酱扒茄子的做法？

食材：长茄子2根、大葱5克、姜5克、蒜子15克、小米辣2个、香菜1颗、小葱1颗

需要调料：太阳岛黄豆酱15克、东古酱油5克、老抽5克、味精1克、鸡精2克、白砂糖5克、料酒2克、水淀粉10克、料油3克

制作过程：

1、长茄子去掉根部，洗净。从一侧下刀，四十五度左右斜刀，间距约0.5厘米，刀深至三分之二处，但不能把茄子切断。

2、茄子翻转过来，依照上面刀法再重复的，既成蓑衣刀法。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成小菱形片，蒜子拍碎切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈、小葱洗净切成小葱花，香菜切成碎末。

3、起锅烧油至七成热左右，放入茄子过油。油温过低容易浸油。

4、茄子炸两分钟左右，按压无硬心表示已经炸透。

5、捞出茄子控油，可轻轻挤压茄子，将油控得更干净一点。

6、锅留少许底油，爆香葱姜蒜末，小火煸炒一下出香味。底油不要太多，本身茄子含有一定的油脂，一会烧制的时候会把油吐出来。

7、放入黄豆酱用小火炒香，出酱香味后加入少许料酒去味增香。不仅荤菜需要加料酒去腥，素菜也需要放料酒调味。

8、放入少许东古酱油，继续炒制，直至黄豆酱要吐油时，加入适量老汤，以能抹过茄子为好，但也不宜过多，约600克左右老汤，如无老汤可用清水代替。

9、放入适量老抽调色，汤汁呈酱红色为好。

10、放入味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味，黄豆酱的咸度加上东古酱油就不需要加盐了。将茄子放入汤汁中，大火烧三分钟左右，可将汤汁反复淋在茄子上，使其受热均匀，成熟一致。

11、汤汁浓稠时，淋入少许水淀粉勾芡，当芡汁包裹在茄子上时，放入少许料油（葱姜花椒大料炸的油）出锅装盘。

12、撒上蒜末、小米辣、小葱花和香菜末即可

东北酱扒茄子的做法，东北酱扒茄子怎么做好吃？

食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量

步骤：

1、葱姜蒜切好备用。

2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。

3、茄子洗净切斜刀花。

4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。

5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。

6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。

7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。

8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可

酱扒茄子怎么做好吃，东北酱扒茄子的家常做法？

食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量

步骤：

1、葱姜蒜切好备用。

2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。

3、茄子洗净切斜刀花。

4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。

5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。

6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。

7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。

8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可

酱扒茄子怎么做？

食材：长茄子2根、大葱5克、姜5克、蒜子15克、小米辣2个、香菜1颗、小葱1颗

需要调料：太阳岛黄豆酱15克、东古酱油5克、老抽5克、味精1克、鸡精2克、白砂糖5克、料酒2克、水淀粉10克、料油3克

制作过程：

1、长茄子去掉根部，洗净。从一侧下刀，四十五度左右斜刀，间距约0.5厘米，刀深至三分之二处，但不能把茄子切断。

2、茄子翻转过来，依照上面刀法再重复的，既成蓑衣刀法。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成小菱形片，蒜子拍碎切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈、小葱洗净切成小葱花，香菜切成碎末。

3、起锅烧油至七成热左右，放入茄子过油。油温过低容易浸油。

4、茄子炸两分钟左右，按压无硬心表示已经炸透。

5、捞出茄子控油，可轻轻挤压茄子，将油控得更干净一点。

6、锅留少许底油，爆香葱姜蒜末，小火煸炒一下出香味。底油不要太多，本身茄子含有一定的油脂，一会烧制的时候会把油吐出来。

7、放入黄豆酱用小火炒香，出酱香味后加入少许料酒去味增香。不仅荤菜需要加料酒去腥，素菜也需要放料酒调味。

8、放入少许东古酱油，继续炒制，直至黄豆酱要吐油时，加入适量老汤，以能抹过茄子为好，但也不宜过多，约600克左右老汤，如无老汤可用清水代替。

9、放入适量老抽调色，汤汁呈酱红色为好。

10、放入味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味，黄豆酱的咸度加上东古酱油就不需要加盐了。将茄子放入汤汁中，大火烧三分钟左右，可将汤汁反复淋在茄子上，使其受热均匀，成熟一致。

11、汤汁浓稠时，淋入少许水淀粉勾芡，当芡汁包裹在茄子上时，放入少许料油（葱姜花椒大料炸的油）出锅装盘。

12、撒上蒜末、小米辣、小葱花和香菜末即可

酱扒茄子做法不油炸？

酱扒茄子是可以不油炸的，直接上锅蒸，因为油炸食品吃多了对身体不好

酱扒茄子最正宗的做法？

用料

茄子3根，黄豆酱30克

小葱3根，姜少许，蒜4瓣

花椒粉适量，醋少许

白糖15克，生抽15克

色拉油适量

做法

1/19准备食材。

2/19茄子泡皮后切成网状。

3/19反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5/19将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7/19锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8/19然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

9/19全部炸好。

10/19将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

11/19放入葱白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入调料汁。

14/19调料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19搅拌好烧开。

17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18/19然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19/19盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了

酱茄子老东北美食？

食材清单：香菜适量，海天辣黄豆酱1汤匙，鲜酱油1汤匙，清水适量，食用油适量，白砂糖适量，蚝油少许，茄子200克。

烹饪步骤：

1.茄子去皮切块，放入容器备用，香菜洗净切段。收入碟中备用，碗里倒入鲜酱油，1汤匙辣黄豆酱。

2.放入白砂糖。少许蚝油，倒入少许清水搅拌均匀，炒锅多倒一点油，倒入茄子块，煎至茄子发黄。

3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油，将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下，倒入茄子块翻炒均匀。

4.倒入香菜炒匀起锅，一道美味的酱茄子就做好了。

东北酱扒茄子最正宗的做法？

用料

茄子3根，黄豆酱30克

小葱3根，姜少许，蒜4瓣

花椒粉适量，醋少许

白糖15克，生抽15克

色拉油适量

做法

1/19准备食材。

2/19茄子泡皮后切成网状。

3/19反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5/19将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7/19锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8/19然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

9/19全部炸好。

10/19将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

11/19放入葱白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入调料汁。

14/19调料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19搅拌好烧开。

17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18/19然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19/19盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了

谁会做正宗的酱扒茄子啊？

1、茄子一个。

2、调料有生抽、老抽、盐

3、调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。

4、茄子洗干净、切片备用。

5、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。

6、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。

7、把番茄酱倒入锅内、加入调料。盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。

8、烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。

酱扒茄子荷包蛋怎么做？

酱扒茄子荷包蛋做法如下：材料茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克，黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙，荷包蛋做法1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末2，茄子洗净后，切几刀，头部不切开2.放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下3.锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟4.加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上5.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上，荷包蛋附在上面