全荞麦粉美食？

1.凉拌荞麦面

食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个

做法：

1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面

2、胡萝卜焯熟

3、海带和豆芽焯熟，

4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁

5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋

2.三鲜荞麦面

食材：荞麦面150克、白面粉150克、虾8只、鱿鱼头1只、猪里脊40克、西兰花2朵

做法：

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合，加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

3、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起，切成细面条。

4、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

5、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

6、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

7、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

8、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

9、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

10、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

黑全麦粉与全麦粉区别？

黑全麦粉没有进行加工，一次磨成面粉，全麦粉经过加工一次磨成的面粉。

全麦粉和黑全麦粉区别？

全麦粉和黑的全麦粉的区别在于制作工艺不同。

黑色全麦面粉是在碾磨全麦而不去除麸皮的情况下才进行碾磨。

全麦面粉是指不含增白剂如过氧化苯甲酰和面筋增强剂硝酸钾的原色原味面粉。全麦面粉是将全麦谷物粗磨而成的面粉，由于面粉含有麸皮、小麦胚乳和胚芽，全麦面粉的矿物质含量高于普通面粉。

黑麦粉全麦粉区别？

1、原料不同

全面粉的原料是整粒小麦，不除去麸皮和胚芽；黑全麦粉的原料是整粒黑小麦，也不除去麸皮和胚芽；小麦粉的原料是整粒小麦，但要除去胚芽，并根据加工等级，还要除去部分麸皮。

2、对应的产品标准不同

全麦粉对应的国家标准是粮食行业标准，即LS/T3244-2015《全麦粉》；黑全麦粉没有对应的国家标准，只有生产企业备案的食品安全企业标准，如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麦全麦粉》；小麦粉对应的国家标准是GB/T1355-1986《小麦粉》，是小麦粉的等级标准。

3、膳食纤维素含量不同

全麦粉和黑全麦中的膳食纤维素含量比小麦粉的高(标准要求不低于9%)，不同等级的小麦粉，膳食纤维素含量差别较大，其中，特制一等小麦粉的加工精度最高，膳食纤维素含量最低(0.6%左右)，普通粉的加工精度最低，膳食纤维素含量最多。

全麦粉和黑全麦粉的区别？

黑全麦粉和全麦的区别

全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。

若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。

黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。

若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。

大麦粉是全麦粉吗？

大麦不需要经过除去麸皮程序。是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉

全麦粉标准？

LS/T 3244-2015 全麦粉（2015-7-10实施）

本标准规定了全麦粉的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、储存与运输、销售要求。

本标准适用于以小麦为原料，经过加工处理制成的供人食用的商品全麦粉。

全麦粉别名？

全麦粉又叫全面粉，就是小麦粉。全麦粉包含了小麦的全部营养，胚乳、胚芽和麸皮都在面粉里。虽然手感、口感粗糙了一些，色泽也有些暗淡，但却是上好营养食品。全麦粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低血糖和胆固醇。不含脂肪，热量低，富含铁、硒、钾和大量维生素E，是高血糖和肥胖型病人的最佳食品。

做馒头适合全麦粉还是黑全麦粉？

黑全麦粉特点：

非转基因的黑小麦，经过严格的清理并利用低温研磨的方法，经过精磨细研的制粉工艺，有效避免多种成分的损伤，保留了更多的营养成分，更适合顾客的需要。

黑全麦粉保留了整颗黑小麦的营养素，面粉颗粒较粗，类似于沙子面粉，吃水性较慢，但吸水率比平时的小麦粉要高，易操作、易成型。

全麦适合做馒头、花卷、馒头、大饼和全麦面包的面粉！什么是全麦粉？全麦粉是用未去掉麸皮的麦类磨成的面粉，也成“粗粮”，全麦食品保留了麸皮中的维生素b族、纤维素等营养，更易产生饱腹感，无论对健康还是减脂，都是非常有益的食物。可以用这个面粉做我们教过面食。后期也会直播中教大家更多做法。

全麦小麦粉是全麦粉吗？

全麦小麦粉不是全麦粉

全麦粉和全麦小麦粉的区别在于两种的加工方式不同、营养成分不同、功效不同。

全麦粉和全麦小麦粉的区别是

加工方式不同：全麦小麦粉是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。全麦粉相对全麦小麦粉来说口感会更粗糙一些，而且不易保存。

营养成分不同：小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，比全麦小麦粉的营养元素元素还多，而且多吃全麦粉不会上火。

功效不同：全麦小麦富含蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。全麦粉可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，还有有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，吃多了也不会发胖，是保持身材苗条的最佳食物。