葱油饼相信很多人都吃过,大街小巷都可以看到它的身影,散发着浓郁的葱香味,而且葱油饼皮酥馅香,越吃越有嚼劲,真的是吃一口就停不下来了!葱油饼虽然看起来很简单,但实际上自己动手做起来,会遇到很多问题,很多人看着别人做的葱油饼,层次分明,吃起来也很柔软,有嚼劲,但是自己动手做的就特别油腻,而且没有层次感,硬的可以拿去当盘子用了。
那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢?其实做法很简单,大部分的步骤都没什么问题,就是我们和面的时候一定要注意,一定要和软,而且饼不要弄得太薄了,在每层之上放上油酥和葱花,就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。
1、碗中加面粉,倒入水,和成面团。
2、将面团搓成长条,切成箕子,按压成饼。
3、擀成薄饼,加猪油少许并涂抹均匀,加花椒粉,涂抹均匀,加盐,撒葱花少许,卷成团,擀成饼。
4、锅中加油,刷匀,放入葱油饼,小火煎至两面金黄。
5、出锅食用。
用料
主料:挂面 150g
辅料:红椒丝10g、葱绿30g、葱白20g、小葱花5g、桂皮1块、八角2个
具体烹饪步骤
1、葱白切段,葱绿切段,红椒切丝。
2、开小火,起锅烧油,先将葱白放进去煎炸,再将葱绿也放进去,同样小火煎炸。
3、加入八角,与葱白葱绿煎炸几下,盛出装盘备用。
4、锅中留底油,倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖,用勺子搅拌至白糖融化,将酱汁倒出装碗备用。
5、锅中烧开水,将面条下锅,大火煮3分钟,至熟。
6、面条捞出,用凉水过滤一下之后装盘。
7、面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花,即可食用。
锅中烧干水分,加入油。在小碗中加入花椒,干辣椒,盐,大葱。
然后把热油倒入小碗中,油冷捞出香料即可
步骤1
备好所需食材
步骤2
香葱洗净后控干水分,切段,将葱白和葱绿分开
步骤3
将生抽、老抽、盐和糖放入碗中
步骤4
搅拌均匀,做成调味汁
步骤5
锅中倒入玉米油,并放入葱白,开小火炸
步骤6
炸至葱白变软
步骤7
放入葱绿,并用筷子经常翻炒
步骤8
炸至葱段变成焦黄色(大约需要15分钟)关火
步骤9
待油温稍微冷却后再倒入调味汁,小火再煮1分钟左右即可
步骤10
将熬好的葱油倒入碗中
步骤11
将面条煮熟
步骤12
面条挑入碗中,浇上葱油汁,如果感觉不够咸,可以再加点味极鲜酱油,拌匀就可以吃
1.电热锅烧开水,放入干面条煮 2.煮熟的面条倒出沥干 3.蒜拍碎后切成丁,葱切丁 4.冷油放入葱和蒜小火慢熬,直至葱蒜成金黄色 5.将葱蒜丁与葱油分离 6.在葱油碗里倒入生抽,白糖等,调料依个人口味添加,搅拌均匀 7.在放入沥干的面条,和着调料搅拌均匀,放入生葱花,完成
第一步:准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。
第二步:将香葱洗净切成4-5厘米长的段。
第三步:往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。
第四步:锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。
第五步:煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。
第六步:烧一锅水,将面条煮熟。
第七步:将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。
郴州,是中国历史文化名城,山水风光特别迷人,去那儿游玩,美景使人心旷神怡,美食就要大快朵颐,而最有特色的美食主要有栖凤渡鱼粉、吴氏蜂蜜、汝城米粉、大奎上蒸土腊肉、东江湖蜜橘、马田豆腐、浇汁鹅掌、五盖山红薯干、东江鱼、狗脑贡茶、临武鸭、子龙郡坛子肉、栖枫渡鱼粉、桂东花豆、桂东黄糍粑、资兴的冬笋炒腊肉,油炸红暑粑粑、七里米粉鹅等。
臭豆腐四四方方的小块,大多数为黑色,也有白色和黄色的,软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩,配上各式佐料,是来湖南一定不可错过的美食。
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油粑粑炸出来金灿灿的外酥内软,外面甜酥酥里面香软软,喜欢吃甜食的朋友一定不能放过。
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唆螺湖南的河螺都长得细细小小的,个头绝对不大。店主会先用钳子把它的屁屁去掉,然后带壳洗净,随着各店秘制的调料一起煮,吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。
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口味虾既然是口味虾,所以味道都重,很符合湖南人口味的夜宵首选。
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口味蟹和口味虾一样,夜宵首选,也是很不错的推荐。
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甜酒糍粑喜欢吃甜品的比较适合,有养味补血之功效。
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酱板鸭这是一种用中草药熬制的鸭子,外表看起来是黑色的,才吃不觉得辣,等吃上两口你就会只呼过瘾,很是有嚼劲
早夕有衡阳鱼粉,杀猪粉,中夕有三味合蒸,有头碗,有渣江假羊肉
食材 :
中筋面粉 300g
开水 180ml
小葱 一把
盐 少许
食用油 适量
三丰美食葱油饼的做法:
1. 300克普通面粉,用180ml左右的开水烫面,边搅拌边缓慢倒入开水,烫至面粉都是面疙瘩,晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后,盖上盖子或者保鲜膜,饧面20分钟,饧过的面延展性更好。
3.准备一把小葱,洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的,因为新鲜的食材,这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘,把饧好的面团放案板上揉一揉排气,然后搓成长条,再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉,把剂子团成圆形压扁,然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油,在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味,二是可以让葱花变软,不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上,然后从两边卷起来,再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯,一边轻轻摔打一边抻长,然后从一头卷起来,尾部藏在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄,注意不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热,放上饼坯,饼的表面也刷一层油,这样可以锁住水分,让饼更加柔软,盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟,怕熟不透的可以多翻几次面,烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
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