【手工美食】枣泥蛋黄酥怎么做？

面粉320G

红枣350G

咸蛋6个

辅料

玉米油100G

白糖20G

温水100G

1. 准备好所需要的材

2. 先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核

3. 奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟

4. 把煮好的红枣倒入破壁机杯中

5. 开启机器把红枣打成泥

6. 细腻的枣泥馅就做好了

7. 做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面

8. 再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥

9. 松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份

10. 取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开

11. 再顺势卷起

12. 全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

13. 20分钟后拿出来，取一枚再擀开

14. 顺势再卷好

15. 做完全部仍放冰箱松弛20分钟

16. 再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住）

17. 包好收口成型

18. 依次做完排入烤盘，有的只包了枣泥

19. 刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即

20. 刚出炉的香酥可口非常好吃

蛋黄酥用什么蛋黄？

蛋黄酥里面的蛋黄是腌制后的咸鸭蛋黄，可以去市场上买腌制好的咸鸭蛋回家一个个敲开取出咸鸭蛋黄。也可以直接买单独腌制包装的咸蛋黄。

蛋黄酥蛋黄如何制作？

蛋黄上面会包着一层膜 ，把那层膜弄干净 ，先用手抹一遍 ，再用厨房纸再抺一遍 ，这步很重要 ，不然那层东西包进去会让蛋黄酥不漂亮 ，味道也会腥。

蛋黄酥混酥原因？

蛋黄酥混酥一般都是由于在制作的时候步骤出错造成的，最主要的可能就是在使用烤箱的时候出错了，烤箱应该先用180度的上下火预热五分钟，再进行烘烤，再烘烤的过程中，要对蛋黄酥的顶部用蛋黄刷2到3次，这样做出来的蛋黄酥才不会混酥。

蛋黄酥特点？

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。

(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成。

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。

(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

蛋黄酥成本？

蛋黄酥的成本是两块钱，蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

主要原料有小麦、黄油、咸蛋黄。

配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

南瓜蛋黄酥？

食材清单

南瓜泥 160克 

、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许

烹饪步骤

1/8

将南瓜洗净切块上锅蒸熟。

2/8

蒸好后取出南瓜去皮压成泥。

3/8

趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。

4/8

将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。

5/8

再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。

6/8

用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

7/8

在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。

最后一步

烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。

小贴士

1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。

蛋黄酥文案？

为了吸引客户，你可以说：“品尝最经典的蛋黄酥！它结合了柔软的外皮与香浓的蛋黄，为您带来极致的口感享受。尝试一片，满足家庭甜蜜！”

豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好？

蛋黄酥要用油豆沙，下面是油豆沙的做法：

准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮刀

1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。

2、将豆沙馅放入锅中，加少许油，小火翻拌。

3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌。

4、边煮边耐心搅拌，煮到豆沙不粘为止。

5、一直用刮刀搅拌，煮的过程中一点点加油，煮到完全不粘。

6、豆沙不粘的时候关火放凉，油豆沙就做好了。

蛋黄酥构造？

里外好几层呢！

最里面的芯是鸭蛋黄，鸭蛋黄在烤盘上摆好，喷点白酒，进烤箱烤熟，晾凉备用。

鸭蛋黄外层是紫薯泥，紫薯上锅蒸熟，压成泥，放一点糖拌匀，也有在蛋黄外包层糯米皮的。

最里层是蛋黄，然后是糯米皮，然后就是紫薯泥，最外包的是酥皮，上烤箱烤熟就是美味的蛋黄酥了。