爆炒河虾

材料

河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量

做法

1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续翻炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下，即可出锅。

韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡一下，再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

2起锅烧油，油热下入河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽炒均匀出锅。

盐水河虾

材料

河虾400克葱结，姜片，精盐适量

做法

1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮5分钟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用。

香辣河虾

材料

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

做法

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

葱爆河虾

材料

河虾400克，大蒜，香葱，生抽，料酒，食盐，白糖，鸡精适量

做法

1、先将大蒜和葱白切细。

2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香，

3、把虾倒入锅内，加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5-6分钟。

4、出锅前撒上葱花，放入少量鸡精即可。