海鲜爆炒鸡做法？

步骤 1

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首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。 凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

步骤 2

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准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。 去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

步骤 3

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开始腌制以后准备一些辅料 香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。 生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

步骤 4

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食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。 放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。 然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

步骤 5

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鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。 然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。 3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

爆炒海鲜各种做法

爆炒海鲜的各种做法，比如说爆炒虾仁，先将大虾处理干净，去掉虾线料酒，白胡椒葱姜水入味儿，把虾蒸上点儿，姜加一点水淀粉或者蛋清腌制好，热锅凉油下入葱姜爆香，倒入虾仁爆炒，加一点盐就可以出锅了

海鲜爆炒鸡爪做法？

鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。

锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水

王刚美食爆炒黄鳝？

一、用料

黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用

贵州爆炒海鲜的做法？

主料:海蛎子500克，辅料:葱姜蒜适量，花椒 ，干辣椒适量，油5克，盐5克，醋3克，生抽3克。

1.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。

2.海蛎子提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。

3.等到海蛎子慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。

4.最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅。

爆炒海鲜荸荠的做法？

主料

荸荠300克

鲜虾200克

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

姜适量

葱适量

淀粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

1. 准备食才

2. 鲜虾去头去壳去沙线，洗净.

3. 用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味

4. 荸荠去皮，洗净，从当中切半

5. 锅里油热，放下荸荠煸炒

6. 倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出

7. 锅里油6分热，放下虾仁煸炒

8. 待虾仁转色，放下荸荠煸炒.

9. 加盐，鸡精，葱花即可

温馨小提示

1.荸荠削好皮，要浸入水中，否则颜色会发黄.

2.炒虾仁的火不用太大

爆炒养殖海鲜的做法？

主料:海鲜500克，辅料:葱姜蒜适量，花椒 ，干辣椒适量，油5克，盐5克，醋3克，生抽3克。

1.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。

2.海鲜提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。

3.等海鲜慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。

4.最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅。

爆炒海鲜大杂烩做法？

海鲜大咖

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

7. 这个我叫它海鲜大盘嘿嘿把蒸煮的一起摆造型拍拍照～我拍照技术有限 但是海鲜真的很美味 希望大家喜欢。

海鲜贞子爆炒做法？

食材用料

海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺

做法步骤：

步骤 1

新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。

步骤 2

锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。

步骤 3

葱、姜、蒜、红椒切好备用。

步骤 4

锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。出锅。

第一美食阿飞爆炒肥肠？

1/19 清洗干净略煮一下的肥肠

2/19 锅中烧水，放入肥肠

3/19 放入八角、桂皮、香叶

4/19 放入料酒

5/19 放入醋，水开后再煮十五分钟捞出

6/19 一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒

7/19 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块

8/19 锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香

9/19 放入肥肠炒干肥肠的水汽

10/19 放入酱油翻炒上色

11/19 改小火，放入花椒和八角

12/19 放入料酒

13/19 放入胡椒粉

14/19 放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱

15/19 放入干辣椒段翻炒三四分钟

16/19 放入盐调味

17/19 放入鸡精

18/19 撒上白芝麻翻炒均匀，关火