一、青蒜小河虾

　　食材：河虾300克 配料 红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣 调料 生抽1汤勺、盐1茶匙

　　做法：

　　1.锅中放入适量油， 烧热后放入小河虾，炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。

　　2.继续翻炒1分钟，炒匀后加入适量生抽，再加入少许盐，继续翻炒均匀。

　　3.最后加入蒜粒，炒匀即可出锅。

　　二、干锅茶树菇

　　食材：

　　茶树菇，五花肉2小条，腊肉，洋葱，红椒，柿子椒，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，蚝油1大勺香油，豆瓣酱，剁椒(酱)，油，豆豉辣酱，辣椒油，高汤，白糖

　　做法：

　　1.将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

　　2.锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右。

　　3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。

　　4.锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用。

　　5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用。

　　6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。

　　7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

　　8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。

　　9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

　　10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅。

　　三、干锅肥肠

　　食材：肥肠300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g

　　做法：

　　1、猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。

　　2、用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。

　　3、汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。

　　4、再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。

　　5、炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。

　　四、包菜炒肉

　　食材：

　　五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油

　　做法：

　　1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

　　2、甘蓝切成大块，蒜切片，葱切段。

　　3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

　　4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

　　5、放入葱蒜、甘蓝煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

　　6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。