黄磊老师的美食做法大全

1.葱油拌面

食材：挂面一把、香葱、生抽、老抽、白糖、食用油

做法：1.葱油酱：4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖倒入碗中搅拌均匀，把香葱切成段，锅中倒油（油一大勺），加热后放入葱段(炸之前把用开水烫一下)，煎至今黄，放入酱汁，煮开后备用。

2.把挂面煮熟后捞出，过凉水防止站在一起，控水后加入葱油酱搅拌均匀，撒上葱花

3.这样一道简单又美味的葱油拌面就做好了

2.姜汁撞奶

食材：纯牛奶（全脂高蛋白奶）、姜、白砂糖

做法：1.把姜切成条，用机器把姜榨成汁，把汁水和渣分离，榨好的姜汁备用。

2.250ml的纯牛奶、10g白砂糖，搅拌均匀，煮到80度

3.把牛奶撞入姜汁，盖上盖子加速凝固，等到凝固就可以了。

4.好吃同时具有暖身的姜汁撞奶就做好了。

3.炸鲜奶

食材：纯牛奶、淀粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠

做法：1.锅中加入500g纯牛奶、60g淀粉、30g白糖小火熬制浓稠，放入冰箱冷藏2个小时。

2.凝固后把牛奶切成小块，把切好的牛奶块依次放入玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠中。

3.锅中倒油，等油有6层热的时候放入弄好的牛奶块，炸至金黄，捞出。

4.这样一道美味的炸鲜奶就做好了。

4.赛螃蟹

食材：鸡蛋5个、盐3g、细砂糖5g、生姜 15g、玉米油（或大豆油） 20g、咸蛋黄1颗、白醋（或柠檬汁）5g、蟹味菇40g

做法：1、先将5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将15g生姜切丁，把40g蟹味菇去伞盖，尾部也要去掉。

2、将弄好的蟹味菇拍扁，然后切成1.5cm的小段，用手将蟹味菇全部撕碎，最后用厨房纸，吸掉蟹味菇的多余水分。

3.一颗熟的咸鸭蛋黄，用勺子碾碎。

4.在蛋白里，放入一半的盐、糖、姜末和油，还有蟹味菇，把它们全部打匀。

5.蛋黄这边，也是放入一半的盐、糖、姜末和油，还有白醋和咸鸭蛋黄，也是搅打均匀。

6.不粘锅倒入适量油，大约可以覆盖锅底。开大火热锅滑油。

7.然后倒掉多余的油，留少许油，因为做赛螃蟹不需要太多油。

8.调中火，下蛋清，待蛋白底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋白铲出碎块状，就可以立刻出锅。

9.将锅洗干净，同样是热锅滑油，然后留少许油，倒入蛋黄。

10.同样待蛋黄底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋黄铲出碎块状，就可以立刻出锅。

11.装盘时，将蛋黄盖在蛋白上，赛螃蟹就做好了！

5.肉末茄子

食材：茄子、猪肉、葱末、蒜末、青红辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉

做法：1.把茄子切成条，上过蒸5分钟。把猪肉切成末

2.调酱汁：把生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、少量糖、少量盐、少量淀粉、适量的水，搅拌均匀。

3.锅中倒入油，油热后放入葱蒜末、炒香，放入肉末炒熟，在放入茄子，酱汁翻炒均匀再加入青红辣椒，翻炒1分钟。

4.这样一道好吃的肉末茄子就做好了。