怎样做酸汤鸭？

配　料: 鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。特　色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。操　作: 1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。

怎样做洋鸭汤？

材料：洋鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

做法：1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

鸭架怎样做汤？

准备材料：熟鸭架一只、白菜半个、豆腐一盒、盐少许

制作步骤：

1、用锅将少半锅凉水做开，鸭架分成小块，用手撕开也可以，小火煮到汤有些发白。

2、白菜切块。

3、豆腐切块，备用。

4、鸭汤发白后加入白菜和豆腐继续煮。

5、炖煮十五分钟（鸭架是熟的，所以无需太长时间）。

6、快煮好的时候加入适量的盐，根据个人喜好倒入适量，然后关火即可食用。

怎样做鱼露鸭汤？

主料鸭1只龙骨1000克干鱿鱼300克 辅料枸杞适量醋适量鱼露适量味精适量步骤鱼露鸭汤的做法步骤11.杀干净的鸭子，鱿鱼，鸭血鱼露鸭汤的做法步骤22.龙骨鱼露鸭汤的做法步骤33.砂锅放水煮开，放鸭肉鱿鱼鱼露鸭汤的做法步骤44.在放龙骨和枸杞鱼露鸭汤的做法步骤55.鱼露，我们这自己酿的鱼露鸭汤的做法步骤66.倒入醋和鱼露盖上盖炖5小时鱼露鸭汤的做法步骤77.起锅前加点味精就行鱼露鸭汤的做法步骤88.完成

冻鸭怎样做汤好吃？

解冻，冷水下锅放生姜料酒焯水，洗净放砂锅中炖一个小时

怎样做银鱼发丝汤?(美食版）？

发菜加入水泡发，待用。银鱼净去头去鳞去内脏

步骤二

豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。

步骤三

胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。

步骤四

鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。

步骤五

葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。

步骤六

水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入银鱼/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

步骤七

加入适量盐，鸡精，味精调料。

烹饪技巧

如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。

怎样做，银鱼发丝汤 ? (美食版)？

银鱼生鸡丝汤的特色：

汤清鲜嫩，味道可口。

银鱼生鸡丝汤的做法：

1.银鱼剪去头和尾，用冷水浸发并拣洗干净。

2.鸡脯肉剔去筋，切成5厘米长的细丝，鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好。

3.食用时，将普汤250毫升、料酒、盐和银鱼放入锅内烧开，氽过捞出并装入汤盆内。另外，在锅中放入鸡汤1000毫升，撒入鸡丝，用筷子轻轻拨散待白色时即捞出，放入装有银鱼的汤盆里，汤内加入盐和味精，烧开，撇去泡沫并调好味，撒葱花、胡椒粉，放鸡油即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

银鱼生鸡丝汤做法

怎样做笋干海带老鸭汤？

材料：鸭肉1只、笋干适量、枸杞子适量、料酒适量、姜适量、食盐适量

笋干老鸭汤的做法

1

鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水

2

锅中把水煮开后放入鸭肉焯水

3

倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下

4

笋干先洗一下，用水浸泡20分钟

5

把笋干切断

6

把焯水后的鸭肉放入高压锅

7

加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）

8

加入几片生姜

9

加入笋干

10

加入两勺左右的料酒

11

盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时

12

打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅

怎样做绿豆海带煲鸭汤？

绿豆芽50g，海带块20g，东北土瘦鸭子1只（处理好的）炖汤料包1袋，女儿红酒100ml，红枣无核5g

做法：绿豆芽锅起热放入焯水捞出放到凉水盆过凉捞出备用，取一个干净盆放入鸭子放入女儿红酒浸泡至入味捞出放到晒干水分1/3放到砂锅中加入温煮开转小火熬制筷子插进去，取出来留汤，备用，取一个干净放入海带块用温水洗干净浸泡至膨松状态，倒入汤锅，加入绿豆芽，炖汤料包，（处理好的鸭肉（去掉骨头）煮熟海带块，盛出碗中加红枣搅拌均匀即可

一毛鸭汤怎样做？

食材：老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根

做法:

1、酸萝卜切片，泡椒切碎，泡姜切片，大葱切段，干辣椒切段；

2、老鸭切成块，然后放入冷水锅中，大火烧开，然后再煮10分钟，捞出；

3、炒锅中加入食用油，油温升高后，下入鸭肉炒干水分，盛出；

4、锅中留底油，下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香，再倒入清水煮10分钟；

5、接着放入鸭肉块，加酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟；

6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。