把小肠大肠都清理干净,从大肠一端往里套
小肠套,大肠下锅煮八分熟控干水切成段放上佐料爆炒
小肠翻面一遍,盐一遍,醋一遍,地瓜粉就洗干净,小肠内部的油脂不要洗好的,小肠重新翻回正面,八一头塞入令,另一头用一只手使劲撸,就会变成一个圈儿,尽量录的结实一点,然后用酱油和卤料卤套肠卤好了,切成段来炒菜
1、先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。2、或者把小肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,当小肠内壁的粘物状会自己脱落,再倒入清水洗干净,水滴干,然后再放入盐巴,倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀,放入清水洗清。捞起,水滴干,放入盆中,烧一壶开水,把小肠泡在开水中2-3分钟后,捞起来洗干净。这样就可以了。3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端,然后把猪小肠往筷子上套,一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面,再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下,捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐,用手充分揉搓,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
首先把小肠洗净,然后过一道热水,可以有效去除异味,最后把小肠切段即可。
老家每年春节都要杀一头猪,大人开膛破肚,小孩子就在一边套肠。先找一根高梁穗秆,就是那个诺贝尔文学奖莫言家乡种的那种红高梁,套在小肠上,几秒中就可以了。然后用盐巴搓一会,去掉杂物就好了。
先把猪大肠和小肠洗净,再把猪大肠和小肠套在一起,然后再撸卤
猪小肠洗净后煮熟切段过油炒一下加青椒块继续翻炒熟即可
猪小肠汤的做法
1.清洁好后的猪小肠,配合猪骨。在水中煮去浮沫。然后放入高压锅,加入姜蒜。
2.喜欢吃辣的朋友可以放入几粒干辣椒。放水刚刚没过猪小肠和猪骨。
3.高压锅高火蒸煮,2分钟。煮熟的猪小肠,再放入盐,鸡精等喜欢的调料来调味,最后撒上葱花。
这样一道简单又美味,还富含营养的猪小肠就做好了。猪小肠富含脂肪所以十分的美味。不管是慢慢炖煮还是高压锅,高火蒸煮,都十分的好吃。
猪小肠是猪的内脏器官所以十分的有韧性,还有适量的脂肪。猪小肠在食疗上具有润燥补虚的功效。不过因为它属于动物内脏,所以有血脂偏高或者胆固醇偏高的人还是少食用比较好。现在我们已经知道猪小肠怎么做最好吃,赶快去市场选购新鲜的猪小肠吧。
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