麻辣香锅配方大全？

香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。

所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。

制作过程

1、先将草果拍破去籽，罗汉果拍破备用，然后将所有香料装入盆内，倒入开水浸泡待用。

2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用，用开水浸泡也可以。

3、锅中加入菜子油，将油烧到冒青烟，然后放入洋葱，小葱节，姜片，香菜根，用小火炸至金黄水份干时捞出。

4、待油的温度降下后，下豆办酱，糍粑辣椒，用细火慢炒，炒至辣椒不粘锅时，放入香料继续炒，炒至水份将干并出香味时，再放入青红花椒继续炒，炒至色棕红到深褐色时，香味四溢时，关火舀入大桶加盖焖上几天即成，这样香味才更加浓厚。

麻辣香锅做法大全儿童？

准备食材：火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香锅，食材没有固定的组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素、有红有绿，这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。

麻辣香锅的名字大全？

麻香汇， 川锅会， 想来辣，红红锅， 蜀来锅，辣香聚等等。

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。

准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

最后放入焯熟的各种蔬菜。

麻辣香锅茄子做法大全？

2.首先把茄子洗干净，切成长条

3.撒上一些干淀粉

4.锅烧热后放入玉米油

5.等油温有5成热的时候就可以放入茄子来过油了

6.我一般都是过2次油，捞出控油

7.还是用刚才的锅，锅里放入一点点的油，等有热了放洋葱爆锅，在放入适当的火锅底料翻炒

8.少放一些水在里面，放入盐调味，等汤开了后放入茄子翻炒，稍微炖一会

9.等汤汁收干后，放入切碎的红椒和香菜就可以出锅啦！

麻辣螃蟹香锅的做法大全？

具体做法如下：

原料:

步骤 1

大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。

步骤 2

切快摘腿，装盘备用。

步骤 3

漏蟹黄的部分沾少许面粉。

步骤 4

油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。

步骤 5

喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。

步骤 6

油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。

步骤 7

放入焯好的蔬菜翻匀。

步骤 8

加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。

步骤 9

成品图如上。

麻辣香锅调料包做法大全？

调料包版麻辣香锅的做法：

用料

调料 麻辣香锅调料包

藕 1节

香菜 几根

午餐肉 1盒

干辣椒 3个

姜 4.5片

蒜 10瓣

杏鲍菇 1个

土豆 1个

黄瓜 1根

其他配菜 随你

牛肉 250g左右

调料包版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

香菜洗干净备用

步骤 2

将所有素菜和午餐肉切好，然后放入有过慢炸，炸至八分熟即可

步骤 3

牛肉切片然后放入料酒耗油酱油腌制15-30分钟

步骤 4

准备大葱切段，大蒜，姜片

步骤 5

准备好干辣椒，花椒随意

步骤 6

先倒油多一点，热了之后转小火放入花椒干辣椒大蒜炒香，放入牛肉炒至8成熟夹出来备用。 放入麻辣香锅调料慢炒，炒开了放入葱段炒一下，再放入准备好的素菜午餐肉牛肉大火翻炒，根据自己口味选择性加入适量生抽、鸡精。 全部上色后，出锅装盆，摆上香菜。

步骤 7

简单又好吃

正宗麻辣香锅酱料配方大全？

一. 麻辣香锅酱制作：

1.材料准备：

①香料：白蔻40克，罗汉果1个，桂皮10克，小茴香9克，山奈7克，陈皮5克，草果10克，甘草10克，良姜9克，丁香4克，八角10克，千里香10克，香叶20克，香茅草5克

②豆瓣酱1斤，火锅底料1斤，辣椒段1斤，泡椒2斤，姜蒜末3两，麻椒30克，花椒50克，豆豉200克，色拉油10斤，牛油1斤，菜籽油半斤，乙基麦芽粉60克，白酒

2.制作步骤：把①香料和辣椒段放入锅中煮5分钟，然后用绞肉机绞碎备用

麻椒 花椒单独煮5分钟，然后绞碎备用

姜 蒜 豆豉打碎备用

色拉油放入洋葱炸干后捞出，加入牛油小火化开，加入香料慢炸10分钟；再放入麻椒花椒炸 10分钟；加入豆瓣酱炸10分钟；加入泡椒炸10分钟；加入姜 蒜 豆豉炸10分钟；最后加入火锅底料化开即可起锅。

菜籽油加热200度，然后将热油浇到香锅酱上，最后加入适量白酒，乙基麦芽粉即可

二.麻辣香锅油制作：

1.材料准备：

①排草25克，香果12克，草果1克，桂皮10克，白蔻5克，香叶5克，小茴香8克，千里香8克，山奈5克，丁香5克，八角6克，白芷8克，香茅草12克，荜拔8克

②色拉油5斤，鸡油1斤，猪油半斤，洋葱3两，姜2两，紫草10克

2.制作步骤：把①香料放入锅中煮5分钟，控干水分备用

色拉油放入洋葱炸干捞出，加入鸡油猪油小火化开，放入香料炸20分钟，要不停搅拌防止炸糊，炸十分钟的时候放入紫草，捞出料渣即可

三.麻辣香锅辅料：

1.调料酱油

生抽一瓶（1.7升），味达美1瓶（1KG），蒸鱼豉油半瓶（500ML装），AAA料1包，蚝油1KG,美极鲜150ML

2.调料粉

麻辣鲜1斤，鸡粉1斤，味精1斤

四.麻辣香锅食材

撒尿牛丸,鱼丸,墨鱼卷,蟹棒,甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,明虾，鱿鱼，油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,圆生菜，火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，豆腐等等

五.麻辣香锅炒制流程：

锅中加入适量麻辣香锅油，放葱姜爆香，加入灯笼椒（如需特辣口味，可以加入特辣椒），加入麻椒花椒小火爆香放入食材，加入麻辣香锅酱开始翻炒，再加入适量调料酱油，调料粉，最后淋上麻油出锅；放上香菜，撒上熟芝麻即成。

干锅的做法大全麻辣香锅？

主料：

藕1节

白花菜适量

西兰花适量

豆干1块

豆皮1块

辅料：

郫县豆瓣3勺

生抽2勺

盐少许

干花椒1把

干辣椒1把

大葱适量

芹菜适量

姜末适量

蒜末适量

做法：

1. 准备

2. 把西兰花，白花菜、和藕下锅焯水、我煮了3分钟左右。

3. 再下入豆干和豆皮！煮一分钟捞出沥干水分

4. 锅中倒入适量油、下入郫县豆瓣炒出红油

5. 下入干辣椒干，花椒、大葱、芹菜根、姜蒜末炒香

6. 下入焯好的菜翻炒均匀、下入生抽

7. 下入盐

8. 下入白芝麻炒均匀即可

干锅菜做法大全麻辣香锅？

主料

五花肉30g

香菇10g

油豆腐80g

午餐肉100g

豆皮1张

老豆腐200g

花菜150g

青椒1个

辅料

豆瓣酱25g

麻椒花椒10g

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

蚝油适量

味极鲜适量

1. 午餐肉切片，青椒切片

2. 豆皮切成宽条，油豆腐洗干净

3. 菜花、香菇焯水备用

4. 老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄

5. 辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末

6. 不沾锅内不放油，放入五花肉片

7. 五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香

8. 翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油

9. 放入准备好的食材。

10. 再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜。

11. 最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅。

12. 撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻。

13. 口味淡的朋友，最后就不要加盐了。

美食大战老鼠怎么得麻辣香锅？

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料，用郫县辣酱+火锅底料+耗油，就能做出跟饭店产不多的味道。

原料

调料

详细做法

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。

5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。

10、花生仁用擀面杖碾碎

11、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。