徐州特色美食来历？

东坡回赠肉， 是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块 经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤 先用旺火烧沸后，转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚 食之回味无穷。 相传东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创。

徐州当地特色美食？

徐州饮食讲究，大胡辣椒，大胡油，十个腰子十个球！徐州：周记把子肉，凤歧把子肉，球王烧烤，子房山烧烤，龙凤蒸饺，两来风蒸饺，青年路羊肉面，盖浇饭，工农大街地锅，等美食。

徐州的特色美食的来历是什么？

徐州烙馍是江苏徐州著名的汉族小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

霸王别姬同样来源于项羽和虞姬的故事、是徐州人民为了纪念推翻先秦统治的项目和爱人虞姬而开发的一道菜、借鸡、鳖形象的烘托、使霸王别姬这一历史题材、含义委婉、意境甚妙！鸡、鳖肉质鲜嫩、汤浓味醇！不过因为和安徽交界、安徽很多地方也有霸王别姬这道菜。

晋城特色美食做法？

南瓜米淇:冷水下小米和黄豆，煮20分钟后放南瓜块，再熬20分钟后下细面条，稀一点，最后油烘蒜片倒入锅内，撒葱花香菜开吃。

徐州豆酱的做法？

1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。

2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。

7、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。

8、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

9、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

10、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

徐州驴肉的做法？

你好，徐州驴肉是一道著名的徐州特色美食，其制作方法如下：

主料：

驴肉500克

辅料：

花椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香菜、干辣椒、八角

步骤：

1.将驴肉切成薄片，将薄片放入开水中焯水，捞出后洗净备用。

2.将姜、蒜切成细末，将干辣椒剪成小段。

3.锅中加入适量油，放入姜、蒜末、干辣椒段、八角、花椒煸炒出香味。

4.加入驴肉片煸炒至变色。

5.加入适量料酒、酱油、盐、糖，炒匀后加入适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。

6.放入香菜末即可。

徐州驴肉口感鲜嫩，配上独特的香辣味道，深受人们喜爱。

徐州薄饼的做法？

小麦2000g

白面200g

食用油一勺

鏊子，是一种向上凸起的

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首先把小麦洗干净，空水后在石磨是磨成糊状；在用食用油（食用油不要放太多，因为太多不粘鏊子），白面与小麦糊调配调配的面糊不要太稀，太稀也不粘鏊子，煎饼会很薄，在熟的时候会出现碎，接不下来等情况出现，也不要太稠制作的煎饼太厚不好吃。（这里各种面粉都是可以制作的，这里以小麦为例）

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将鏊子烧热，铁板烧的要均匀（不能中间热，周边冷）（一般像地锅一样用砖垒起来的，可以也起在平地支起来）

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用将一勺子面糊放入鏊子上，用竹胚子在后面赶，这个时候手握竹胚子要放松，不论在速度上，还是在用劲上都要均匀，否则很容易一部分有面糊，一部分没有，这样做出来的煎饼厚厚薄薄。做饼一般先边后中间，是一个到e的形状。

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当鏊子上的面糊变成黄色的，感觉差不多熟的时候可以用竹胚子挑起煎饼揭下煎饼。好了一张薄薄的手工煎饼就好了。（个人技术问题，很多人是做的不是很薄，还不如吃机器

徐州盖浇饭的做法？

⾷材

猪⾁适量，青椒1个，胡萝⼘1个（⼩），⽊⽿适量，红油⾖瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，⽼抽，⽣抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。

做法

1、将猪⾁、青椒、胡萝⼘和泡好的⽊⽿切成丝，将蒜切成蒜蓉。

2、将2勺红油⾖瓣酱，2勺醋，1勺⽣抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量⽔和剩余的蒜蓉混合在⼀起调成汁。

3、将油倒⼊锅中，油七⼋成热的时候倒⼊切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜⾹味的时候倒⼊猪⾁丝⼩⽕翻炒，加⼊少许料酒除腥，再加⼊少许⽼抽上⾊。

4、倒⼊青椒丝、胡萝⼘丝和⽊⽿丝，⼤⽕翻炒2～3分钟。

6、倒⼊调好的汁，⼤⽕收汁，根据⾃⼰的⼝味加⼊适量的盐，配上⽶饭。

徐州粥的做法？

徐州粥是江苏徐州地区的特色小吃之一，成分简单、口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。以下是徐州粥的做法：

材料：

- 大米 100克

- 去皮绿豆 50克

- 薏仁 20克

- 冰糖 适量

- 枸杞 适量

制作步骤：

1. 将大米、去皮绿豆和薏仁混合后清洗干净。

2. 将以上材料放入电饭锅中，加入适量的水（以淹过全部材料为宜）进行煮粥。

3. 煮至快要烂开时加入冰糖，并继续煮至粥变浓稠。

4. 最后加入适量的枸杞搅拌均匀即可。

温馨提示：由于不同品牌或型号的电饭锅火力不同，所需时间也会有所差别，建议根据自己的电饭锅调整具体时间。建议在煮粥前将所有配料用水浸泡1小时左右效果更佳。

徐州鱼头的做法？

食材准备

鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤

1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；

3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；

4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。

鱼头的做法大全—鱼头豆腐汤

食材准备

鱼头 1个，豆腐一块，葱姜蒜适量，料酒，鸡精，盐适量。

方法步骤

1、将鱼头剖为凉拌，洗净后加入料酒腌一会；

2、豆腐用水冲洗干净后，切成方条待用；

3、锅中油烧热，放入少量油，然后将鱼头炸至两面黄；

4、接着放入葱姜蒜爆香，然后加入开水淹没鱼头，煮沸后转中小火；

5、煮至汤汁奶白后加入豆腐煮几分钟，加入盐，鸡精，小葱即可出锅。

鱼头的做法大全—双椒蒸鱼头

食材准备

鱼头1个，泡椒和小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒，盐，蒸鱼豉油，糖少许。

方法步骤

1、将鱼头洗净后剖开，加入盐和料酒抹匀腌15分钟；

2、泡椒和小米辣切碎，姜蒜切末，然后覆盖在鱼头上；

3、鱼头上加少许糖和蒸鱼豉油，放入开水的蒸锅中，蒸15分钟；

4、然后关火4分钟，出锅后撒上葱花蒜末，再浇上一勺滚油即可。

鱼头的做法大全—清蒸鸦片鱼头

食材准备

鸦片鱼头，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐，糖少许。

方法步骤

1、将鱼头去腮洗净后用料酒，盐，糖和葱姜腌20分钟；

2、锅中烧水，水开后，将鸦片鱼头放入，大火蒸至鱼眼凸出即可；

3、烧热蒸鱼豉油，淋在蒸好的鱼头上，撒上葱花；

4、然后再烧一勺热油，淋在鱼头上即可。