几代人...
原创 大... 摸摸自己的大腿,如果松垮像棉裤,那就别怪床上床下精力不足。 如何解决得干脆利落?大河只讲3个简单有效...
老抽和生抽的“抽”是什么意思,... 都知道生抽一般用作调味,而老抽则通常用来调色,那它们名字里的这个“抽”到底是什么意思? 这里的“抽”...