食材

(主料)带骨羊肉500克

(主料)粉条50克

(主料)黄花菜20克

(主料)干海带1片

(主料)香菜1把

(辅料)咖喱2块

(辅料)自己喜欢的面适量

(辅料)蚝油1勺

(辅料)盐1勺

步骤

1.

 粉条用水泡上，不用加热，提前用凉水浸泡上就可以，泡软就可以了。

2.

 干黄花菜凉水下锅，烧开水后煮上3-5分钟，这样可以去除下黄花菜的苦味。

3.

 干海带泡水泡软后切成丝，然后下锅焯水，去一下海带丝表面的那层黏黏的胶质，不然的话最后海带丝一下锅就会有种勾芡的效果，羊肉汤会变成羊肉浆糊。

4.

 香菜切成小段备用。

5.

 带骨的羊肉凉水下锅焯水，焯水后捞出，再加入没过羊肉的清水煮至羊肉软烂。使用高压锅比较高效，上气后15分钟羊肉就完全可以了，不用高压锅的话时间会比较久些。高压锅盖盖之前可以加入些盐，不用高压锅的话在羊肉快熟透的时候加盐，目的是为了让羊肉稍微带点咸味。

6.

 把煮好的羊肉捞出，很轻松的就能把骨头剔除掉，羊肉备用。

7.

 这些剔下来的骨头上边还带点碎肉，撒上些细盐直接啃啃也是件很满足的事情。

8.

 咖喱块两块备用，如果不喜欢吃咖喱的话，不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉烩面是一种比较老式的吃法，现在流行的烩面都是不加咖喱的。

9.

 面片准备好，一会儿待羊汤调好味就可以拉成面条入锅了。面片可以替换成任何自己喜欢的面条。

10.

 这是煮羊肉后的羊汤，这才是没有任何添加剂的自然羊汤，颜色是奶白的，闻起来是羊肉的香味，外边用添加剂勾兑出来的羊汤是没法和自己煮的羊汤比的。

11.

 羊汤可以直接撒上香菜加点盐喝起来，配上比较硬的烧饼就成了家庭版的羊肉泡馍。如果是用来做面的话，羊汤的浓度还是有些高，做出来的面稍微有点腻，可以往羊汤中加适量开水稀释下。

12.

 加水后的羊汤烧开。

13.

 下入黄花菜。

14.

 下入海带丝，如果海带丝没有焯下水的话，这个时候羊汤就会像被勾芡了一样，口感不好。所以海带丝还是提前用水煮一下比较好。

15.

 把羊汤再次煮沸，浮沫打捞干净。

16.

 加一勺蚝油，根据自己的口味加入适量盐调好味道。

17.

 喜欢吃咖喱的话，可以把咖喱放进羊汤中化开。

18.

 待咖喱化开后就可以下面条了。

19.

 面条和泡软的粉条同时入锅，煮至面条八成熟就可以了，不然的话，面条容易nong。

20.

 煮好的面连同羊汤一起盛到碗里，放上煮好的羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣的朋友再淋上些辣椒油，哎呀呀，喷香扑鼻的羊汤面就做好了。

21.

 谁都抵挡不了这样纯正羊汤面的诱惑啊。