徐州粥的做法大全？

徐州特色热粥

食材：黄豆面200g，大米面100g，小米面100g，水适量

具体做法：

第一步：烧开一锅热水，黄豆面用冷水和开搅拌均匀不要有疙瘩，倒入锅里，小火熬半小时左右，直到颜色微微有些发黄。

第二步：大米面和小米面放入冷水中搅拌均匀至没有疙瘩，黄豆糊煮的微微发黄以后倒入大米和小米糊烧开，一锅喷香的热粥就做成了。

徐州扦子汤的做法大全？

一、烧扦子

1、锅烧热，放油。

2、放入葱姜丝，炒香。

3、放入西红柿，炒熟至出汁。

4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。

5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。

6、可根据个人喜好，放入不同类的青菜叶，然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。

7、出锅装入大碗内，撒上香菜，再滴几滴香油，一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。

二、清蒸扦子

1、把扦子切成5到10毫米左右的薄片，装进碗或其他容器，放入蒸锅内，进行蒸馏。

2、开锅后，约5到10分钟，把蒸透的扦子端出锅。

3、浇上事先熬好的高汤，牛肉汤，羊肉汤或鸡汤(汤一定要提前烧滚)

4、撒上香菜，再滴几滴香油，即宣告制作完成。这种做法略显复杂，但是，扦子的口感，可保持。

三、涮火锅

这种吃法比较简单，只需要把扦子切成片，待开锅后，放入涮锅内，把扦子煮软煮透，即可捞出使用。

四、充当配菜

日常在家做饭，炖汤，炖菜，烧菜时，在临出锅前，约5到10分钟，把切成片的扦子放入，熟透即可。特别适合炖排骨，炖羊肉或排骨汤，羊肉汤中充当配菜，滑嫩劲道，香而不腻，久吃不厌。

徐州炖羊肉的做法大全？

清炖羊排

材料：羊排两斤，红萝卜3个，姜5-6片，枸杞一把。

　　做法

1、排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。

2、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅)，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖。

4、好后，汤可以喝，羊排切块就可以了。肉可以沾点盐吃，好吃。

徐州撒汤的做法大全？

母鸡一只，姜，料酒，香料（五香粉30g，黑胡椒粉50g，八角4个，花椒粉30g，香叶一片，桂皮一小块，白芷一小块），盐，酱油（适量），白胡椒粉50g，面粉（适量，汤粘稠即可）

1.将鸡处理干净，放入锅中，加水没过鸡，放入一块姜，两勺料酒，大火煮一个小时左右。煮到鸡肉软烂，可以用筷子查看鸡肉的软度。捞出放凉。

2.将准备好的香料放入鸡汤中，煮的过程中拆掉鸡骨头，将鸡骨头放入锅中煮。面粉加适量水，调成糊状（勾芡），加入汤中。

3.调味，将盐，胡椒粉，酱油加入锅中。煮的过程中不停搅拌，防止面糊粘锅，大概煮四十分钟即可出锅。

4.将煮好的鸡胸肉用手撕成细丝。

5.把煮好的糁汤盛到碗里后，加水凉鸡丝，再滴入几滴醋和香油。

徐州煲汤的做法大全？

食材清单

花胶仔 6只 、 响螺片 1片 、 海底椰 15片 、 玉竹 8片 、 沙参 1.5根 、 蜜枣 1颗 、 肋排 3块 、 银耳 半朵

烹饪步骤

1/4

步骤1

花胶、响螺片提前一晚泡发 发好的花胶加姜片过水肋排焯水备用玉竹 沙参 海底椰 银耳 蜜枣泡水半小时洗净

2/4

步骤2

养生壶加1.5升纯净水 把所有材料放入 大火烧开

3/4

步骤3

转火锅功能200w小火慢煲90分钟 中间需要把油花撇清

最后一步

步骤4

汤水清甜不腻 只要加少许盐就可以喝了

徐州牛蒡酱的做法大全？

牛蒡酱徐州相传久远的味道代表之一，一般牛蒡酱由牛蒡、辣椒、芝麻组成，并配有优质的山核桃，以独有三去六腌九熬工艺用心烹制而成。经过酿、炒、炖、煨，每一粒牛蒡都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，越嚼越香。颗颗牛蒡粒色泽鲜亮饱满，光看上去就让人垂涎欲滴，浓郁喷香的牛蒡酱让人觉得大饱口福！

徐州油茶的家常做法大全？

首先第一步面筋十斤，将面筋放在准备好的一大锅开水里搅拌打碎即可然后加海菜二斤，姜沫四两，再加二斤半豆皮，最后再加一些小佐料八角，花椒，小回，上油半斤，开锅把准备好的淀粉倒锅里，再加花生米二斤味精适量，味精不要放太多，味精放多了味道就不太好了，这样就可以出锅了。

徐州糁汤的做法大全？

第一步：备料。糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。

第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。

第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。

第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。

第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。

第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了。

徐州冷面的做法大全？

徐州冷面的做法

1.面饼放入水中，放一点油、盐，煮开后再煮1分钟2.把煮熟的面条捞进凉白开里过冷3.煮面水放入胡萝卜烫至变软4.把胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝间隔摆置盘子四周，面条沥水后放在盘子中间，上面放上肉酱，拌匀即食

徐州腌辣椒做法大全？

我是徐州人，徐州腌辣椒的做法其实简单又好吃，下面我来教大家制作方法。

原材料：辣椒、酱油、冰糖、八角、花椒、白酒、生姜、蒜片。

1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。

2、在锅里面加上酱油，冰糖，四个八角，花椒，大火烧开，之后晾凉。

3、在锅里面加上酱油，冰糖，四个八角，花椒，大火烧开，之后晾凉。

4、取一个坛子，把处理好的辣椒放在里面。

5、在坛子里面加上生姜和蒜片，放在一边备用。

6、大料水晾凉之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的坛子里面。

7、最后再加上一点白酒，盖上盖子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。

亲爱的小伙伴，怎么样，简单好学吗？