家乡酿豆腐用什么馅好？

用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量

做法：

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎；

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲；

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；小吃的做法

4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用；

5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。

贵州家乡的美食？

贵州美食太多了，每个区域都有自己的特色。但贵州的美食以酸辣出名，酸是指酸汤，酸汤鱼为代表，辣是指各种辣椒，有辣的有不辣但很香的

家乡美食的句子？

我的家乡有一种美食，名字叫锅块。锅块只有冬天才有的吃。冬天里，在街头巷尾，你总能找到锅块摊。只要有人来，老板就会拿出一小块面团，里面包了肉或菜，再摊成饼状，在饼上拍上芝麻，然后把它贴在用油桶改成的火炉的内壁上，火烧得很旺，不一会儿，锅块就膨胀起来，表面变成了金黄色，冒出一阵阵浓浓的香气，烤好了，你还可以在外面刷上辣酱或是甜酱。在大冬天里能吃上锅块，可是一种享受。

家乡美食的俗语？

狗肉滚三滚，神仙站不稳。

常吃萝卜菜，啥病也不害。

大蒜是个宝，常吃身体好。

一日两苹果，毛病绕道过

一日三枣，长生不老

核桃山中宝，补肾又健脑

江西家乡美食？

江西简称“赣”，所以菜系被叫作“赣菜”。

“四星望月”俗称“兴国粉笼床”，可以说得上是客家美食的代表。采用的是一道主菜和四个小菜的组合，一般是粉蒸鱼为主菜，寓意着“吉庆有余”。

弋阳扣肉，又名“龟峰扣肉”，是江西上饶弋阳的特色名菜。为什么叫龟峰扣肉？因为50年代，弋阳县的龟峰风景区作为省委疗养院，聘请了一批名厨，作为名厨之一的涂光明来到龟峰，也把这道菜带到了龟峰，因而成为了龟峰的一道特色菜肴。

井冈烟笋的主要食材有三种，分别是乌烟笋、猪肉丝，干红椒。井冈烟笋属于“十大赣菜”之一，因为井冈山盛产各种各样的美味竹笋，而烟笋则是井冈山最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”。

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味美食，标配的青花瓷碗中，鲜辣浓香的酱料，丰富美味的配料与细腻丝滑的南昌独特米粉，在一双上下翻飞的筷子下被拌得匀实诱人、浓郁喷香。

宁都三杯鸡，为什么被叫作“三杯鸡”呢？因为它在烹饪时不添加汤水，只加一杯山茶油、一杯酱油、一杯糯米酒，再加一些调料。做法简单，但味道绝不一般，于是便有了“三杯鸡”的美誉。

甲鱼并不是经常能吃到的美味，只有逢年过节才会吃甲鱼打打牙祭。而江西有一道以甲鱼为主材的菜，叫作甲鱼粉皮，被称为赣菜“十大名菜”之一。

酿豆腐的豆腐叫什么？

叫嫩豆腐。

酿豆腐一般选用比较绵软的嫩豆腐，这种豆腐吸水性较强，易于入味，同时口感也比较嫩滑，更能表现出酿香的美味。

此外，酿豆腐的种类还分为干酿和湿酿两种，不同种类的豆腐适合不同的制作方法和口味搭配。比如干酿豆腐可以在内部填入适量松花蛋黄、虾仁、瘦肉丝等馅料，再炸至金黄即可，这样制作出来的酿豆腐口感鲜美、香气四溢。总之，选择合适的豆腐品种对于酿豆腐的味道至关重要。

酿豆腐的手法？

1.准备好北豆腐、猪肉馅等食材。

2.猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。

3.豆腐切成厚块。

4.用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。

5.把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

6.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄。

7.一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

8.另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

9.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

10.用中小火焖烧

11.闷烧至汁浓

12.撒上葱花即可出锅。

酿豆腐的由来？

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。 　把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。 　酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。 传说　传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。 　还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。

酿豆腐的特点？

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会儿，再横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒些胡椒面，葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜借给亲友。酿豆腐鲜嫩爽滑香，营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

豆腐酿的由来？

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱