茄子凉面家常做法大全？

1、食材：茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个

2、茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。

3、锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。

4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。

5、放入茄子翻炒。

6、放入盐、酱油调味。

7、放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可。

8、出锅前加入味精。

9、煮面。

10、最后，把做好的面取出过一下凉水。

11、然后放入做好的茄子即可。

酱茄子家常做法大全？

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

出锅，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可

绿茄子家常做法大全？

1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。

2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。

3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。

4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。

5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。

6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。

7、将炸好的绿茄子倒入锅中。

8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。

9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。

茄子家常做法大全蒜蓉？

准备好原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁。备用。

把茄子攥掉水分，盛出放到一旁备用。

起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出放到一旁备用。

倒出大部分油，留小部分作为底油，然后放入葱姜进行爆香。

倒入之前调好的料汁炒熟，快速放入茄子进行翻炒。

出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

美食天下老式烧茄子家常做法？

材料

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

茄子豆腐做法大全家常？

食材：

茄子1个、豆腐200g、青椒1个、红椒半个、蒜4瓣、油适量、盐半匙、酱油1勺、蚝油半勺、胡椒粉1匙、糖1匙、水淀粉小半碗

1. 豆腐切成小三角块。

2.茄子、青椒、红椒、蒜。

3. 茄子切滚刀块。

4. 青椒、红椒切块，蒜切粒。

5. 水和淀粉调成水淀粉，备用。

6. 平底锅热油，豆腐入锅煎。

7. 煎成表面微微泛黄，盛出。

8. 接下来煎茄子。

9. 茄子煎至发软，盛出。

10. 炒菜锅热油，蒜粒炒香。

11. 放入茄子和豆腐翻炒。

12. 再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。

13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。

14. 倒入水淀粉。

15. 大火收汁完毕，出锅

水茄子的家常做法大全？

用料

主料：紫茄子 200克

辅料：玉米淀粉 5大勺、蒜 5瓣、白砂糖 10克、干辣椒 1个、小葱 2根、姜 2片、花椒 20粒、熟白芝麻 5克

具体做法步骤

步骤 1、紫茄清洗干净，切成细长条。

步骤 2、大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。

步骤 3、把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。

步骤 4、充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉，然后再喷一点儿水再裹粉，再次喷水裹粉，裹上厚厚的淀粉。

步骤 5、炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。

步骤 6、准备个小碗，放入盐，糖，香醋，生抽加入清水，调好料汁备用。

步骤 7、锅里留一点儿底油，爆香葱姜蒜，花椒和干辣椒，加入上一步调好的料汁，大火烧开，熬至粘稠，放入炸好的茄条，翻炒即可出锅。

步骤 8、装入盘中，撒上准备好的熟白芝麻即可。

葫芦茄子做法大全家常？

配方材料

葫芦茄子 半个、猪肉 50-80g、葱姜蒜 少许

做法步骤：

步骤1.

葫芦茄子一斬两半，如果较嫩可不去瓤和皮。在市场挑选时，手感重，不空的葫芦茄子较嫩。

步骤2.

切薄皮备用

步骤3.

葱姜蒜少许

步骤4.

猪肉少许，形状随意

步骤5.

油、肉、葱姜蒜依次放入

步骤6.

炝炒，调味，花椒粉不放的话视觉会好一些。

招牌茄子做法大全家常？

食材：

茄子1个

尖椒1个

油20g

鸡精10g

糖10g

盐10g

豆瓣酱20g

步骤：

1.将茄子削皮，切成丝，放入碗中，加入适量的盐用手抓匀，浸泡腌制一下备用。

2.将尖椒切丝，锅加热后倒入适量的油，将茄子倒入锅中，进行翻炒。

3.倒入尖椒，继续翻炒。

4.加入盐、豆瓣酱，翻炒均匀，放入鸡精，翻炒一下即可出锅。

茄子炖鸡的家常做法大全？

鸡肉洗净切成块，茄子切块备用，锅里加冷水放进鸡肉，开锅后去除沫，加上自己喜欢的调料，炖十分钟后把准备好的茄子放进去，炖熟就可以了