牛肉怎么炖的软烂好吃？

回答如下：炖牛肉的关键是要选用适合炖的部位和烹饪方法。常用的炖牛肉部位有腱子肉、牛腩和牛尾等，这些部位都比较筋道，炖久了会变得软烂，口感更佳。

以下是一份炖牛肉的食谱：

材料：

- 牛肉（腱子肉、牛腩或牛尾）500克

- 洋葱1个

- 胡萝卜1个

- 芹菜1根

- 生姜3片

- 大蒜3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 水适量

- 八角、桂皮、香叶适量

步骤：

1. 牛肉先焯水，去掉血水和杂质，备用。

2. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块，生姜切片，大蒜切碎备用。

3. 热锅加入少许油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、生姜和大蒜煸炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒匀。

5. 将牛肉放入锅中，加入适量的水，没过牛肉即可。

6. 放入八角、桂皮、香叶等调味料，盖上锅盖，小火炖煮2-3小时，直到牛肉软烂入味。

7. 最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖牛肉时要保持小火，让肉质慢慢变软，口感更好。

2. 建议提前一晚上将牛肉浸泡在水中，能够去除肉质中的血水和腥味。

3. 煮牛肉时如果水不够，可以适量加入热水，但不要加太多，以免影响口感。

怎样煮肉好吃又软烂？

豌豆粒用水冲洗一遍放进去。猪肉怎么炖又嫩又好吃，首先我们要将材料洗干净，用水洗上三遍，去掉它的血水之后，准备好葱姜蒜末，姜片，压力锅预约时，根据早餐的时间计算耗时长，这样做出来的食物会有味道，建议选择比较香一点的葱子，做出来的食物会有股清香味道，姜片，香菇切成小三角块，豌豆粒用水冲洗一遍放进去。

怎样炖肉饼软烂好吃？

主料：肉馅100g、洋葱半个、油菜一颗；

辅料：盐10g、酱油适量、糖适量、耗油适量、香醋10g

炖肉饼做法：

1：油菜焯水，加盐5g左右，加几滴油，锅开焯一分钟。

2：洋葱切末，锅入油倒入洋葱翻炒，炒到微焦出锅。

3：炒好的洋葱倒入肉馅中，加酱油，耗油，糖，盐，味精调味

4：肉馅充分搅拌均匀，做成肉饼

5：肉饼入锅煎至定型，加入和肉齐平的水，锅开小火炖十分钟，炖时在汤里加入酱油，耗油糖调味，肉饼入锅的时候用手拍拍，拍出肉里的空气

6：炖十分钟还有不少汤把肉饼先盛出来，锅倒入少量香醋，快速开大火勾芡

白水煮肉好吃又软烂的方法？

白水煮肉，要把肉，洗净后用凉水焯熟，捞出后再洗净，锅中放入凉水，水温后把肉放进去，葱姜八角，煅至40分钟左右，捞出即可

羊头怎么煮才能软烂好吃？

步骤/方式1

羊头洗净

步骤/方式2

羊的心肝肺洗净

步骤/方式3

冷水下锅焯水

步骤/方式4

开锅即可

步骤/方式5

冲洗浮沫

步骤/方式6

羊头分开

步骤/方式7

去掉舌头上的白膜

步骤/方式8

去掉牙齿边和口腔的白膜

步骤/方式9

去掉淋巴结

步骤/方式10

冷水下锅，用纯净水清炖。

步骤/方式11

开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。

步骤/方式12

装盘开吃

牛肉怎么炖才软烂好吃？

牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

怎样红烧牛肉软烂又好吃？

用料

牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

炖鸡胗怎样做软烂好吃？

1、准备食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蚝油5g，酱油5g。

2、鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然后洗净浸泡。

3、将浸泡后的鸡胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，然后从中间切一刀或者不切都是可以的，放好备用。

4、锅内烧清水煮沸，将鸡胗放入锅内焯水，去掉血水和浮沫。

5、将焯水后的鸡胗装到盆中，备用。

6、另起锅加入清水烧开，然后加入鸡胗，放入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫。

7、大约煮20分钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂，特别是山楂一定不能忘记，是能够让鸡胗软烂的关键因素，然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖30分钟即可。

砂锅炖牛肉的正宗做法好吃又软烂？

猪肉价格太贵

牛肉也很可口

用料

牛肉 1500克

姜 6片

花椒 适量

桂皮 1块

香叶 2片

八角 1个

茴香 适量

冰糖 适量

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 4勺

豆瓣酱 2勺

大葱 半根

蒜 10瓣

陈皮 2片

干辣椒 3个

砂锅炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮

步骤 2

牛肉超市切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈

步骤 3

沙锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用

步骤 4

炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟

步骤 5

将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时关火焖大约5-10分钟，出锅喽！

菜的炒法怎样炖牛肉软烂好吃？

1、将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时 ，泡出血水后，放入冷水锅中焯水五分钟去血沫，捞出洗净。

2、热锅倒入菜籽油 ，先把葱，姜煸出香味，加入清水， 放入牛腱子，把糖，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，干辣椒， 花椒，盐 也一起放入锅内。

3、大火把水烧开后 ，炖90分钟期间可以翻动一下牛腱子，方便入味。

4、酱好的牛肉不要立刻拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透后，捞出切片。开吃啦！