麻酱烧饼麻酱怎么调制？

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克制作方法：1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面,用手揉成酥面团。3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。产品特点：口感酥焦，透五香味。做法：半发面，擀开，撒上少许精盐，将麻酱抹匀，稍多一点，卷好，揪成一两一个的剂子，包好按扁，上烤箱烤成表面焦黄色即可，（一般家用烤箱150度10-15分钟就行了，可根据自己情况试一下）

麻酱烧饼起源？

烧饼是汉代班超在西域的时候传过来的。《续汉书》有记载说：”灵帝好胡饼”。胡饼就是最早的烧饼的名字

麻酱烧饼来历？

麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。

自制麻酱烧饼？

做法步骤：

1、先和面，往盆里加入面粉，再加入酵母粉（1斤面粉加3g的酵母粉），再加入3g的盐。然后再分次少量加入250g的水来和面，一次倒少量的水，用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再继续揉成面团。面团揉好后，盖住让它发酵半个小时。

2、揉的这个面团不需要完全的发酵，让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面团继续揉均匀、揉光滑。

面团揉好后，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。

面片擀好后，在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的，然后在上面均匀的撒些椒盐。

然后这样对折在一起，这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感，用刀切成大小相同的小剂子。然后这样把小剂子的四个角捏在一起（不要让芝麻酱露出来），整理成圆形。一面沾点水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理压成圆饼坯。

3、饼坯全部整理好了，下来开始烙饼。

电饼铛里刷油预热下，然后把饼坯放上面烙。我做的饼小，一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油。把一面烙好后翻过来烙另一面，最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。

好了，咱们这个麻酱烧饼就做好了，这个饼外面蘸着白芝麻，里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口，吃完让人回味无穷。就算放凉了，这个饼也不会变硬。

麻酱烧饼的麻酱为啥发绿？

变成绿色的原因是烧饼被猫的口水污染了的原因造成的。因为麻酱烧饼在。储存过程中时间上不能够有太多的储存地点的选择，不正当性。因为猫会在晚上和夜晚中闻着烧饼的香气。

顺藤摸瓜的找到烧饼。存放的地点，并且用它的翠绿的口水。狂舔烧饼的食物和内部造成烧屏。被猫的口水污染。并且变在一段时间后长出了绿色的眉，这时烧饼就发霉，变成绿色。

麻酱烧饼怎么加热？

微波炉加热法：烧饼放碗里，将其放入微波炉中，微波炉温度调到200度，时间设置为一分钟即可。此方法不会将烧饼烤糊，且不会造成烧饼的营养流失，可以供人正常食用，温度适宜。2、烤箱加热法：把烧饼摆在烤盘上，在烧饼上半汤勺水，防止烧饼烤干。烤箱温度调成180度，设置为上下火加热即可。

1、微波炉加热法：烧饼放碗里，将其放入微波炉中，微波炉温度调到200度，时间设置为一分钟即可。此方法不会将烧饼烤糊，且不会造成烧饼的营养流失，可以供人正常食用，温度适宜。

2、烤箱加热法：把烧饼摆在烤盘上，在烧饼上半汤勺水，防止烧饼烤干。烤箱温度调成180度，设置为上下火加热即可。

3、电饼铛加热法：烧饼放入电饼铛中，将电饼铛时间设置为4分钟，4分钟后打开即可食用。

烧饼是中国各地常见的传统小吃，属大众化的烤烙面食。烧饼是汉代从西域而传来，主要原料为面粉、芝麻、盐等。品种颇多，有烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼等多种类型，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

麻酱烧饼什么味道？

浓浓的芝麻酱香味儿，麻酱烧饼也就是在烧饼内加卤肉的时候要放入芝麻酱，可以把芝麻酱的香味和卤肉的香味儿混合在一起，味蕾感十足。

红糖麻酱烧饼热量？

红糖麻酱烧饼的热量大约是400-500千卡，具体热量取决于烧饼的大小、配料以及烹饪方法等因素。红糖和麻酱含有较高的能量和脂肪，应适量食用，尤其是需要控制摄入能量和体重的人群。

牛街麻酱烧饼制作？

面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

制作方法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。

马蹄烧饼麻酱做法？

步骤1

马蹄烧饼_的做法步骤：1

将所有干料拌匀，用放入盐的水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。

步骤2

马蹄烧饼_的做法步骤：2

将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形。

步骤3

马蹄烧饼_的做法步骤：3

撒花椒面。

步骤4

马蹄烧饼_的做法步骤：4

从上往下卷起来。

步骤5

马蹄烧饼_的做法步骤：5

切成小剂。

步骤6

马蹄烧饼_的做法步骤：6

将小剂切面向上，整好形状，紧密地排在烤盘中，刷酱油，撒芝麻，然后用刀片从中间划开。

步骤7

马蹄烧饼_的做法步骤：7

生坯醒发20分钟后，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黄即可。