一、带汤的酸辣米粉

米粉（干）1块，花生几粒，香菜少量，味极鲜1勺，醋2勺，白芝麻1茶匙，盐少量，辣椒油1勺

【烹饪方法】

1.锅中少量油，中小火，放入花生炒熟，出香味儿，表面微微变色立即盛出晾凉备用，时间长一点儿花生就会变成黑色了

2.接下来来调料汁，碗中倒入味极鲜酱油

3.倒入醋

4.根据个人口味放适量辣椒油

5.少量的熟白芝麻

6.再调入少量的食盐，搅拌均匀制成料汁备用

7.锅中倒入稍多水，烧开后下米粉，用筷子不停搅拌，大火煮至米粉无硬芯，约3分钟，立即捞出

注：这里一定要注意，米粉不能煮过头，很多人米粉做不好就是因为煮的时间没有掌握好，时间稍微长点米粉就会像融化一样，变得很粘，煮的时候可以旁边放一盆凉水，时不时捞出两根泡凉水，尝一下，没有硬芯了就立刻捞出来

8.准备一盆凉白开，捞出后泡入凉水中备用

9.煮米粉的热汤，取两大勺倒在调好的料汁中

10.将米粉捞入碗中

11.在表面撒适量香菜

12.炒好的花生撒在表面即可

二、榨菜肉丝干拌米粉

【用 料】

米粉1块，瘦肉50克，榨菜半包，油适量，味极鲜1勺

【烹饪方法】

1.锅中倒入适量油，烧热放入肉丝，不停翻炒至变色

2.放入榨菜丝，我用的就是到处都能买到那种小包装的榨菜丝，翻炒均匀

3.倒入少量味极鲜酱油调味，不停翻炒至猪肉断生即可，因为榨菜和味极鲜都有咸味儿，所以就不用放盐了，口重的话可以再调入适量食盐

4.盛出备用

5.锅中倒入清水，烧开下米粉，不停搅拌，依然是大火煮至无硬芯的状态立即关火捞出，不能煮过头

6.泡入凉白开中过一下凉水

7.捞出沥干水分

8.在表面浇洒炒好的榨菜肉丝，摆香菜，拌匀就可以开动了

三、【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】

原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽

制作：

1. 准备好材料；

2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒；

5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒； 6. 加入适量的生抽进去翻炒；

7. 加入少许水去煮， 再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软；

8. 加入豆芽菜进去翻炒；

9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。