无锡小笼包
一只真正的无锡小笼可以做到“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”。
无锡酱排骨
无锡酱排骨是无锡的一道传统菜肴,它一般是用猪肋条排骨制成,先炸后腌,再慢慢烧制入味,做出来的酱排骨色泽酱红鲜亮,肉质酥烂脱骨,软嫩入味,口感甜中带咸,咸中有鲜。
无锡油面筋
又叫清水油面筋,是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑。尤其是做成的肉酿面筋是无锡的一道特色菜,吃着满满的肉感,咬上一口,肉香四溢,润滑细腻,汤汁鲜香,香浓可口。
无锡三鲜馄饨
三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃,鲜肉、虾仁、鸡蛋再搭配骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝等食材。整体口感真的是鲜上加鲜,馄饨皮薄软韧,肉馅咸香爽滑,汤汁醇鲜。
太湖白虾:清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。
无锡美食是中华文化美食的一个重要组成部分,是在中华美食的基础上,加入了无锡地区人们的饮食习惯而制成的具有无锡地区特色的美食。推荐美食:小笼包、清炒虾仁、太湖一锅鲜、无锡排骨、玉兰饼、梁溪脆鳝、太湖三白、响油鳝糊、三鲜馄饨、糖芋头等。
必吃的上海十大美食:小杨生煎、红宝石、杏花楼、小绍兴、功德林、老正兴、鲜得来、大壶春、南翔馒头店、德兴馆。
无锡小笼头、开洋馄饨、玉兰饼、脆皮老婆饼,鸭血粉丝,咸泡饭,腊肠,糖醋排骨
无锡的美食有十大名菜和十大名点,来了无锡,如果想对美食一网打尽,崇安寺步行街和南禅寺步行街一定不能错过,此外还有中山路美食购物一条街和青石路也是不错的寻吃处。
十大名菜:肉酿面筋、糟煎白鱼、水晶大玉、脆皮银鱼、梁溪脆鳝、腐乳汁肉、无锡排骨、鱼皮馄饨、肉酿生麸、镜箱豆腐。
十大名点:老式烩面、三鲜馄饨、太湖船点、四色汤团、杏仁粉包、玉兰饼、桂花芋艿、豆腐花、无锡小笼、鸡子大饼。
1. 阿姐老面馆:位于无锡招商城的大润发超市对面,拥有各式各样的面食,口味地道,价格亲民。
2. 三味食府:位于无锡市南长区天祥街道宝鸡南路9号万达广场2楼,汇聚了江南传统风味的特色菜肴,尤其以湖南菜和川菜为主,口味独特。
3. 外婆桥:位于无锡市梁溪区旺庄西路无锡中心店内,以特色湖南菜和广东菜为主打,味道好、环境舒适。
4. 天一阁饭店:位于无锡市梁溪区旺庄中路方圆广场4号楼2楼,菜品深受老无锡人喜爱,尤其以无锡本地美食为主打。
5. 红满天:位于无锡市梁溪区旺庄东路10号凯悦酒店2楼,汇聚了京、川、粤、湘、东北等多种中华美食,是品尝各地精髓口味的好去处。
琥珀核桃,油炸核桃仁再裹上糖
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汤种黑眼豆豆面包
材料
水滴巧克力豆 适量,苦甜深黑巧克力豆 适量,全蛋液 适量,牛奶 250g,高筋面粉 50g,高筋面粉 250g,低筋面粉 50g,酵母 3~6g,鸡蛋 1颗,细砂糖 30克,盐 3g,牛奶 80~100cc,无盐奶油 30g,可可粉 30~40g
做法
1: 将汤种面糊的材料混合均匀,用小火边煮边搅拌,直到底部感觉一点阻力,并且出现漩涡状立即离火,继续搅拌让它滑顺,然后封上保鲜膜,冷却后可以冷藏使用
2: 汤种面糊取100g,将面包体的材料除了奶油之外,跟面糊混合成团,并且揉出薄膜之后再加入奶油,揉成一个不黏手的又像耳垂般软的面团
3: 揉好的面团表面喷湿,盖上湿布,在温暖处发酵约一小时
4: 桌面洒上手粉,将发酵好的面团的空气拍出,平均分割成12~15个左右(一个约45g上下),然后滚圆之后盖上湿布,松弛约15分钟
5: 在松弛的时间里,将两种巧克力豆混合自己喜欢的份量然后分成数堆(12个就12堆)
6: 休息好的面团,稍微杆平,包入5.的巧克力豆,捏紧收口,面团表面喷湿盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵50~60分钟
7: 烤箱预热170~180度,将发酵好的面团取出,表面涂上薄薄一层全蛋液,送进烤箱烤15~18分钟,即可出炉
准备食材,一块五花肉,几瓣大蒜,4根螺丝椒,螺丝椒口感偏辣,在湖南地界,很受当地人欢迎,另外在山东、陕西一带也都有种植,除此之外,杭椒和线椒,也是小炒肉的绝配。
2、将五花肉改刀切成薄片,很多人以为炒肉,越瘦越好,其实不然,既要有瘦肉,也要有肥肉,肥油能滋润色泽,还能散发香味,搭配辣椒,干香鲜辣,这样才过瘾,另外把辣椒和葱姜也切好,放在一边备用。
3、小炒肉,最爱用铁锅炒,这里的“锅气”很重要,油热以后,先下入五花肉片,开中小火煸炒,随着逐渐加热,肥肉会滋滋冒出肥油,一直煎,煎成色泽金黄,再倒入1勺生抽,润一下颜色,装盘出锅。
4、刷洗干净,重洗起锅烧油,下入葱姜,爆炒出香味,接着倒入螺丝椒,大火快速翻炒,大概20秒钟以后,倒入食盐调味。
5、准备一勺豆豉,一并倒入锅中,继续翻炒,把出锅的五花肉片,重新放入锅中,根据个人的口味,加食盐、蚝油、生抽,搅拌均匀,即可出锅,这里需要注意,如果感觉辣度不够,可以提前放一个小米椒,增加辣度,滋味更足。
6、小炒肉出锅了,闻着就很香,鲜香美味,辣味十足,好吃到舔盘子,怪不得小炒肉有“饭扫光”的称号,这真是三碗米饭不够吃啊,有空了记得做给家人吃。
二、红烧肉
1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。
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