他做的手工美食,味道独特,我很喜欢。
铜勺饼、周陂米饺、冷水猪肚、烟肉、南雄红烧嫩猪肉、大塘扣肉、爆炒山坑螺等。
1、铜勺饼:是韶关市的著名特色传统小吃,食之香酥可口,是佐酒佳品。
2、周陂米饺:刚蒸出来的米饺晶莹剔透,食之皮薄馅多,美味可口。
3、冷水猪肚:是韶关特色菜,鲜香酥嫩、唇齿留香。
4、烟肉:肉质劲道、咸香可口。
5、南雄红烧嫩猪肉:是韶关南雄市的特色美食,风味独特,唇齿留香,唯独南雄有吃。
6、大塘扣肉,是广东省韶关市曲江区的特色传统小吃,吃起来肉中含芋味,芋内有肉香,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。
7、爆炒山坑螺:口味鲜爽,入口香嫩味道非常不错。
8、罩鱼头煲:是广东韶关当地的传统美食,用笋丝搭配上酸菜叶,然后和炸好的鱼头一起烹饪,蒜香可口。
9、南雄腊鸭:烹制方法有清蒸、炒制、煮汤、火锅等,吃起来香脆可口,味道鲜美。
10、酸笋焖鸭:属于粤菜系,肉质很丰厚,口感柔软,味道酸辣,尝一口味道更是滋味无穷。
清煮花蟹
打记事起,经常会有亲朋好友带来自养的南美白对虾和花蟹、膏蟹,主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特别,将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。
答:广东菜,有广府菜,客家菜,潮汕菜,广府菜起源于古代先民,缺食物,又缺佐料,蒸个鱼,很简单,保持原味,鸡用水煮过,成就了如今白切鸡,有些人更简单烧烤猪,鸡,鸭,工艺经过几千年改选,成了广式烧腊,客家菜是从中原传过来再结合本地实际改良,潮汕菜和闽南差不多。
步骤一 :酵母一袋温水化开面粉750克倒入化开的酵母水和成面团揉成面团待发酵即可。
步骤二: 五花肉切丁,两根葱,一块姜,虾米,去皮的瓜,酱油,糖,肉丁里倒入酱油放一勺糖,适量鸡精,葱花,姜末,十三香拌匀静置30分钟入味。
步骤三 :瓜切开,去掉瓜心,切成丁,瓜丁里撒上盐揉匀,腌40分钟至瓜丁脱水,挤干水份后放到肉馅里,放入虾米,按个人口味加入适量盐拌匀即可。
步骤四 发好的面取一块再次揉搓排气,静置10分钟再次发酵,分成大小适当的小面团,擀成饼皮,放适量馅,包成型
步骤五: 最后蒸熟就可以了。
米羹是流传于淳安地区的一种传统美食,以汾口、姜家一代最为特色,主要原料由大米,辣椒,茴香,桔皮,大蒜,生姜等组成。制作米羹非常简单,总结起来为浸、磨、煮三个步骤:
1. 首先拿米和红色辣椒,加茴香、橘皮、大蒜和生姜等一起浸泡。同时准备好米羹的配料。
2. 几小时后,磨成米浆。古老的石磨已不多见,现在基本上都是用机器来磨。但是如果你想纯正的米羹,最好还是使用这古老的石磨。石磨磨出的米浆,更加细腻,口感很好。
3. 接下去就是煮了,先加水烧热,倒入米浆,加入各种菜(野菜、大肠等)一起煮,快熟时加调料,就算完成了。
经过多年的发展,如今的米羹也不再仅仅是加入干菜那么单调了,豆角干、蕨菜干、豆腐、大肠等都成了米羹中的配料,味道更加鲜美。
一、萝卜牛腩煲
1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成方块
2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟,出锅加盐调味
二、紫苏焖水鸭
1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。
2、首先准备半只香鸭,下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味,加适量清水,小火闷30分钟,最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
三、咸鱼茄子煲
1、茄子切段再切成长条小块,咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油,油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出,沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ,蒜末炒香。倒入五花肉丁,翻炒2分钟,倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽,少量老抽,少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水,盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
四、广式羊肉煲
1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉,大葱,少量料酒,少量姜片,水开后去除泡沫,出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油,把姜片和蒜头爆香,下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱,酱油,一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉,放入香叶,陈皮,腐乳,甘蔗,马蹄,大火煮开炖半小时
8、换砂锅,红萝卜铺底,把全部倒入砂锅里,加2-3颗冰糖,可加少量花生酱和芝麻酱(增加香味,没有也无所谓)盖锅小火焖半小时以上!
9、试下味道,太淡了可以加盐或者少量腐乳,上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦!
茂名小吃多样,夜市热闹,晚上10点后,摊档非常的热闹,各式各样的小吃任君选择,有黄蟮粥、田鸡粥、白鸽粥、生蚝粥、鸭粥、鸡粥等粥类和煲仔粉类,还有牛肉丸、鱼丸等四海鱼旦,及烧烤类的烧鸡翅、烧香肠和碳烧生蚝等,还有炒田螺和杂鱼煲、牛杂、大锅狗等等,多得数不胜数,各种口味,任君选择。 福意肠粉王。明湖M记对面,物资大厦左侧.布拉肠很好吃!吃饭时间经常没位置 簸箕。明湖电器城对面的中国银行前面。一般晚上才有。到目前为止,我只见过有的,算是茂名的特色小吃了,我吃过很多地方的,那里的算最好吃了。 东山羊庄。乙烯2区对面有分店。吃羊肉,当然要来东山,那里的羊排,绝对让你吃过都翻尝味啊~相信我的介绍`~呵呵 海马瑶柱粥走马粤西电白,其丰富多彩的夜生活令人眼花缭乱,而茂名人有吃宵夜的习惯。其中电白的海马瑶柱粥味道清香爽口,令人击掌叫绝。海马瑶柱粥中选用的海马,是海蟹中的一种爬行动物,俗名白蝥蟹。个体小,形像螃蟹,在适应它环境的海滩里繁殖,栖息在洁白的沙滩洞穴里。
说起广东美食,那就多了。真是数之不尽,吃之不完。广东每个地区的美食都有自己独特的特色。
简单说几个吧:
粤式早茶
老火靓汤
白斩鸡
肠粉
梅菜扣肉
广式腊味
双皮奶
姜撞奶
煲仔饭
砂锅粥
萝卜膏
杀鸭
卤味
烧鹅
烧腊
裹蒸粽
猪肠粉
牛杂
等等… 数之不尽的粤菜,想了解更多,那就花点时间来广东每个地方转一圈吧。
广东美食的做法有很多种,包括白切鸡,盐焗鸡,糖醋排骨,卤猪脚等等
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