菲律宾饮食特点

      菲律宾是一个多民族岛国，多个种族和多种文化在这里交融，在菲律宾能频繁看见东西方文化的融合，这一点在饮食上反应的十分明显。

      菲律宾人也许经历了太多文化的交融，他们的创造力总能在美食中体现，他们会用不同的方式去制作美味菜肴。

      菲律宾人偏爱煎炸烤等烹调方法，他们在强调风味和食材之间融合的同时，还会运用非常多的香料予以调和。再加上他们喜欢甜酸辣的食物，使其蒙上一层独属于菲律宾的风味。

菲律宾饮食习惯

1、喜欢吃米饭

      菲律宾人非常爱吃米饭，一日三餐都离不开米饭。并且他们为了米饭好吃，开发了各种特色煮饭方式，比如用木薯汁或者椰汁煮饭。

2、喜欢酸甜辣

      菲律宾人的口味偏重，喜欢吃刺激性的食物，比如香醋、辣椒、大蒜、胡椒、咖哩饭等。他们几乎所有的菜都会加入大量的辛辣调料，甚至还会加入未成熟的果肉增加酸度。

3、喜欢油炸和烧烤食品

      菲律宾人最喜欢的烹饪方式也许就是油炸和烧烤，因此产生了炸鱼、炸香蕉、炸猪皮等街头常见美食，和烤乳猪这种烧烤界扛把子。这样被大量使用的烹饪方式在赴菲外国人心中留下了不可磨灭的印象。

4、饭后水果是标配

      菲律宾的水果产量傲人，也促使了当地人在饭后有吃水果的习惯。并且早中晚任何一餐之后都有这样的一步。

爱上菲律宾美食

烤乳猪

      作为菲律宾饮食界的扛把子，烤乳猪必须榜上有名。如今它已变成了菲律宾的文化象征，甚至被不少人评价说它是菲律宾的国菜。

      烤乳猪做法是将一只成龄猪的肚子里塞满香蕉叶、盐和各种香料，用竹竿将乳猪串起来，并用椰子壳作燃料对其进行烤制。成品烤乳猪色泽光亮，味道清香，肥而不腻，成为不少当地人和外国人的心头好。

牛骨汤 Bulalo

      牛骨汤也是菲律宾的国菜，同样受到了菲律宾人的喜爱。这道菜肴主要选用新鲜的牛骨和牛腱，熬制几小时后，风味满满的汤汁从牛肉中缓缓流出，味道鲜美浓厚，让人回味无穷。

阿斗波 Adobo

      在菲律宾没尝过阿斗波，就有种“不到长城非好汉”的感觉。在菲律宾，不管午餐还是晚餐，一定都会有它的身影，配上一碗白米饭，妥妥的下饭神器！

      阿斗波最先源于墨西哥，传到菲律宾后，当地人发现用醋、盐、大蒜、胡椒、酱油和其他香料烹饪肉类，是一个不用冰箱也能保存肉类的好方法。这种烹饪方法可以应用于不同的肉类和海鲜，不少店家会根据自己的更换配料。

海鲜 Seafood

      菲律宾作为千岛之国，海鲜品种自然十分丰富。在这里各种海鱼、贝类、螃蟹、龙虾、鱿鱼等海鲜产品能让人眼花缭乱。而菲律宾人的常用烹调海鲜的方式有碳烤、油炸、醋泡或水煮，最后配以各种酸甜辛辣的调味品进行调味，吃一口就知道是菲律宾的味道。

菲律宾酸汤 Sinigang

      菲律宾酸汤可谓是菲律宾人的家常菜。这是一道用酸角、杨奶果和番茄一类的水果，与鱼、虾或牛肉腌至发酸而成的菜肴，通常以豆角、芋头等作为配菜。在米饭浇上一勺伴着吃，那股上瘾的酸味，让人既开胃又停不下来。

爆炒猪杂碎 Sisig

      杂碎曾被纽约时报评选为最受欢迎的猪肉料理之一，也是菲律宾美食文化沉淀的产物，他们认为每一个食物都是上帝的恩赐，不愿浪费更多地食材。所以菲律宾人将猪脸、猪头和肝脏等部位放在铁板上用蒜、辣椒进行爆炒，最后淋入灵魂香醋，最大程度的激发出每一样食材的味道。

      因为这道菜的口感松脆酥软并且油脂丰厚，所以非常适合喝冰啤酒的时候吃。杂碎可谓是菲律宾夜啤酒摊的点睛之笔。

菲式炒面 Pansit canton

      菲式炒面是用酱油、自制鱼酱汁、盐和胡椒调料炒制而成。炒面除了面还会加入卷心菜、胡萝卜、洋葱、青椒、大蒜和猪肉等配料，挤上独特的酱汁拌上食用，味道令人难忘。

      这是菲律宾少数有大量蔬菜的美食，加上肉炒成一道营养丰富的菲式炒面。如果怕菲律宾的菜不合胃口，或是怕吃不到青菜，这道菲律宾美食就是绝对的安全牌。

春卷裹香蕉 Turon

      春卷裹香蕉是菲律宾的平民小吃，它用春卷皮包裹香蕉油炸而成，春卷外皮炸的酥酥脆脆，配上内里松松软软的香蕉简直绝绝子。这是一道十分经济又实惠的大众食品，饿的时候来一根绝对能肚子填饱。

      菲律宾作为一个拥有7000多个岛屿的国家，岛与岛之间本身就存在着各种饮食上的差异。加上千百年来，菲律宾被注入的各种文化所影响，也使得其饮食文化也变得十分多元。