茄汁大虾寓意？

虾的寓意深刻，北方喻其为＂龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”， 取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。

虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通

茄汁大虾汁调法？

食材：虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许、食用油少许、鸡精少许。

1．虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。

2．油热后放入蒜煸香。

3．放入蕃茄酱煸炒出香味。

4．再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。

5．炒熟后入盘放，撤点葱花点缀。

茄汁大虾的由来？

 茄汁大虾的由来：

茄汁大虾是一道中国海鲜菜品，用到的茄汁其实指的是番茄汁，因为番茄汁是酸甜的口味，吃起来十分的美味。

另外，用到的虾品种还比较多，像是最常见的基围虾就是大多数人会选的，另外这里的茄汁最好是能够在使用新鲜番茄的基础上再加入一些番茄酱，因为番茄酱是浓缩的番茄，这样制作出来的茄汁大虾有更加浓郁的番茄的味道。

茄汁大虾王刚？

首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。

2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。

3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。

4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。

6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。

8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

茄汁大虾的做法？

主料海虾400g番茄酱50g辅料生姜5g盐3/4茶匙大蒜5g香葱5g黄酒1汤匙胡椒粉1/4茶匙糖1汤匙白醋1汤匙步骤茄汁大虾的做法步骤11.海虾清洗干净沥净水分。

茄汁大虾的做法步骤22.用剪子把虾须、虾枪剪去。

茄汁大虾的做法步骤33.在用刀从下背部入刀，片至虾肉深度3/4。

茄汁大虾的做法步骤44.取出虾线。

茄汁大虾的做法步骤55.处理好的虾放入盆中，加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。

茄汁大虾的做法步骤66.用手抓匀，腌制15分钟入味。

茄汁大虾的做法步骤77.起油锅，油温4成热时，放入切成末的大蒜爆香。

茄汁大虾的做法步骤88.再放入番茄酱炒出红油。

茄汁大虾的做法步骤99.放入腌制好的海虾。茄汁大虾的做法步骤1010.加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟，沿锅边烹入白醋，快速炒匀，撒入切成圈的香葱即可出锅。

去皮茄汁大虾做法？

主料2人份

对虾13只

辅料

番茄酱2勺

 醋2勺白糖2勺 生抽1勺葱姜适量 料酒适量盐少许 油适量淀粉少许

步骤1

先把虾洗干净，去须开背

步骤2

放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟

步骤3

2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用

步骤4

锅里放油，油稍微多一些，放入腌制好的大虾炒一下，炒至虾熟透盛出

步骤5

锅里留少许油，然后放入2勺番茄酱炒一下，炒出红油

步骤6

然后倒入之前调好的糖醋汁，熬制浓稠

步骤7

倒入炒好的虾

步骤8

大火快速翻炒，使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅

步骤9

酸甜开胃的茄汁大虾就好了

怎样做茄汁大虾？

青虾一斤洗净开背去虾线，加入姜片，料酒，盐，和淀粉抓匀腌制备用。

准备番茄酱，一个小番茄切碎，糖，适量盐，一同放入碗中备用（比例是番茄酱：糖2：1）。

起锅加入油，油热后（7成热）下入腌制的虾炒制虾变红熟透捞出，到出多余的油锅内留底油，到入碗内的番茄汁炒一下，再加入适量水淀粉（汁子的浓度像熟玉米糊），到入熟虾再加入蒜末即可。

茄汁大虾糖醋汁的比例？

答；茄汁大虾糖醋汁的比例（1：2：3：4：5）。

主料

大虾：2只

辅料

面线：50；糖醋汁：100；盐生抽：10；蕃茄沙司：40；白糖：25；白醋：少量；柠檬汁：少量；橙汁：少量；墨西哥辣椒仔：少量；淀粉：6

详细步调

1.糖醋汁的配方：蕃茄沙司白糖橙汁少量，柠檬汁少量，盐生抽白醋少量，可加少量墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡便可，如许复合味型的糖醋汁就做成了。

2.把大虾挑出纱线洗濯洁净，加少量盐腌制待用。

3.预备2根竹签把虾窜好，放入6成油锅炸熟待用。另把出口特级面线缠在圆形模具上定型，下油锅炸成金黄色便可。

4.把糖醋汁100克放入锅中，参加大虾小火靠5分钟便可装盘，摆好行装，在把炸好的特级面线放入盘中，即可。

茄汁大虾汁为什么有点苦？

有可能是番茄酱熬糊了？火太大了吧？

茄汁大虾的糖醋汁怎么调？

主料

大虾：2只

辅料

面线：50；糖醋汁：100；盐生抽：10；蕃茄沙司：40；白糖：25；白醋：少量；柠檬汁：少量；橙汁：少量；墨西哥辣椒仔：少量；淀粉：6

详细步调

1.糖醋汁的配方：蕃茄沙司白糖橙汁少量，柠檬汁少量，盐生抽白醋少量，可加少量墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡便可，如许复合味型的糖醋汁就做成了。

2.把大虾挑出纱线洗濯洁净，加少量盐腌制待用。

3.预备2根竹签把虾窜好，放入6成油锅炸熟待用。另把出口特级面线缠在圆形模具上定型，下油锅炸成金黄色便可。

4.把糖醋汁100克放入锅中，参加大虾小火靠5分钟便可装盘，摆好行装，在把炸好的特级面线放入盘中，装点好便可。