山西扯面做法？

扯面在山西地区十分普遍，最大的特点是那个伴着米醋的酸汤，让人吃过难忘。

用料

面粉

水

油

油菜

紫菜

虾米

小葱

香菜

盐

五香粉

酱油

米醋

山西扯面的做法步骤

步骤 1

和面，面粉加适量的水和少许盐，揉搓成团，最好做到“三光”，即盆光、面光、手光。然后包着保鲜膜，在冰箱放置几个小时，这是为了让面更劲道，也更容易扯。

步骤 2

从冰箱拿出来后，继续揉搓成条状，然后切开。案板上可以撒些面粉，以防粘黏。

步骤 3

把切开的小面块压平，用擀面杖在中间压一道线。

步骤 4

压好后双面刷油，叠放在盘子上，用保鲜膜包一下，用的时候取，不用的裹好，以免蒸发变干。

步骤 5

开始扯面，先拿出一块耍好油的面团，揪住面团两侧，拉成长条。

步骤 6

沿着刚刚压出的线撕开，继续扯长。扯的时候可以甩在案板上，嗯甩的时候感觉自己是个大师傅。

步骤 7

烧水煮面，快熟时煮油菜。

步骤 8

热油放花椒，然后放葱花，葱花炒的焦一点，加点酱油。

步骤 9

把面盛出来，放上煮好的油菜、超焦的葱花、虾皮、紫菜、香菜、五香粉、盐、米醋

扯疙瘩面做法大全？

把面粉用凉水和成面团要干一点，揉它个10分钟醒面二十分钟，再揉再醒，把它揉光了，再揉成长条用刀把它切小块，放在一个长盆里排好，放冰箱一次多做一点，每次要吃的时候把它拿出来，要吃多少拿多少，然后泡在水里大约二十分钟左右，再起锅炒菜水开了，再把小疙瘩用手把它拉一个一个慢慢放下去，再次水开2至3分钟就可以吃了，真的很好吃的。

山西黑哥扯面做法？

把面中加盐揉好醒发半小时，然后把面切成一小块一小块刷上有，起锅烧水给它拉开煮熟

山西扯面夹肉饼做法？

第一步，要用烤炉做出烧饼，很考验火候和和面做饼的功力，保证饼子可以从中间掰开！

第二步，和面，做扯面

第三步，调味，做辣子，根据个人口味

第四步，扯面煮熟，调味

第五部，将调好味的扯面放进饼子中即可！

山西清汤扯面的做法，山西清汤扯面怎么做好吃？

1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，3.将饧好的面团，直接搓成长条，4.切分成8份，5.每一份小面剂，都搓成条，6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，8.用擀面杖在上面用力压一下，9.然后将面抻长，10.从中间压痕处撕开，11.如此做好全部扯面，12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，13.加入生抽，14.加入香油，15.加入醋，16.加入盐，17.将扯面下锅煮熟，18.连汤带面盛入碗中即可。

山西小吃大全图片？

刀削面 炒不烂 焖面 饺子 过油肉

山西宽面做法大全？

1.倒入一碗面粉，半碗水，水中加入一点食用盐慢慢往里加入搅成絮状揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时。

2.取几根香菜，葱姜蒜各一些都切成碎状喜欢吃肉的朋友可以做一个肉的拌料

3.把醒好的面放在案板上用擀面杖擀成自已想要的厚度切成宽窄一样的条形水开下入面条就可以了。

4.把下好的面条和炒好的肉料放在一起拌拌一碗美味的宽面就好了

山西羊肉面做法大全？

回答:

原料：羊肉、胡萝卜、菜椒、洋葱、面条、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、香油、生姜和葱适量。

做法：1、 胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝。

2、羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀。

3、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀。

4、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。

5、炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒。

6、把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅。

山西红面鱼做法大全？

红面100g红一半面一半水 、 西红柿 一个 、 鸡蛋 2个 、 葱姜一点点 切碎 、 盐 半勺 、 胡椒粉 一点点就好，最好是黑胡椒。香 、 香油 一小勺

烹饪步骤

1/7

把葱和番茄切碎备用！

2/7

一半面一半水

3/7

然后用筷子朝一个方向绞匀。这样也可以让面做出来吃起来有韧劲

4/7

然后锅里放油，把葱和番茄放锅里爆炒出葱香。番茄出汁，放盐。然后放水。。把水烧开然后把面沿着碗边用筷子滑下来。掉进锅里就变成面鱼鱼了

5/7

然后等它烧开。用锅产铲铲。防止粘锅。然后在打两个鸡蛋花。甩进去。鸡蛋成型后挺好看的！

6/7

烧开后，放点胡椒粉。再淋点香油就可以开吃了。这么一大锅。一点点都没剩哦。冬天暖身好东西

山西民间面羊做法大全？

每年阴历六月初六， 姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。 当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。

　　 做法：将揉好的面团平均分成几份，把面揉成长条，弯曲，成为月牙形，再揉一个圆形的面团，放在上面，用干净的梳子在面团表面轻轻压上花纹，再用剪刀剪出象征羊毛的造型，在一端将面团从中间剪开，象征羊腿，在另一端，装上两粒黑豆，成为“面羊”的眼睛。“送羊必须安上眼睛,不安眼睛就是瞎羊”，转眼功夫，一个大羊背小羊、造型美观、形态可爱的”面羊”就制作完成了。